Maitinimo Paskirties Patalpų Įrengimo Reikalavimai Lietuvoje

Šiame straipsnyje aptariami maitinimo paskirties patalpų įrengimo reikalavimai Lietuvoje, atsižvelgiant į teisės aktus, saugos standartus ir projektavimo ypatumus.

Teisės Aktai ir Reglamentai

Maitinimo paskirties patalpų įrengimą reglamentuoja įvairūs teisės aktai ir statybos reglamentai. Svarbu laikytis šių dokumentų reikalavimų, siekiant užtikrinti saugią ir higienišką aplinką.

Pagrindiniai teisės aktai, kuriuos būtina žinoti:

• Lietuvos Respublikos statybos įstatymas
• Lietuvos Respublikos turizmo įstatymas
• Statybos techniniai reglamentai (STR)
• Higienos normos (HN)

Svarbiausi Statybos Techniniai Reglamentai (STR)

Šie reglamentai nustato esminius statinio reikalavimus, įskaitant mechaninį patvarumą, gaisrinę saugą, higieną, aplinkos apsaugą ir energijos taupymą:

• STR 1.01.05:2002 „Normatyviniai statybos techniniai dokumentai"
• STR 1.05.06:2002 „Statinio projektavimas"
• STR 2.01.01(1):1999 „Esminiai statinio reikalavimai. Mechaninis patvarumas ir pastovumas"
• STR 2.01.01(2):1999 „Esminiai statinio reikalavimai. Gaisrinė sauga"
• STR 2.01.01(3):1999 „Esminiai statinio reikalavimai. Higiena, sveikata, aplinkos apsauga"
• STR 2.01.01(4):1999 „Esminiai statinio reikalavimai. Naudojimo sauga"
• STR 2.01.01(5):1999 „Esminiai statinio reikalavimai. Apsauga nuo triukšmo"
• STR 2.01.01(6):1999 „Esminiai statinio reikalavimai. Energijos taupymas ir šilumos išsaugojimas"
• STR 2.01.03:2003 „Statybinių medžiagų ir gaminių šiluminių techninių dydžių deklaruojamosios ir projektinės vertės"
• STR 2.01.04:2004 „Gaisrinė sauga. Pagrindiniai reikalavimai"
• STR 2.03.01:2001 „Statiniai ir teritorijos. Reikalavimai žmonių su negalia reikmėms"
• STR 2.05.01:1999 „Pastatų atitvarų šiluminė technika"
• STR 2.06.01:1999 „Miestų, miestelių ir kaimų susisiekimo sistemos"
• STR 2.08.01:2004 „Dujų sistemos pastatuose"
• STR 2.09.02:1998 „Šildymas, vėdinimas ir oro kondicionavimas"
• STR 1.01.04:2002 „Statybos produktai. Atitikties įvertinimas ir „CE" ženklinimas"
• STR 1.03.01:2000 „Statybos produktų sertifikavimas"
• STR 1.03.02:2002 „Statybos produktų atitikties deklaravimas"
• STR 2.01.07:2003 „Pastatų vidaus ir išorės aplinkos apsauga nuo triukšmo"
• STR 1.01.09:2003 „Statinių klasifikavimas pagal jų naudojimo paskirtį"
• STR 1.14.01:1999 „Pastatų plotų ir tūrių skaičiavimo tvarka"
• STR 2.07.01:2003 „Vandentiekis ir nuotekų šalintuvas. Pastato inžinerinės sistemos. Lauko inžineriniai tinklai"

Svarbiausios Higienos Normos (HN)

Šios normos nustato higienos reikalavimus, užtikrinančius saugią ir sveiką aplinką maitinimo įstaigose:

