Kebabinės atidarymas yra viena iš palankiausių verslo plėtros galimybių patyrusiems ir net pradedantiesiems verslininkams. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip parengti išsamų ir gerai apgalvotą kebabų verslo planą Lietuvoje, kad jūsų investicijos būtų sėkmingos ir pelningos.
Kebabinės Formatas ir Vietos Pasirinkimas
Tokias įstaigas galima atidaryti keliais formatais, t. y. sezonines (palapinių kebabinė) ir stacionarias (įstaiga, panaši į kavinę, bet gerokai besiskirianti nuo jos patiekalų asortimentu). Akivaizdus pliusas yra tai, kad kiekvienas verslininkas gali pasirinkti jam priimtiniausią variantą ir plėtoti savo verslą reikiama kryptimi. Šiuo atveju šiam verslumo segmentui būdingas didelis pelningumas, nedidelės išlaidos, geras atsiperkamumas ir maža rizika.
Dažnai išgirdus žodį „kebabinė”, vaizduotėje iškart iškyla nešiojama palapinė su virtuve ir kepsnine gryname ore, keli staliukai prie išvažiavimo ar įvažiavimo į miestą. Tokio tipo šašlykinės įrengiamos už miesto ribų, palei greitkelius arba masinio žmonių poilsio vietose (parkuose, paplūdimiuose). Pagrindiniai tokių įstaigų lankytojai yra vairuotojai - sunkvežimių vairuotojai, keliautojai, poilsiautojai. Tokiose kebabinėse galima atsipalaiduoti gamtoje ir asmeniškai stebėti kebabų gaminimo procesą.
Šiuo metu paplito dar vienas įstaigos formatas - stacionari kebabinė patalpose. Šis formatas apima negyvenamųjų patalpų, kuriose įrengta virtuvė su specialia įranga, taip pat vieta poilsiui ir valgymui, nuomą arba įsigijimą. Žinoma, tokios įstaigos atidarymas reikalauja didesnių išlaidų.
Pagrindiniai kebabinių klientai vasaros variantu buvo ir yra keliaujantys arba atostogaujantys žmonės. Todėl tokio formato šašlykinės turėtų būti įrengtos prie įvažiavimo į miestą ir (arba) išvažiavimo iš miesto, prie greitkelių, poilsio vietose (parkuose, paplūdimiuose). Šio verslo sėkmė tiesiogiai priklausys nuo žmonių srauto.
Gal Jūs ieškojote kebabine? Kebabine nusikelimui. Kaina 10 000 eurų. 3,5x6m. Prekybinis vagonėlis, planuotas projektas sau, bet planai pasikeitė. Tech pasibaigęs, bet duris patvarkius turėtų vėl praeiti nesunkiai. Iki 300c, 74x52 cm, puikiai tinka į foodtruck ar į kebabine, nusivalys atrodys kaip nauja, yra metams garantinis. Nuomuojamas paviljonas/kebabinė su įranga. Gaminti? O gal norite atsidaryti maisto furgoną arba kebabinę ar mažutę užkandinę,sushi kavine ?
Verslo Registracija ir Leidimai
Prieš atidarant įmonę būtina atlikti verslo registraciją. Šiuo tikslu pradedančiajam verslininkui reikia apsispręsti dėl teisinės veiklos formos ir pasirinkti, ar registruoti juridinį asmenį, ar fizinį asmenį - individualų verslininką. Juridinis asmuo paprastai registruojamas kaip ribotos atsakomybės bendrovė. Registracijos procesas yra brangesnis, užtrunka ilgiau ir reikalauja nemažai įgūdžių tvarkant apskaitą. Iš esmės verslininkai registruojasi kaip individualios įmonės. Ši registravimo forma reiškia, kad reikia gerokai sutaupyti laiko ir pinigų (reikia pateikti prašymą, pasą ir jo kopiją).
