Virtuvės patalpų projektavimo reikalavimai

Virtuvė - viena svarbiausių ir dažniausiai lankomų namų erdvių. Joje rytais namiškiai susitinka gaminti ir valgyti pusryčių, vakarais - vakarienės. Ji taip pat gali tapti ir darbo erdve. Iš kurios pusės bepažvelgtume, virtuvė labai svarbi namų erdvė. Tad neretai įrengiant namus ar juos atsinaujinant kyla klausimų, kaip įsirengti virtuvę, kad joje būtų malonu ir patogu.

Virtuvės planavimas: nuo ko pradėti?

Virtuvės planavimas - be galo svarbus žingsnis prieš ją įrengiant ar atnaujinant. Šioje erdvėje viskas privalo būti patogu ir lengvai pasiekiama. Net menkiausios klaidos virtuvėje greitai pasimato ir ima trukdyti - nepatogiai išdėstyti baldai, prastai suplanuoti praėjimai ar nefunkcionalūs sprendimai gali kelti diskomfortą kiekvieną dieną.

Virtuvės trikampio taisyklė

Siekiant patogumo virtuvėje, galima remtis trikampio taisykle:

• Virtuvėje yra trys pagrindiniai taškai: plautuvė, viryklė ir šaldytuvas.
• Šie 3 taškai virtuvėje turi būti išdėstyti taip, kad tarpas tarp jų būtų kuo mažesnis.
• Virtuvės baldų išdėstymas remiantis trikampio principu bus lengvas, jei minėtos zonos atsiras figūros viršūnėse.

Virtuvės trikampio schema

Ši paprasta „formulė“ palengvins klausimo „kaip įsirengti virtuvę?“ sprendimą ir padės pasiekti puikų rezultatą, kuriuo džiaugsitės kasdien.

Dažnai vandens, elektros ir dujų įvadai yra fiksuotose vietose, todėl jei virtuvė įrengiama nuo pagrindų, rekomenduojame tai apsvarstyti nuo pat pradžių.

Virtuvės baldų išdėstymas

Virtuvės baldų išdėstymas lengvesnis, jei ji yra kvadrato formos. Sustačius baldus ir buitinę techniką prie sienų, patalpos centre lieka daugiau vietos, kurią galima išnaudoti stalui. Jis gali tapti virtuvės centru, prie kurio susitinka visi namiškiai. Tačiau sprendimų tikrai galima rasti ir kitų formų patalpose.

Apšvietimą virtuvėje reikėtų planuoti atsižvelgiant į baldų išdėstymą. Jei šviestuvai įrengiami per anksti, t.y. anksčiau nei suprojektuojamas virtuvės planas, jie gali trukdyti atidaryti spintelės dureles arba sukurti šešėlius darbo zonoje.

Taip pat, svarbu tinkami apšvietimo taškų atstumai ir pozicijos nuo baldų. Negalima montuoti šviestuvų lubose visai šalia spintelių, kadangi tuomet ant spintelių gali susidaryti šviesos srauto linijos, o darbo zona likti neapšviesta.

Planuojant virtuvės patalpą verta prisiminti, kad dažniausiai šioje patalpoje judama trikampiu: šaldytuvas - kriauklė - viryklė. Vienas šalia kito sumontuoti pagrindiniai virtuvės įrenginiai ir po jais esančios spintelės trukdys patogiai dirbti.

Dažniausiai varstomos spintelės ir stalčiai turėtų būti kažkur tarp šių prietaisų ar jų šonuose, kad judant nuo vieno prie kito įrenginio jos nekliudytų. Taip pat, verta atkreipti dėmesį į šalia sienų esančias spinteles, stalčius ar orkaites.

Tam, kad mažos virtuvės baldai būtų maksimaliai funkcionalūs, o maisto gamybos procesas - kuo paprastesnis, svarbu užtikrinti pakankamą darbo paviršiaus plotą. Ant stalviršio palikite laisvų plotų, kuriuos galima naudoti kaip buferines zonas.

Viena dažniausių klaidų - per vėlyvas planavimas. Dažnai apie virtuvės baldų išdėstymą pradedama galvoti tik po to, kai jau būna įrengti instaliaciniai taškai. Tai labai apriboja projektavimo galimybes.

Kokius virtuvės baldus rekomenduojama rinktis?

