Avietės - vienos mėgstamiausių uogų, pasižyminčios ne tik puikiu skoniu, bet ir gausybe naudingų medžiagų. Vis dėlto, šios uogos yra gana lepios, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai jas laikyti, kad kuo ilgiau išliktų šviežios ir skanios. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip ilgiau išsaugoti aviečių šviežumą ir kaip jas tinkamai paruošti šaldymui.
Kaip išlaikyti avietes šviežias?
Avietės, kaip ir kitos uogos, yra ypač jautrios pelėsiui. Kuo plonesnė odelė, tuo lengviau pelėsis pažeidžia sultingą minkštimą. Norint, kad avietės kuo ilgiau išliktų šviežios, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Pirkite nedideliais kiekiais: Jeigu neketinate uogų šaldyti ar kitaip apdoroti, rekomenduojama pirkti nedideliais kiekiais ir gerai prinokusias.
- Transportuokite atsargiai: Vežant uogas namo, jas visada reikia dėti pirkinių krepšelio viršuje, kad jos nebūtų sutraiškytos.
- Neplaukite iš karto: Neplaukite uogų, kol neketinate jų valgyti. Sezoninės uogos yra linkusios greitai pelyti, tad jų saugojimas nuo drėgmės gali prailginti galiojimo laiką.
- Patikrinkite uogas: Įsigijus maišelį uogų, būtinai peržiūrėkite, ar ant nei vienos iš jų nėra pelėsio. Jeigu randate, pažeistas uogas būtinai pašalinkite arba nupjaukite sugedusią dalį.
- Laikykite tinkamai: Perkelkite uogas į kuo didesnį indą, išklotą popieriniu rankšluosčiu, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.
Acto ir vandens tirpalas
Pasak maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, paprastas baltojo acto ir vandens tirpalas naikina bakterijas ir pelėsių sporas, o tai savo ruožtu padeda uogoms ilgiau išlikti šviežioms. Toks metodas gali padėti prailginti uogų šviežumą keliomis dienomis, o kartais net ir savaitėmis.
Kaip paruošti acto ir vandens tirpalą:
- Dideliame dubenyje pasidarykite praskiesto acto vonią, kurioje plausite uogas. Sumaišykite 1 puodelį acto su 3 puodeliais drungno vandens.
- Šiame tirpale nuplovę uogas nusausinkite jas kiaurasamtyje ir nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Tai garantuos, kad vėliau nejausite jokių acto pėdsakų.
- Būtina uogas kuo kruopščiau nusausinti. Tam galite naudoti salotų džiovyklę arba tiesiog paskleisti uogas ant popierinio rankšluosčio. Svarbu, kad jos visiškai išdžiūtų.
- Išdžiūvusias uogas sudėkite į sandarų indą, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Jo dangtį palikite šiek tiek pravirą tam, kad pasišalintų perteklinė drėgmė.
Alternatyvūs metodai
Jeigu namuose nėra acto, o uogų jau pilnas šaldytuvas - galima išbandyti kitą, alternatyvų būdą, kuris padės išnaikinti bakterijas ir pelėsių sporas. Greita karšto vandens vonia taip pat puikiai tinka, jeigu norite prailginti uogų šviežumo laiką. Maždaug 30 sekundžių panardinkite jas į 50-60 laipsnių vandenį. Tuomet gerai išdžiovinkite ir laikykite taip pat, kaip po plovimo acto tirpalu.
Šaldytos avietės
Aviečių šaldymas
Šaldymas yra vienas sveikatai palankiausių konservavimo būdų, mat žemoje temperatūroje maistinės medžiagos išlieka beveik nepakitusios. Nors šaldant uogos šiek tiek maistinių medžiagų praranda, tačiau jose lieka naudingų žmogui antioksidantų, polifenolių bei mineralinių medžiagų, taip pat dalis vandenyje tirpių vitaminų.
Pagrindiniai žingsniai prieš šaldymą:
- Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, tada pašalinkite lapelius, stiebelius.
- Uogas gerai nusausinkite, kad nesusidarytų ledo sluoksnis.
- Pakuokite į sandarius šaldymo indelius ar maišelius - kuo mažiau oro, tuo geriau.
Kaip užšaldyti sveikas avietes:
- Atrinkite tik sveikas ir nepažeistas avietes.
- Uogas išdėliokite vienu sluoksniu ant lėkštės ar padėklo.
- 1-2 valandoms siųskite į šaldiklį, kad uogos užšaltų.
- Šaldytas avietes dalimis išdėliokite į šaldymo maišelius.
- Kiek įmanoma pašalinkite orą iš maišelių.
- Siųskite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
Kaip užšaldyti aviečių tyrę:
- Paruoštas ir išvalytas avietes suberkite į virtuvinio kombaino dubenį, įpilkite 1 stiklinę cukraus.
- Avietes sutrinkite iki tyrės.
- Aviečių tyrę porcijomis sudėkite į sausus, švarius plastikinius, šaldymui skirtus indus.
- Sandariai uždarykite dangtį.
- Siųskite uogas į šaldiklį.
Aviečių medus
Dar vienas būdas tinkamai užšaldyti avietes žiemai yra sumaišyti šias uogas su medumi. 5-6 paruoštų uogų dalims reikia paimti 1 dalį medaus ir viską sujungti.
Tiek pirktines, tiek namuose pačių užsišaldytas uogas rekomenduojama laikyti ne mažesnėje nei -18 ºC temperatūroje ir jas suvartoti per metus. Ant namuose šaldytų uogų indelio arba maišelio užklijuokite lipduką su užšaldymo data, taip bus lengviau sekti galiojimo terminą.
Atšildymas: Atšildyti rekomenduojama tiek uogų, kiek jų planuojama suvartoti per vieną kartą. Pakartotinai užšaldyti jau atšilusių uogų negalima, nes atšildžius pagreitėja mikrobiologiniai procesai, tad tokie produktai gali tapti nesaugūs vartoti. Atšildyti galima tiek originalioje pakuotėje laikant šaldytuve, taip pat galima pasinaudoti ir mikrobangų krosnelės atšildymo funkcija ar atšildyti laikant kambario temperatūroje.
| Veiksmas | Aprašymas |
|---|---|
| Pirkimas | Pirkti nedideliais kiekiais, gerai prinokusias uogas |
| Transportavimas | Dėti krepšelio viršuje, kad nesuspaustų |
| Plovimas | Neplauti iš karto, plauti tik prieš vartojimą |
| Patikrinimas | Pašalinti pažeistas uogas |
| Laikymas | Laikyti šaldytuve inde su popieriniu rankšluosčiu |
| Šaldymas | Nuplauti, nusausinti, užšaldyti vienu sluoksniu, supakuoti į sandarius indelius |
| Atšildymas | Atšildyti tik tiek, kiek suvartosite iš karto, pakartotinai neužšaldyti |
Tinkamai laikant ir užšaldant avietes, galėsite mėgautis jų puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis ištisus metus.