• HN 15:2003 „Maisto higiena"
• HN 70-1997 „Gamybinės buities patalpos"
• HN 42:1999 „Gyvenamųjų ir viešosios paskirties pastatų mikroklimatas"
• HN 98:2000 „Natūralus ir dirbtinis darbo vietų apšvietimas. Apšvietos ribinės vertės ir bendrieji matavimo reikalavimai"
• HN 33-1:2003 „Akustinis triukšmas. Leidžiami lygiai gyvenamojoje ir darbo aplinkoje. Matavimo metodikos bendrieji reikalavimai"
• HN 55-2001 „Viešieji tualetai"
• HN 24:2003 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai"
• HN 25:1998 „Turgavietės. Higienos normos ir taisyklės"
• HN 35:2002 „Gyvenamosios aplinkos orą teršiančių medžiagų koncentracijų ribinės vertės"
• HN 36:2002 „Draudžiamos ir ribojamos medžiagos"
• HN 50:1994 „Visą žmogaus kūną veikianti vibracija. Didžiausi leistini dydžiai ir matavimo reikalavimai gyvenamuosiuose bei visuomeniniuose pastatuose"
• HN 65:2001 „Haloterapijos kameros. Įrengimas ir priežiūra"
• HN 66:2000 „Medicininių atliekų tvarkymas"
• HN 71:2003 „Soliariumai. Įrengimas ir eksploatavimas"
• HN 73-2001 „Pagrindinės radiacinės saugos normos"
• HN 77:2002 „Radiacinė sauga ir kokybės laidavimas branduolinėje medicinoje"
• HN 80:2000 „Elektromagnetinis laukas darbo vietose ir gyvenamojoje aplinkoje. Parametrų normuojamos vertės ir matavimo reikalavimai 10 kHz-300 GHz dažnių juostose"
• HN 82:2000 „Dantų protezų gamybos laboratorijų įrengimas ir priežiūra"
• HN 100:2000 „Bendrosios praktikos gydytojo kabinetas. Higienos normos ir taisyklės"
• HN 105:2001 „Polimeriniai statybos produktai ir baldinės medžiagos"
• HN 108:2001 „Sveikatos priežiūros įstaigų skalbinių skalbimo higienos reikalavimai"
• HN 117:2002 „Kirpyklos, kosmetikos ir tatuiruočių kabinetai, salonai. Įrengimo ir eksploatavimo taisyklės"
• HN 118:2002 „Apgyvendinimo paslaugų saugos sveikatai reikalavimai"

Taip pat svarbu vadovautis Elektros įrenginių įrengimo taisyklėmis ir techniniu reglamentu „Liftai".

Bendrieji Reikalavimai Patalpoms

Patalpų aukštis nuo grindų iki lubų turi būti ne mažesnis kaip 3 m, o pirtyse bei vandens ir kitokių procedūrų sveikatingumo kompleksuose - ne mažesnis kaip 3,3 m.

Techninių aukštų aukštis nenormuojamas, jeigu ten numatoma įrengti tik šiam Statiniui skirtas inžinerines sistemas, tačiau bet kuriuo atveju jų aukštis turi būti ne mažesnis kaip 1,6 m, o aptarnaujančiam personalui skirtuose takuose - ne mažesnis kaip 1,9 m (iki išsikišusių konstrukcijų apačios), praėjimo plotis turi būti ne mažesnis kaip 1,2 m.

Visuomeninės paskirties statinių sklypuose turi būti įrengtos automobilių stovėjimo aikštelės.

Gaisrinė Sauga

Skirtingos paskirties Statinių dalys ir patalpos tarpusavyje turi būti atskirtos nustatyto atsparumo ugniai ir konstrukcinio degumo klasės atitvarinėmis konstrukcijomis arba priešgaisrinėmis užtvaromis. Reikalavimai tokioms atitvarinėms konstrukcijoms bei priešgaisrinėms užtvaroms nustatomi atsižvelgiant į patalpų paskirtį, gaisro apkrovos tankį, Statinio atsparumo ugniai klasę bei konstrukcijos degumo klasę.

Reikalavimai priešgaisrinėms sienoms (ekranams) tarp atskirų ar sublokuotų Statinių pateikti STR 2.01.04:2004.

Sandėliai, dirbtuvės, dekoracijų montavimo patalpos, dulkių šalinimo ir ventiliacijos kameros, portalo angos priešgaisrinės uždangos ir dūmų pašalinimo liukų valdymo įrenginių, akumuliatorinės, transformatorinės pastotės patalpos turi būti atskirtos 2 tipo priešgaisrinėmis sienomis ar 1 tipo priešgaisrinėmis pertvaromis ir 3 tipo perdangomis bei priešgaisrinėmis durimis.

Archyvų ir knygų saugyklos turi būti suskirstytos 1 tipo priešgaisrinėmis pertvaromis į skyrius, ne didesnius kaip 600 m2 ploto, turinčius ne mažiau kaip 2 evakuacinius išėjimus.

Archyvų ir bibliotekų saugyklose, didesniuose kaip 36 m2 sandėliuose, jei nėra langų, būtina įrengti dūmų šalinimo kanalus, kurių skerspjūvio plotas turi būti ne mažesnis kaip 0,2% patalpos ploto.

Asg, Bsg kategorijų pagal sprogimo ir gaisro pavojų parduotuves, prekiaujančias lengvai užsiliepsnojančiomis medžiagomis bei degiais skysčiais (tepalais, dažais, skiedikliais ir kt.), reikia įrengti atskiruose pastatuose.

Sandėlius reikia suskirstyti į sekcijas 1 tipo priešgaisrinėmis pertvaromis, kad jų plotas būtų ne didesnis kaip 700 m2. Kiekvienoje sekcijoje leidžiama įrengti vielinio tinklo arba kitokias pertvaras ne iki pat lubų. Iš mažesnių kaip 50 m2 sandėlių, turinčių išėjimus į koridorių, dūmų pašalinimą leidžiama numatyti pro langus, įrengtus koridoriaus gale.