Kartais virtuvės planavimas gali tapti tikru iššūkiu. Baldų pirkimo įkarštyje rekomenduojame nepamiršti keleto dalykų, kurie bus itin naudingi ir padės tikslingai pasirinkti virtuvės baldus:

• Baldų spalvos. Atsižvelkite į spalvą, kuri vyrauja namuose, pačioje virtuvėje (sienos, grindys). Neretai šioje erdvėje geriausiai pritampa natūralių, šviesių spalvų baldai. Tai vizualiai padidina patalpą.
• Komplektas ar pavieniai baldai? Virtuvės planavimas neretai apima ir šį klausimą. Pavienius baldus tinka įsigyti tuomet, kai virtuvė atnaujinama, papildoma, tad reikia pakeisti tik porą nusidėvėjusių baldų. Įrengiant naują patalpą tikslingiau įsigyti pilną komplektą su stalviršiu - tokiu atveju baldai puikiai derės tarpusavyje tiek dizainu, tiek spalva.

Šie du paprasti patarimai padės nepasiklysti svarstant, kaip įsirengti virtuvę.

Kampinėms giliosioms spintelėms verta numatyti patogius vidinius mechanizmus, kad daiktus būtų lengva pasiekti. Taip pat, rekomenduojama rinktis kuo daugiau stalčių - jie leidžia aiškiai matyti ir lengvai pasiekti visą turinį, todėl yra gerokai patogesni nei gilios lentynos.

Po plautuvės spintele dažnu atveju būna parenkama vieta šiukšlinėms, tad čia rekomenduojame įsivertinti, ar yra polinkis rūšiuoti.

Pagrindine problema butuose tampa mažas virtuvės plotas. Norintiems sutaupyti vietos ir praktiškai išnaudoti kiekvieną centimetrą, siūlome rinktis aukštus, lubas siekiančius baldus.

Renkantis virtuvės fasadus, dažnai nepagalvojama apie jo valymo ypatumus ir paviršiaus priežiūrą. Reiktų atkreipti dėmesį į tai, ar ant norimos virtuvės paviršių nelieka pirštų antspaudų, ar po valymo nesimato drėgmės ruožų.

Dėl savo praktiškumo vėl pradėjo populiarėti rankenėlių naudojimas. Anksčiau buvo dažnai renkamasi virtuvės baldus su įmontuojamomis rankenėlėmis, ar su paspaudimu, nes atrodė, kad taip paprasčiau spinteles valyti.

Pabaigai pasilikome vieną dažniausių, o gal, tiesiog, įsimintiniausių klaidų projektuojant virtuvės baldus. Tai blogai parinkta, arba, nepritaikyta tinkamai vieta plautuvei ir maišytuvui.

Ši problema iškyla, kai plautuvę numatoma įrengti priešais langą, o stalviršį įmontuoti į palangę. Tačiau, kai reikia montuoti maišytuvą labai svarbu kur ir kaip atsidaro virtuvės langas. Svarbu, kad maišytuvas netrukdytų langui pilnai atsidaryti.

Dažniausios klaidos projektuojant virtuvę

Virtuvėje nuolatos verda gyvenimas: susiburia visa šeima, draugai, ruošiami gardžiausi patiekalai ir dalinamasi receptais. Tačiau reikia pripažinti, kad vaizdas mūsų galvoje dažnai atrodo geriau, nei jį realiai įgyvendinus.

