Kaip pasirinkti tinkamo storio metalą malkomis kūrenamai kepsninei

Mėsos ir daržovių kepimas lauke ant žarijų - neatsiejama vasaros dalis. Kai tik orai pradeda lepinti šiluma, vis dažniau norisi būti lauke, o kartu su tuo sugrįžta ir tradicija, ruošti maistą gryname ore. Šis straipsnis skirtas išsamiai apžvelgti kepimo ant šašlykinės technologiją, nuo įrangos pasirinkimo iki priežiūros ir patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą. Nesvarbu, gyvenate didmiestyje ar turite sodybą kaime, šašlykinė visada ras savo vietą jūsų aplinkoje. Tai daugiau nei daiktas.

Renkantis kepimo įrangą lauke svarbu atsižvelgti į keletą praktinių aspektų, kurie nulems ne tik jos patogumą naudojant, bet ir ilgaamžiškumą. Pirmas ir svarbiausias aspektas - panaudotos medžiagos. Populiariausios kalvio darbo šašlykinės yra gaminamos iš plieno ar ketaus, tačiau jų kokybė labai priklauso nuo metalo storio. Storesnės sienelės geriau kaupia šilumą ir yra tvirtesnės, todėl tinka kūrenimui malkomis.

Taip pat, svarbu įvertinti, kokiam žmonių kiekiui dažniausiai ruošite maistą, nuo to priklausys ir reikiamas dydis. Jei planuojate dažnus pasisėdėjimus su draugais ar didesne šeima, verta rinktis didesnį modelį. Apgalvokite, ar ši bus nuolat vienoje vietoje, ar ją norėsite dažnai transportuoti, tai padės apsispręsti ar verta rinktis sulankstomą modelį ar su ratukais.

Kepsninės tipai

Pats žodis „kepsninė“ apibrėžiamas kaip kepamoji krosnelė, leidžianti maistą kepti virš žarijų, naudojantis iešmais ar grotelėmis. Vadinasi, tiek šašlykinė (kvadratinės formos kepimo prietaisas atviru viršumi), tiek grilis (įvairių formų kepimo prietaisas su grotelėmis, neturintis dangčio) gali būti vadinami kepsninėmis. Tačiau dažnai, kalbant apie kepimo prietaisų rūšis, kepsnine laikomas prietaisas su dangčiu.

Tradicines kepsnines, kūrenamas kietu kuru, galima skirstyti į naudojančias malkas ir medžio anglis. Malkomis dažniausiai kūrenamos šašlykinės, nors jos gali būti skirtos ir kepimui anglimis. Vienos šašlykinės yra aukštesnės, kitos - žemesnės. Būtent tos, kurios yra aukštesnės, yra skirtos malkoms, nes ten specialiai palikta daugiau vietos medienai. Jose patogu kepti kepsnius, žuvį, kumpį, nereikia daug kartų vartyti mėsos ar žuvies gabalų. Tokio tipo kepsninėse cirkuliuoja šiluma. Dangtyje yra sklendės, kurias galima atidaryti, jei norite pakelti temperatūrą.

Šašlykinė su dangčiu

Kepsninių tipai:

• Dujinės kepsninės: Šios kepsninės greitai įkaista (užtenka palaukti vos 5-7 minutes) ir leidžia lengvai reguliuoti kepimo temperatūrą. Tačiau, kepant dujine kepsnine, neišgaunamas dūmo kvapas. Kai kurios dujinės kepsninės turi lavos akmenis, kurie kaitinami dujomis ir atiduoda šilumą į viršų.
• Elektrinės kepsninės: Paprastos naudoti, tinkamos vidaus patalpoms, pasižymi patogiu temperatūros reguliavimu. Tačiau jose geriausia kepti tik plonus maisto gabaliukus.
• Medžio anglies kepsninės: Populiariausios yra katilo formos medžio anglies kepsninės. Taip pat galima rinktis malkinę kepsninę, kuri ilgai išsaugo karštį ir suteikia maistui malonų dūmo kvapą.

Kaip išsirinkti tinkamą kepsninę?

Renkantis kepsninę, svarbu atsižvelgti į kelis aspektus:

• Naudojimo dažnumas: Jei planuojate kepti dažnai, verta investuoti į kokybiškesnę kepsninę. Kepantys retai, gali rinktis pigesnį variantą.
• Žmonių skaičius: Didesniame grilyje ar kepsninėje galėsite iškepti daugiau maisto.
• Mobilumas: Jei ketinate daug iškylauti, rinkitės kompaktišką ir mobilų grilį. Įvertinkite jo kojelių tvirtumą.
• Kepsninės tipas: Apsispręskite, kokio tipo kepsninės norite: dujinės, elektrinės ar kūrenamos medžio anglimis/malkomis.
• Forma ir konstrukcija: Kepsninėse su uždaromu dangčiu maistas iškepa geriau, jos yra universalesnės.
• Grotelės: Svarbiausias kriterijus - medžiaga, iš kurios jos pagamintos. Ketaus grotelės labiau tinka jautienai, didkepsniams, o paprastomis grotelėmis patartina kepti dešreles, paukštienos sparnelius.
• Papildomos funkcijos: Kai kuriuose griliuose galima reguliuoti grotelių aukštį.