Galima užsiregistruoti per savaitę, ir tokiu atveju visa procedūra pradedančiajam verslininkui kainuos 4 kartus pigiau nei juridinio asmens registracija. Dar vienas individualios įmonės registravimo privalumas - lengvas apskaitos tvarkymas ir ataskaitų teikimas. Tačiau yra vienas svarbus niuansas - jei planuojate prekiauti alkoholiu, būtina įregistruoti UAB - tik įregistravęs šią formą verslininkas galės gauti licenciją prekiauti alkoholiniais gėrimais. Alumi ir gira galima prekiauti be licencijos. Taip pat reikalingi:
- Sanitarijos ir epidemiologijos tarnybos išvada dėl maisto gaminimo technologijos atitikties pagrindinėms normoms ir kokybės standartams (higienos sertifikatas). Sertifikato galiojimas, priklausomai nuo vietovės ir patikrinimų rezultatų, gali būti nuo 12 mėnesių iki 5 metų.
- Apmokestinimo formos nustatymas ir laiku pranešimas mokesčių inspekcijai.
- Medicininės knygelės darbuotojams.
- Gaisrinės tarnybos leidimas eksploatuoti kebabynę.
Patalpų Reikalavimai ir Įranga
Kebabinės veiklai vykdyti reikalingas plotas turėtų būti ne mažesnis kaip 60 kvadratinių metrų. Jei kebabinėje taip pat bus įrengti stalai ir kėdės klientams, reikės 100 kv. m ar daugiau ploto. Paprastai kebabinei įrengti palanki vieta jau yra kieno nors nuosavybė. Jei plotas priklauso privačiai nuosavybei, klausimas sprendžiamas sudarant standartinę nuomos sutartį su savininko sutikimu.
Norint pradėti komercinio automobilių serviso veiklą, taip pat reikia įsigyti įrangos ir įrankių:
- Virtuvės indai maistui gaminti.
- Virtuvės indai patiekalams patiekti (gali būti vienkartiniai).
- Virtuvės įranga (šakutės, įvairūs peiliai, pjaustymo lentelės ir t.t.).
Įstaigai ir indams keliami specialūs švaros reikalavimai. Tai svarbu ir iš estetinės pusės, ir dėl patikrinimų (jie bus atliekami reguliariai).
Meniu Sudarymas ir Produktų Įsigijimas
Įstaigos pavadinimas „kebabinė” aiškiai pasako, kad pagrindinis įstaigos patiekalas yra kebabas. Kebabinės valgiaraštį gali sudaryti vienas ar du pagrindiniai patiekalai ir keli papildomi patiekalai, jame gali būti labai platus mėsos ir kitų patiekalų asortimentas. Be kebabų, į meniu gali būti įtraukti papildomi patiekalai, kuriems paruošti nereikia didelių išlaidų: bulvytės, pitos duona, kebabų salotos. Kebabinėje turėtų būti bent kelių rūšių desertų, pavyzdžiui, ledų, vaisių.
Didelę reikšmę verslo plėtrai turi alkoholinių (silpnųjų gėrimų, alaus, vyno) ir nealkoholinių gėrimų pasiūla. Kebabinėje labiausiai pageidautinas kelių rūšių pilstomas alus. Kadangi būtent šis gėrimas užims nemažą paklausos dalį, įstaiga turėtų pasiūlyti klientams įvairių užkandžių, pavyzdžiui, vištienos sparnelių, traškučių, riešutų, kalmarų, džiovintos žuvies, krevečių ir kt. Atminkite, kad papildomi patiekalai gali gerokai padidinti įstaigos pajamas. Kaip minėta anksčiau, reikės gauti licenciją prekiauti alkoholiniais gėrimais (prekyba alumi ir gira nėra licencijuojama).