1. Klaida nr. 1: Tai viena pagrindinių pinigų planavimo klaidų įsirengiant savo būstą. Būkite išmintingi ir pradėkite nuo svarbiausių aspektų: baldų išdėstymo ir biudžeto, tai yra kiek ir kokių baldų jums reikės, ir už kokią kainą. Jei manote, kad to padaryti patys nesugebėsite pasikonsultuokite su baldų profesionalais. Be to, pritrūkus pinigų, gali tekti keisti visą virtuvės projektą darbų įkarštyje.
2. Klaida nr. 2: Įvertinkite savo šeimos poreikius, tarkim, jei šeima nedidelė arba paminate nedaug, tai gal jums nereikia gigantiškos šešių skylių kaitlentės, o vietoj jos galite pastatyti papildomą virtuvinę spintelę, kurioje galėsite paslėpti akis rėžiančius prietaisus - negrakštų plaktuvą ar visą virtuvės vaizdą gadinančia kokteilinę.
3. Klaida nr. 3: Visai nesvarbu, koks esate puikus, kulinaras, tačiau ir geriausiems pasaulio meistrams atsitinka nelaimių virtuvėje - tai blynai prisvyla, tai kepsnys apdega, todėl labai svarbu, kad virtuvė būtų tinkamai vėdinama. Gaivus oras visada asocijuojasi su švara, todėl projektuojant virtuvės baldus atidžiai įvertinkite kokio galingumo reikalingas garų surinkėjas, koks jo triukšmo lygis ir, žinoma, kaip jis derės prie jūsų pagamintos virtuvės baldų. Dažniausiai pasitaikančios klaidos: tai netinkamo galingumo garų surinkėjas, ir netinkamai parinkta vieta.
4. Klaida nr. 4: Senų tipų virtuvėse paprastai apsiribojama paprastu, pagrindiniu apšvietimu - lempa įmontuota lubose arba prie jų, tačiau toks apšvietimas gali sukelti nemažai keblumų, kadangi meta šešėlį. Virtuvių projektuotojai rekomenduoja neapsiriboti paprastu apšvietimu ir apgaubti šviesa darbo zoną, plautuvę ir viryklę. Be to, dailiai apšviesti virtuvės baldai suteikia papildomo žavesio ir jaukumo namų maisto ruošimo oazei. Šiuo metu rekomendacija yra tokia, kad visos darbo zonos turi būti apšviestos. Apšvietimų pasirinkimas yra platus pradedant klasikiniais ir baigiant LED apšvietimo sistemomis.
5. Klaida nr. 5: Virtuvėje gausu įvairiausių prietaisų, pradedant paprastais stalo įrankiais, baigiant buitine technika. Todėl gerai neapgalvojus, kiek jums reikės vietos daiktams susidėti, vėliau gali tekti papildomai pirkti įvairias lentynas, komodas ir spintelės, kurios gali „iškristi“ iš bendro virtuvės interjero. Virtuvės baldai, pirmiausia turi būti funkcionalūs, todėl jie turi būti suprojektuoti taip, kad net ir mažiausios smulkmenos turėtų savo vietą, o jūs galėtumėte laisvai juos išimti, o panaudojus vėl padėti į vietą. Jei patalpa nedidelė, geriausias pasirinkimas pakabinamos virtuvinės spintelės, kurios yra ne tik talpios, bet ir neužima papildomos vietos. Šiuolaikiniai virtuvės furnitūros sprendimai, tokie kaip kampinės karuselės, konteineriai, kokybiški stalčių bėgiai suteikia daugiau laisvės projektuojant individualius baldus tinkančius tik jums.
6. Klaida nr. 6: Sukdamiesi virtuvėje nuolatos tikriname, ar pyragas neperkepė, plauname indus, ruošiame maistą, todėl svarbu, kad joje būtų patogu judėti. Taigi, tarp kriauklės, viryklės ir šaldytuvo turėtų būti paliktas laisvas praėjimas. Didelės virtuvės su sala ne tik žavios, bet ir funkcionalios, kadangi sala suteikia daugiau galimybių maisto ruošimui, jo pateikimui ir žinoma linksmam pasisėdėjimui. Tačiau ji turėtų būti suprojektuota taip, kad apie ją šeimininkei nereikėtų sukti garbės ratų. Tiesa, projektuojant virtuvę nederėtų užmiršti ir antrinio būtinumo vietų, tokių kaip darbo zonų išplanavimas. Atkreipkite dėmesį kaip atidarinėjate virtuvinės spintelės, stalčius ar jie nekliudo laisvai judėti ir, kad nesukeltų kitų nepageidaujamų nepatogumų.
7. Klaida nr. 7: Kita dažniausiai pasitaikanti klaida - pasirenkamas dizaineris/architektas kuris tik sukuria viziją, o ją juk reikia įgyvendinti baldų gamintojui.

Ergonomika virtuvėje

Pažvelkime į virtuvės išplanavimą šiuo kampu - kaip padaryti ją patogią, neaukojant funkcionalumo. Kalbėdami apie virtuvės ergonomiką, pirmiausia priminsime “trikampio” taisyklę, kuri teigia, kad pagrindinių taškų - šaldytuvo (laikymas), kriauklės (ruošimas) ir viryklės (gaminimas) - vieta turi tilpti į lygiakraštį trikampį, kurio kraštinės yra 1-1,5 metro.

