Pastaruoju metu Lietuvoje bankrutuoja nemažai maitinimo įstaigų. Vis tik kavinės atleisti darbuotojus, kelti kainas ar nutraukti veiklą yra priverstos ne tik dėl padidinto pridėtinės vertės mokesčio (PVM) ar Rusijos pradėto karo prieš Ukrainą, bet ir dėl pačių gyventojų bei turistų.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) tęsia ir prekybos, ir viešojo maitinimo vietų patikras, nustatant vis naujų susirgimų COVID-19 atvejų Lietuvoje. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba sako sulaukusi ne vieno skundo dėl maitinimo įstaigų teikiamų paslaugų kokybės.
Šiame straipsnyje apžvelgsime maitinimo įstaigų situaciją Šventojoje, atkreipiant dėmesį į atsiliepimus, kokybės problemas ir valstybinių institucijų vykdomas patikras.
Atsiliepimai apie maitinimo įstaigas Šventojoje
Šventosios kavinėje papietavę žmonės liko nusivylę. Patiekalai nei skoniu, nei išvaizda nepriminė aprašytų valgiaraštyje. Maža to, po tokių pietų pablogėjo sveikata, o kavinės padavėja dar ir įvėlė klaidą sąskaitoje už kurią nė neatsiprašė.
Tokie atsiliepimai rodo, kad ne visos maitinimo įstaigos Šventojoje užtikrina tinkamą kokybę ir aptarnavimą. Svarbu atkreipti dėmesį į klientų patirtis ir ieškoti patikimų vietų, kur galima skaniai ir saugiai pavalgyti.
VMVT patikrinimai ir nustatyti pažeidimai
Įvertinusi riziką, jog karštuoju vasaros metu didėja tikimybė apsinuodyti maisto produktais, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) sustiprino kontrolę pakelės kavinėse, kitose viešojo maitinimo įmonėse, turgavietėse, kioskuose, maistą vežančio transporto priemonėse.
Iš 42 pakelės kavinių ir užeigų, veikiančių šalia pagrindinių magistralinių kelių Vilnius - Kaunas - Klaipėda ir Vilnius - Panevėžys, patikrintos 35. Dažniausiai įmonėse trūko tvarkos, buvo nevalyta šaldymo įranga, gamybos inventorius ir patalpos, trūko plovimo, dezinfekavimo priemonių, netinkamai tvarkytos maisto atliekos.
Pvz., kavinės "Laukinė plukė" (Bartkūnų k., Pivonijos sen., Ukmergės r.), įsikūrusios šalia automagistralės Vilnius - Panevėžys, veikla laikinai sustabdyta dėl patikrinimo metu nustatytų grubių pažeidimų. Šioje kavinėje rasta patiekalų ir pusgaminių su pasibaigusiais tinkamumo vartoti terminais, maisto gaminimo patalpose skraidė spiečiai musių, virtuvės grindys ir indai buvo nešvarūs, trūko plovimo priemonių, valymo inventoriaus.
Sprendimą dėl laikino veiklos sustabdymo priėmė ir Panevėžio VMVT, patikrinusi UAB "Geras variantas" kavinę "Superpica" (Klaipėdos g. 99, Panevėžys). Be minėtų kavinių, per šį laikotarpį laikinai nutraukti veiklą buvo priverstos dar 7 viešojo maitinimo įmonės: 2 kavinės Kaune, 1 - Ukmergėje, 1 - Palangoje, 1 užkandinė kebabinė Klaipėdoje, restoranas Radviliškyje, baras Šiauliuose ir stovyklos maisto tvarkymo įmonė Alytaus rajone.
Patikrinus prekybos subjektus, beveik trečdalyje jų buvo nustatyta pažeidimų. Dažniausiai buvo nepaisoma higienos taisyklių, netinkamai vykdomi savikontrolės sistemos reikalavimai, nustatyta produktų ženklinimo ir laikymo pažeidimų.
Pvz. UAB "Dalminta" turgavietės (Kaunas) kioske laikinai uždrausta prekiauti pieno produktais dėl netinkamų jų laikymo sąlygų. Prekybos vietoje nebuvo nei šaldytuvų, nei kondicionierių, fermentiniai sūriai lentynose buvo aptirpę nuo karščio. Rokiškio turguje ūkininkė taip pat prekiavo gretai gendančiais pieno produktais neturėdama šaldymo įrenginių. Produktai buvo neženklinti, prekiautoja neturėjo leidimo šiai veiklai. Klaipėdoje patikrinus maisto produktų parduotuvę (Taikos pr. 115b ) rasta ištirpusio šokolado ir surūgusių sulčių vaikams.