Į ką atkreipti dėmesį perkant šašlykinę ar kepsninę?

• Sienelių metalo storis: Kepsninei, kuri bus kūrenama anglimi, pakanka 1 milimetro storio skardos sienelių.
• Tvirtumas: Įsigyjant kepsninę reikia atsižvelgti į sienelių metalo storį, tvirtumą ir tarpines.
• Kojelės: Viena iš silpniausių kepsninių ir šašlykinių vietų - kojelės.
• Grotelės: Paprastai grotelės kepsninėms ar šašlykinėms būna nerūdijančios plieno, emaliuotos ar ketaus.

Plati pasiūla šiandieninėje rinkoje dažnai vietoje to, kad palengvintų pasirinkimą, dažnai tik dar labiau jį apsunkina. Dažnai sprendimas priklauso nuo asmeninių poreikių ir gaminimo stiliaus. Klasikiniai modeliai - paprasti, dažniausiai stačiakampiai modeliai, komplekte su iešmais, skirti tradiciniam šašlykų kepimui. Tuo tarpu modernūs modeliai turi papildomų funkcijų, pavyzdžiui, lauko šašlykinės su dangčiu padeda palaikyti tolygią kaitrą, o integruota rūkykla leidžia mėgautis dūmo kvapu pasižyminčiais patiekalais. Papildomi priedai, tokie kaip, lentynėlės, dangčiai ar termometrai, suteikia daugiau komforto gaminant.

Prieš įsigyjant verta iš anksto apsispręsti, kokiu kuru ją naudosite - malkomis ar anglimis. Nuo to priklausys reikiama konstrukcija, gylis bei sienelių storis. Jei planuojate naudoti anglis ar briketus, pakaks plonesnio metalo ir negilios talpos modelio. Malkomis kūrenamos lauko šašlykinės reikalauja daugiau vietos ir tvirtesnio korpuso, nes ugnis stipresnė, o žarijos ilgiau išsilaiko.

Planuojant pirkinį, dažnai verta investuoti į kokybę - kiek didesnė kaina pradžioje, vėliau reiškia mažiau rūpesčių ir ilgesnį tarnavimo laiką. Tvirtos konstrukcijos, pagamintos iš metalo ir kruopštus suvirinimas, tai svarbiausios savybės, lemiančios gaminio ilgaamžiškumą.

Šilti, jaukūs vakarai su šeima ar draugų kompanija neatsiejami su kepsninėje keptais patiekalais.

Kepsninės priežiūra

Prižiūrėti kepsninę nėra sunku, tačiau svarbu laikytis keleto taisyklių:

• Neužpylinėkite bebaigiančio degti kuro vandeniu, verčiau palaukite, kol ugnis užges natūraliai.
• Kai žarijos sudega, jas reikia susemti ir išpilti.
• Nuolat laikykite kepsninę sausai.
• Baigiantis sezonui, išvalykite kepsninę ir padėkite ją į sausą vietą.
• Baigus naudotis kepsnine, visada išvalykite pelenus.
• Pasinaudojus kepsnine, uždenkite ją dangčiu, kad apsaugotumėte nuo surūdijimo.
• Kepsninė ir jos vidus valomi ne dažniau nei kartą ar du į metus, o grotelės valomos dažniau.

Saugus naudojimas

Prieš naudojimą atidžiai perskaitykite saugios eksploatacijos vartotojo vadovą.

• Niekuomet nenaudokite rūkyklos be riebalų surinkimo indo. Riebalai gali varvėti ant kūryklos ir užsidegti ar svilti.
• Siekiant išvengti galimo riebalų užsidegimo ar svilimo, į riebalų surinkimo indą įpilkite vandens arba įberkite švaraus smėlio.
• Visuomet prieš ir po naudojimo išvalykite rūkyklą nuo riebalų, pelenų, apnašų ir suodžių kurios susidaro ant rūkyklos sienelių.
• Visuomet prie rūkyklos laikykite gesintuvą, kai užkuriate rūkyklą.
• Prieš pirmą naudojimą rūkyklą įkaitinkite, kūrenant sausomis malkomis iki 150°C laipsnių temperatūroje 2h.
• Jei esate įsigyjęs juodo metalo rūkyklą, po rūkymo rekomenduojame sausai išvalyti riebalų indą, sudėti groteles ir pašildyti rūkyklą 20 minučių.

Rekomendacijos

• Kad rūkant produkcija nepriliptų prie grotelių, prieš dedant produkciją rekomenduojama groteles įkaitinti ir sutepti maistiniu aliejumi.
• Rūkant maistą į riebalų surinkimo indą galima pilti vandenį ar smėlį, tai padės dar tolygiau išlaikyti temperatūrą ir riebalai nepridegs prie vonelės apačios, nesvils. Kad nereikėtų dažnai keisti smėlio, jį uždenkite folija.
• Jeigu produkcija gaunasi pernelyg tamsi ir karti, galimai, jūs naudojote pernelyg drėgnas malkas.

Temperatūros gidas

Temperatūros gidas skirtingiems mėsos tipams:

* Tinka: vištienai, antienai, žąsienai ir kalakutienai.

tags: #kokio #storio #turi #buti #metalas #kepsnines