Suprantama, kad gamindamas maistą tokiame trikampyje žmogus visą laiką judės trumpiausiu keliu ir dėl to sutaupys laiko bei pastangų. Šiandien mūsų nedideliuose butuose ši pjaustymo zona yra ten, kur ant stalviršio yra laisvos vietos. Dideliuose kambariuose galima skirti visavertę darbo zoną ir vietoj trikampio sudaryti keturkampį, pavyzdžiui, jei yra virtuvės sala.

Atsižvelgdami į kambario konfigūraciją, pasirenkame virtuvės išdėstymą - linijinį, kampinį, U formos, dviejų linijų ir su sala. Akivaizdu, kad kiekvienu atveju mūsų virtuvės ergonomika bus skirtinga: nėra prasmės lyginti parametrų, rekomenduojamų, pavyzdžiui, kampui ir lygiagretei.

Toliau pateiktas išdėstymas laikomas ergonomišku virtuvės zonavimo modeliu:

• Atsargų ir sandėliavimo zona (šaldytuvas, šaldiklis, spintelės grūdams ir konservuotiems maisto produktams).
• Indaplovė ir kriauklė (nedidelė stalviršio dalis virš indaplovės naudojama maisto produktams sudėti prieš plovimą).
• Paruošimo zona (stalviršis, pjaustymo lentelės, peiliai, maišytuvai ir mikseriai).
• Maisto gaminimo zona (viryklė, orkaitė, mikrobangų krosnelė, daugiafunkcinė viryklė, gartraukis).

Idealu, jei orkaitė yra krūtinės lygyje - galima matyti, kas vyksta viduje; patogu išimti kepimo skardą. Logiška orkaitę statyti maisto ruošimo zonoje, kolonėlėje šalia kaitlentės. Jei tai neįmanoma, orkaitę galima įmontuoti į koloną šalia šaldytuvo. Taip pat patogu virš orkaitės arba šalia jos įrengti stalviršio plotą, ant kurio būtų galima pastatyti karštą kepimo skardą.

Dauguma šeimininkių maistą iš šaldytuvo išsineša iš anksto, todėl šaldytuvo artumas maisto gaminimo zonai nėra toks svarbus - trikampis sumažėja iki viryklės, plovimo zonos ir darbo vietos. Ergonomiška šaldytuvo padėtis yra prie sienos, jei durelės atsidaro į sieną. Arba prie įėjimo į virtuvę, kad būtų galima užkąsti netrukdant gaminti maistą.

Dar visai neseniai kriauklei teko pagrindinis vaidmuo virtuvės hierarchijoje. Tačiau indaplovės sumažino buvimo prie kriauklės laiką ir svarbą. Todėl nėra prasmės pirkti gremėzdiškos kriauklės su sparnais indams džiovinti ar perkelti ją prie lango vien tam, kad galėtumėte plauti maistą.

Pavyzdžiui, viryklė ir kriauklė neturėtų būti viena šalia kitos, nes į aliejų patekę purslai išsibarstys po visą virtuvę. Tarp šių prietaisų turėtų būti bent 60 cm atstumas.

Kaip rinktis virtuvės baldų tiekėją?

Baldų salono pasirinkimas ypač svarbus žingsnis. Tobulas tiekėjas turėtų siūlyti platų spektrą gaminių, kurie tenkins visų šeimos narių norus ir lūkesčius. Būtent platų asortimentą rasite ir baldaipl.lt kataloguose - rūpinamės, kad jį sudarytų skirtingo stiliaus, spalvų, matmenų gaminiai.

Virtuvės planavimas ypač svarbus ir laiko reikalaujantis veiksmas. Teisingai ją suplanavus, gaminti bus maloniau, nes visus reikalingus įrankius ir prietaisus rasite „po ranka“. „Baldai PL“ komanda visuomet pasiruošusi jums padėti ir patarti, todėl kviečiame užsukti į mūsų katalogą. Čia rasite įvairių stilių baldų komplektų, pavienių spintelių, kėdžių, stalų ir panašių prekių. Sumaniai pasirinkus, virtuvės baldų išdėstymas bus paprastesnis ir lengvesnis.