Žmonių evakuacijos keliai turi užtikrinti saugią žmonių evakuaciją iš bet kurioje Statinio vietoje esančių patalpų.

Stočių pastatuose pusė laiptinių, skirtų žmonėms evakuotis, privalo turėti natūralų apšvietimą pro angas išorinėse sienose.

I atsparumo ugniai laipsnio pastatuose leidžiama įrengti atvirus laiptus, jei pastatas ne didesnis kaip 8 aukštų, o patalpa, kurioje tokie laiptai įrengti, atskirta nuo koridorių ir kitų patalpų priešgaisrinėmis pertvaromis. Kai visame pastato tūryje įrengiama automatinė gaisro gesinimo sistema, atviras laiptines atskirti priešgaisrinėmis pertvaromis nebūtina, jei neviršijamas gaisrinio skyriaus plotas. Mažmeninės prekybos ir maitinimo įstaigų I atsparumo ugniai laipsnio pastatuose leidžiama įrengti atvirus laiptus iš pirmo aukšto į antrą arba iš cokolinio aukšto į pirmą aukštą, jeigu nėra vestibiulio. Šiuo atveju į laiptus ar pandusus mažmeninės prekybos įmonėse galima atsižvelgti skaičiuojant evakuacinius kelius, tačiau tik pusei pirkėjų, esančių toje prekybos salėje, o kitiems turi būti įrengtos ne mažiau kaip dvi norminio pločio uždaros evakuac...

Komercinės Paskirties Patalpų Įrengimo Specifika

Kiekvienas projektas yra unikalus savo konstrukciniais bei dizaino sprendimais. Procesas prasideda nuo objekto įvertinimo ir aiškios komunikacijos su užsakovais apie jų darbo principus, poreikius bei lūkesčius aptariant praktiškus sprendimus - nuo interjero stiliaus iki techninių subtilybių. Pradiniame etape peržiūrimi racionalūs sprendimai, leidžiantys įrengti patalpas taupant lėšas ir išvengiant projekto užstrigimo.

Priklausomai nuo projekto sudėtingumo, vietos ir esamos situacijos, naujai įrengiamų patalpų projektai gali apimti esamų konstrukcijų demontavimą bei naujų montavimą; grindų betonavimą; tinkavimą ir glaistymą; elektros, gaisrinės saugos, vandentiekio, kanalizacijos, šildymo ir vėdinimo įrenginių instaliavimą ir integravimą į jau esamas pastato sistemas iš anksto apgalvojant jų priežiūrą. Patyrę specialistai įvertina srautus žmonių, kurie naudosis sumontuotomis inžinerinėmis sistemomis.

Savo specifiškumu išsiskiria klinikų ir maitinimo įstaigų patalpų įrengimas. Maitinimo įstaigų patalpos yra dviejų visiškai skirtingų, paprastai baru atskirtų zonų - klientų erdvės ir virtuvės bei pagalbinių patalpų - sinergija. Ne mažiau svarbus yra ir specializuotos maisto gamybai skirtos įrangos montavimas.

UAB „ConsAliter“ projektų procesus organizuoja atsižvelgdama į aplinką ir laiką - komandoms dažnai tenka dirbti senamiestyje ar veikiančiuose verslo bei prekybos centruose, kur gali būti sunkiau patekti bei tiekti medžiagas. Darbų vykdymo terminai taip pat yra labai svarbūs, nes komercinės paskirties projektų įgyvendinimui dažniausiai skiriamas ribotas laikas ir netgi būna iš anksto numatytos jų pristatymo datos. Jau minėtą lankstumą papildo tikslingas planavimas bei įvairių užduočių derinimas. Aptarusi patalpų įrengimą komanda imasi darbų, kad jie būtų atlikti laiku ir objektas galėtų pradėti veikti numatytą dieną.

„Įsipareigojame būti savo klientų, tiekėjų bei kitų visuomenės narių partneriais nuo projektų pradžios iki pabaigos“, - pažymi R. Marcalis. Tai lemia įsiklausymas ir susitarimų laikymasis bei aiški komunikacija.

Kokybiškai ir per sutartus terminus atlikti darbai kuria visavertę patirtį bei pasitikėjimą, kuriuos vertina vis daugiau Lietuvos ir užsienio prekybos bei paslaugų partnerių.

Taigi, UAB „ConsAliter“ atrado savo sėkmės formulę, apimančią tikslingą planavimą, skirtingų meistrų darbo etapų derinimą, ad hoc kylančių klausimų sprendimą ir griežtą darbų grafiko laikymąsi užpildant reikiamą dokumentaciją bei palaikant tvarką.

tags: #maitinimo #paskirties #patalpu #normos