Vienas problemiškiausių kebabų verslo aspektų yra produktų įsigijimas. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti mėsos pirkimui. Geriausias variantas pagrindiniam produktui gauti bus sudaryti sutartis su ūkininkais, kurie paprastai pateikia sanitarinių ir veterinarinių normų laikymąsi patvirtinančius dokumentus ir pateikia mažiausias kainas (nėra tarpininkų). Mėsos sertifikatai yra privalomi, nes jie patvirtina produkto kokybę ir saugą ir yra būtini norint praeiti patikrinimą. Jei nėra galimybės pirkti mėsos tiesiogiai iš ūkininkų, verslininkui naudingiau pirkti produktą nedidelės didmeninės prekybos bazėse ir mažmeninės prekybos tinkluose, kur vykdoma kokybės kontrolė. Nepatartina pirkti mėsos naujose vietose arba labai mažomis kainomis be dokumentų.
Tos Ukmergės Kebabinės Bulvytės |AIVARAS|
Darbuotojai
Atsižvelgiant į įmonės specializaciją (gali būti prekiaujama tik kebabais arba platus meniu), klientų srautus, kebabinės dydį ir formatą, reikalinga skirtinga darbuotojų sudėtis ir skaičius. Administratoriaus funkcijas dažnai atlieka pats įmonės savininkas. Darbo pradžioje esant mažai apyvartai užteks vieno virėjo. Esant dideliam darbo krūviui, darbuotojų funkcijas galima paskirstyti, t. y. barbekiu kepėjas dirba su mėsa, o virėjas - su marinatais, padažais, garnyrais ir pan. Kepant šašlykus reikia atlikti daug papildomų procedūrų (malkų, anglių paruošimas, pakrovimas - iškrovimas ir t. t.), nuo kurių virėjas turėtų būti atleistas (tai leis jam susitelkti tik į kvalifikuotą darbą).
Padavėjų skaičius priklauso nuo aptarnaujamų stalų skaičiaus ir darbo grafiko (jei dirbama pamainomis, padavėjų reikia 2 kartus daugiau). Reikalavimai: dėmesingumas ir draugiškumas klientams, nekonfliktiškumas, sąžiningumas ir atsakingumas. Galite priimti valandinį darbuotoją (ateinantį buhalterį) arba kreiptis į užsakomųjų paslaugų įmonę.
Rinkodara ir Reklama
Tokioms įstaigoms kaip kebabinės reklamuoti produktyviausia yra išorinė reklama - iškabos, stendai, iškabos ant stulpų. Be to, atidarant stacionarią kebabinę, galima platinti lankstinukus, dėti juos į pašto dėžutes netoliese esančių namų kvartale, perėjose, turgavietėse. Be to, klientams galima dalyti vizitines korteles, ant kurių būtinai turi būti užrašytas įstaigos adresas ir telefono numeris, kuriuo galima užsisakyti kebabų ar kitų patiekalų į namus.
Siekiant išlaikyti stabilias automobilių remonto dirbtuvių pajamas, būtina parengti įmonės populiarinimo rinkoje strategiją. Ant autoserviso pastato privaloma įrengti iškabą, taip pat rekomenduojama įrengti reklaminius stendus miesto eismo zonose. Talpinimas žiniasklaidoje - brangi reklamos rūšis, kuri retai naudojama mažoms įmonėms reklamuoti. Reklama internete - efektyviausias reklamos būdas, leidžiantis visapusiškai sekti klientų kelią, kontroliuoti rinkodaros išlaidas ir prognozuoti užsakymų srautą.
Siekiant išlaikyti klientus, kuriama lojalumo programa, kuri siūlo priedus už reguliarų automobilio aptarnavimą autoservise.