Komercinės virtuvės įrengimo reikalavimai

Šiame straipsnyje patarsime, kaip teisingai suplanuoti ir įrengti vieną svarbiausių maitinimo įstaigos patalpų - virtuvę.

Jeigu jau turite būsimo verslo idėją, patalpas ir virtuvės darbo viziją, galite pradėti patalpų projektavimą. Kadangi nėra aiškių teisinių reglamentų, kaip turi būti projektuojamos maitinimo įmonės, kokie jose turi būti skyriai, patalpų plotai ir įrengimai, dažnai architektai tik pabraižo virtuvės patalpų planą, nežinodami nei kokia įranga joje stovės, nei kaip ir kokie patiekalai bus gaminami.

Tokiu atveju, komplektuojant virtuvės įrangą, tenka keisti virtuvės planą, daryti papildomus komunikacijų įvadus, iš naujo remontuoti patalpas - susidaro papildomos išlaidos, sugaištamas laikas.

Labai sudėtinga tiksliai numatyti gamybinių skyrių ir įrengimų vietą bei išvengti paruoštos produkcijos ir žaliavų kelių susikirtimo, kai nėra žinoma, kas virtuvėje bus gaminama. O esant patiekalų ir žaliavų srautų susikirtimui, leidimo dirbti gauti nepavyks.

Be to, priklausomai nuo gamintojo ir modelio, kiekvienas įrengimas yra įvairaus dydžio, o pagal gamintojų reikalavimus iš kiekvieno įrengimo šono būtina palikti tam tikrą tarpą, numatyti darbinį plotą ir praėjimus.

Taigi pirmiausia reikia parengti virtuvės planą, kuriame būtų numatytas įrengimų išdėstymas, ir jį, kartu su lankytojų salės planu, suderinti su higienos tarnybomis.

Virtuvės projektavimo etapai:

1. Maksimalios informacijos apie projektuojamą objektą surinkimas.
2. Technologiniai skaičiavimai, technologinio proceso ypatybių numatymas, reikalingų patalpų numatymas, įrangos parinkimas ir kiti darbai.
3. Darbinio projekto sudarymas - patalpų, gamybinių skyrių, darbo vietų formavimas, įrangos išdėstymas, teisingas gamybinių srautų sudarymas ir pan.
4. Darbinio projekto derinimas su užsakovu, projekto koregavimas pagal užsakovo pageidavimus, atsižvelgiant į higienos, techninius bei statybos normų reikalavimus.
5. Projekto derinimas su higienos tarnybomis.
6. Projekto praktiniam įgyvendinimui būtinos dokumentacijos paruošimas.

Todėl virtuvės projektavimą patartina patikėti šios srities profesionalams - technologams, dirbantiems restoranų įranga prekiaujančiose įmonėse. Jie paruoš pilną technologinį projektą su visais reikalingais brėžiniais, įrengimų aprašymais, jų prijungimo schemomis ir pan.

Technologinio projekto dokumentacija:

• Aiškinamasis raštas ir įrangos specifikacija.
• Gamybinių patalpų ir įrangos išdėstymo planas.
• Įrangos prijungimo prie elektros sistemos planas.
• Įrangos prijungimo prie vandentiekio ir kanalizacijos sistemų planas.
• Įrangos prijungimo prie dujų tiekimo sistemos planas.

Prieš kreipdamiesi į projektavimo įmonę, galite patys iš anksto susidaryti virtuvės planą. Tada bus lengviau bendrauti su technologais ar įrangos pardavėjais.

Teisingas įrangos parinkimas ir išdėstymas padidina virtuvės personalo darbo efektyvumą, dirbant padeda išvengti nereikalingų judesių, klaidų, žaliavų nuostolių. O tai didina įmonės pelningumą.

Virtuvėje negali kirstis paruoštų patiekalų ar termiškai apdorotų žaliavų keliai su neapdorotų žaliavų ar nešvarių indų keliais.

Visi projektuojamos virtuvės įrengimai turi būti profesionalūs, nerūdijančio plieno korpusais. Atkreipkite dėmesį ir į korpusų plieno kokybę, tvirtumą, patogumą valyti. Venkite įrengimų su plastmasinėmis detalėmis, esančiomis įvairiuose sujungimuose ar durelių vyriuose.

tags: #virtuves #patalpu #projektavimas