Dėl nustatytų pažeidimų per tris savaites laikinai buvo sustabdyta 2 turgaus prekiautojų, 1 prekybos kiosko, 1 paviljono, 3 parduotuvių veikla. Vienam verslininkui buvo uždrausta užsiimti transportavimo veikla dėl antisanitarinėmis sąlygomis gabentų maisto produktų. Iš viso prekybininkams buvo skirtos 68 baudos, 2 įspėjimai.
"Vasara maistą tvarkančių įmonių personalas turėtų dar griežčiau laikytis asmens higienos taisyklių, ypatingą dėmesį skirti produktų laikymo sąlygoms ir temperatūros režimų kontrolei, nes net menkiausias reikalavimų nepaisymas gali sutrikdyti žmonių sveikatą, sukelti apsinuodijimo maistu protrūkius. Žinoma, reiklesniais turi tapti ir vartotojai. Reikėtų iš tolo aplenkti tuos prekeivius, kurie karštą vasaros dieną tiesiog saulėkaitoje ar iš automobilio bagažinės prekiauja greitai gendančiais pieno, žuvies ar mėsos produktais.
Bankrotai ir verslo iššūkiai
Statistika rodo, kad maitinimo verslas susiduria su dideliais iššūkiais. Šiemet sausį-liepą užfiksuoti 66 restoranų bankrotai, kai pernai per visus metus bankrutavo 53 restoranai. 2020 metais bankrutavo 63, o 2019 metais - 92 restoranai, rodo kredito biuro „Creditinfo Lietuva“ duomenys.
Nuo ketvirtadienio darbą atnaujinti galinčios maitinimo įstaigos turės užtikrinti dviejų metrų atstumus tarp stalų, dezinfekuoti daugkartinio naudojimo inventorių, nurodoma operacijų vadovo sprendime. Nuo kitos savaitės leista dirbti maitinimo įstaigoms, jos klientus jau galės priimti atvirose erdvėse. Restoranų ir kavinių atstovai džiaugiasi šiuo sprendimu, bet siūlo Vyriausybei pagalvoti apie prioritetinį darbuotojų vakcinavimą.
Ketvirtadienį Vyriausybė priėmė nutarimą, kuriuo leista su tam tikrai apribojimais dirbti viešojo maitinimo įstaigoms, restoranams, kavinėms ir barams.
Pavyzdžiai nesėkmingų verslų:
- Katlerio kebabai: Maitinimo įstaiga duris užvėrė praėjus vos pusmečiui po atidarymo.
- Mia: Restoranas veikė tik keletą mėnesių dėl nesutarimų su darbuotojais ir perleisto valdymo.
- Épernay: Klientų trūkumas lėmė prabangaus austrių ir šampano baro uždarymą.
- Šiva: Baras Palangoje užsidarė po pirmojo sezono dėl ginčų su aplinkosaugininkais, o kavinė Vilniuje veikė vienerius metus.
- Giedrius Masalskis: Įmonei "F and B" inicijuotas bankrotas.
- Stars: Andrius Tapinas pardavė akcijas po pusės metų dėl interesų konflikto.
- Birutės uostas: Didelės skolos lėmė bankroto bylą.
- Labas: Baras Venesueloje bankrutavo dėl pasaulinės krizės ir nesutarimų su darbuotojais.
Rekomendacijos vartotojams ir verslininkams
Vartotojams:
- Būkite atidūs ir rinkitės patikimas maitinimo įstaigas.
- Atkreipkite dėmesį į higienos sąlygas ir aptarnavimo kokybę.
- Jei kyla abejonių dėl maisto kokybės, nedvejokite pranešti VMVT.
Verslininkams:
- Laikykitės visų higienos reikalavimų ir užtikrinkite tinkamą maisto saugą.
- Investuokite į darbuotojų mokymus ir kvalifikacijos kėlimą.
- Atsižvelkite į klientų atsiliepimus ir nuolat tobulinkite savo paslaugas.
Laikantis šių rekomendacijų, galima užtikrinti aukštesnę maitinimo įstaigų kokybę ir saugumą Šventojoje, taip pat prisidėti prie verslo sėkmės ir klientų pasitenkinimo.
tags: #kebabine #baeas #kavine #patalpos #sventojoje