Finansinis Planavimas ir Pradinės Investicijos
Atidarant autoservisą nuo nulio, labai svarbu atlikti išsamią rinkos ir konkurentų analizę, nustatyti laisvą nišą ir apskaičiuoti projekto pelningumą. Klasikiniam autoservisui su 2 keltuvais ir padangų montavimo vieta pradedant verslą reikės apie 20 000 eurų. Be to, reikia apskaičiuoti mėnesio išlaidas. Automobilių servisui, kuriame dirba 8 žmonės ir yra 2 automobiliai, reikia atidėti apie 1000 eurų atsarginėms dalims ir eksploatacinėms medžiagoms remontui, taip pat komunalinėms paslaugoms apmokėti, apie 50 proc. apskaičiuotų įplaukų darbuotojams ir mokesčiams sumokėti.
Šiame etape sudaromas verslo planas, nustatant galimybę įgyvendinti projekto idėją, po to jis naudojamas kaip algoritmas automobilių servisui pradėti.
Svarbiausi Dokumentai
Verslui vykdyti reikalingi šie dokumentai:
- Patalpų nuomos sutartis arba nuosavybės teisės dokumentas - sutartyje turi būti nurodyta pastato nuomos paskirtis, taip pat patalpų savininko leidimas įsikurti autoservisą.
- Gaisrinės tarnybos leidimas eksploatuoti autoservisą - norint gauti leidimą, atliekama įmonės priešgaisrinės būklės ekspertizė, kurioje atsižvelgiama į pastatų būklę, priešgaisrinės saugos sistemas ir evakuacijos planą.
Verslo Efektyvumo Didinimas
Verslo efektyvumas labai priklauso nuo automobilių aptarnavimo įrenginių organizavimo ir verslo procesų derinimo. Iškart po pastato parengimo veiklai ir verslo įregistravimo būtina pradėti spręsti organizacinius klausimus.
Automobilių serviso organizavimas prasideda nuo vietos, skirtos serviso darbuotojų darbui ir klientų priėmimui, organizavimo:
- Remonto plotas - paskirtas plotas suskirstytas į sektorius pagal aptarnaujamų transporto priemonių skaičių.
- Klientų aptarnavimo zona - į ją įeina registratūra, klientų salė, autoserviso gatvės automobilių stovėjimo aikštelė, taip pat automobilių parduotuvė, kuri yra autoserviso turto dalis.
- Sandėliavimo patalpa - autoserviso įrangos, atsarginių dalių ir eksploatacinių medžiagų saugojimas atliekamas atskiroje patalpoje arba pagalbinėje patalpoje, kurioje įrengti sutvirtinti stelažai. Atstumas tarp lentynų ir jų aukštis turi atitikti saugaus darbuotojų judėjimo sąlygas.
- Autoserviso atliekų laikymo vieta - kietosioms buitinėms atliekoms ir techniniams skysčiams laikyti skirta atskira pagalbinė patalpa, esanti atokiau nuo remonto ir klientų zonos. Organizuojant sprogiųjų ir degiųjų medžiagų laikymo vietą, atsižvelgiama į galiojančius priešgaisrinės apsaugos inspekcijos reikalavimus.
Organizuojant automobilių servisą, svarbu atsižvelgti į procesų optimizavimą, klientų paiešką ir pritraukimą, personalo valdymą, apkrovos planavimą, finansinių srautų kontrolę ir išsamią analizę bei auditą.
Atidarant automobilių prekių parduotuvę galite padidinti savo verslo pelningumą ir pagerinti klientų aptarnavimo lygį. Prieš atidarant automobilių parduotuvę svarbu parengti projekto koncepciją ir paruošti pastatą. Šiuo tikslu parengiamas atskiras automobilių parduotuvės verslo planas, kuriame analizuojamas prekybos vietos pelningumas ir numatoma rizika.
Automobilių serviso franšizės įsigijimas suteikia iš karto 2 pagrindinius privalumus - prekės ženklo žinomumą ir paruoštą verslo modelį. Paruoštas verslo modelis palengvina pasirengimą ir projekto pradžią bei padeda išvengti daugumos klaidų pradžioje. Franšizės davėjas įsipareigoja padėti franšizės partneriui visais bendradarbiavimo etapais.