Kaip Pasigaminti Drėgnus ir Pūrus Blynus: Geriausi Receptai ir Patarimai

Blynai - puikus pasirinkimas pusryčiams, savaitgalio brunch'ui ar net desertui. Tačiau, norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti drėgnus ir purius blynus, kurie patiks visai šeimai.

Populiariausi Blynų Receptai

Lietuvoje Užgavėnių šventė neįsivaizduojama be blynų gausos - saldžių, riebių, mėsinių, mielinių, lietinių, bulvinių ir begalės kitų. Išrinkome jums keletą pačių populiariausių ir skaitytojų pamėgtų blynų receptų.

Bulviniai Blynai

Kaip rodo skaitytojų simpatijos, daugelis pirmenybę atiduoda bulviniams blynams. Jei norisi sočiau - prikepkite bulvinių blynų. Gera idėja: į bulvinių blynų tešlą įmaišykite faršo. Paprasta, skanu ir tikrai sotu.

Žemaičių Blynai

Šio recepto sudėtis labai gera ir patikrinta, todėl drąsiai galite gaminti, be baimės, kad masė kepant subyrės.

• Bulvių masei:
  • 15 vidutinio dydžio bulvių
  • 2 kiaušiniai
  • 3 v. š. miltų
  • 3 v. š. krakmolo
  • 1 a. š. druskos
• Įdarui:
  • 300 g kalakutienos faršo
  • 1 svogūno
  • druskos, juodųjų pipirų
• Padažui:
  • 150 g grietinės
  • 150 g pieno
  • 1 v. š. sviesto
  • 1 a. š. miltų
  • 1 skiltelės česnako
  • šviežių krapų

1. Išvirkite bulves su lupena, kai atvės, nulupkite. Tuomet sumalkite ir sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druską, gerai viską išminkykite.
2. Faršą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
3. Į bulvių masę dėkite įdaro ir formuokite paplotėlius. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
4. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės, ir tuomet sudėkite krapus.

Patiekite blynelius su padažu ar grietine.

Sūrio Blyneliai

Gardžiais sūrio blyneliais tikrai pavyks palepinti šeimos narius. Jie puikiai tinka pusryčiams arba vakarienei.

• 500 ml šilto pieno
• 200 g miltų
• 2 kiaušinių
• 150 g fermentinio tarkuoto sūrio
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. aliejaus
• 2 a. š cukraus
• 1 a. š. druskos
• smulkintų krapų
• aliejaus blyneliams kepti

Recepte nurodytus produktus gerai išmaišyti ir keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepti blynelius. Iš recepte nurodytų produktų kiekio išėjo 10 didelių sūrio blynelių (keptuvė 28 cm skersmens).

Vokiški Bulviniai Blynai

Šiek tiek kitokie, bet labai skanūs.

• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai miltų
• 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 6 didelės bulvės
• 1/2 svogūno
• 50 g fermentinio sūrio
• aliejaus blynams kepti

1. Dideliame dubenyje išplakite kartu kiaušinius, kepimo miltelius, miltus, druską ir pipirus.
2. Bulves sutarkuokite smulkia tarka, šiek tiek nuspauskite. Dėkite sutarkuotą svogūną ir tarkuotą fermentinį sūrį.
3. Į bulvių masę supilkite kiaušinių ir miltų masę, gerai išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu formuokite blynus. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai iškepa.

Tiekite su pasirinktu padažu.

Virtų Bulvių ir Varškės Blyneliai su Grybais

Paprasti, nešventiniai pietūs, bet tikrai labai skanūs.

• Blyneliams:
  • 200 g neriebios varškės
  • 500 g virtų bulvių
  • 160-190 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • druska
  • aliejaus kepimui
  • miltų pabarstymui
• Padažui:
  • 200-250 g pievagrybių
  • 1 svogūnas
  • 50-60 g rūkyto kumpio
  • 200-250 g neriebios grietinės
  • smulkintų krapų
  • druskos, pipirų

1. Bulves sutarkuokite stamba trintuve, dėkite varškę, įkulkite kiaušinį, berkite druskos ir persijotus miltus - užminkykite tešlą (kaip žemaičių blynams), padalinkite į 8 dalis.
2. Padarykite paplotėlius, apvoliokite miltuose ir kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių.
3. Padažui kumpį supjaustykite smulkiai, apkepkite, sudėkite pjaustytą svogūną, kelias minutes pakepkite, sudėkite pjaustytus pievagrybius, grietinę, druską, pipirus - viską patroškinkite apie 6-8 min.
4. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite smulkintus krapus.

Patiekite blynelius su padažu ar grietine.

Bananiniai Blynai

Blynai nėra mano maistas, bet paragauti teko. Ir labai patiko tai, kad juose nebuvo jokių prieskonių - druskos ar cukraus, bet skonio užteko į valias. Ypač su kaimiška grietine ir šiųmečiu šermukšnių pagardu.

• 3 didesnių kiaušinių
• 2 didelių sunokusių bananų
• 1 šaukšto riebios grietinės
• 1 st. be kaupo kvietinių miltų
• lydyto sviesto kepti

1. Bananus pirmiausiai sutrinu šakute, sudedu į gilų indą, įmušu kiaušinius, sukrečiu grietinę ir elektriniu plaktuvu išplaku viską iki vientisos masės.
2. Tuomet suberiu miltus ir įplaku juos į masę. Ji tampa tiršta, gerokai tirštesnė nei įprastų blynų tešla.
3. Keptuvėje įkaitinu šaukštą lydyto sviesto ir kepu nedidelius blynelius. Jie nesvyla, puikiai išlaiko formą ir džiugina akį.

Tiekiu, kaip ir visus blynus, su mėgstamais pagardais. Karštus. Šaltų skonis nesužavėjo.

Varškės Blynai

Purūs, tirpstantys burnoje, saldūs, bet ne per daug. Įtiks visiems. Šiuos blynus kepiau jau keliasdešimt kartų, sakyčiau, tai vieni skaniausių blynų.

• 2 kiaušiniai
• 200 g varškės
• 200 g grietinės
• 110 g miltų
• 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 3 šaukštai cukraus
• 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

1. Kiaušinio trynius išplakite su varške, grietine, cukrumi ir vanile.
2. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite atskirame dubenyje.
3. Suberkite miltų mišinį, viską išmaišykite.
4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standumo. Palengva įmaišykite į tešlą.
5. Blynus kepkite ant nedidelio kiekio aliejaus ar sviesto.

Cukinijų ir Sūrio Blynai

Nuostabieji cukinijų blyneliai tokie lengvi, neapsunkinantys skrandžio ir kartu gardūs, kad juos galėčiau valgyti nuo pusryčių iki vakarienės.

• 350 g tarkuotų cukinijų
• 120 g miltų
• 40 g tarkuoto parmezano ar bet kokio fermentinio sūrio
• 1 kiaušinio
• druskos
• aliejaus kepimui

Jeigu norite, į tešlą galite įberti sezamų sėklų arba krapų.

1. Stambia trintuve sutarkuotas cukinijas nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys ir dėkite į didelį indą. Jeigu jos jaunos, tarkuokite su visa žievele.
2. Sumaišykite su miltais ir sūriu.
3. Dėkite lengvai išplaktą kiaušinį, druskos ir išmaišykite - tešla turi būti vidutinio tirštumo, krentanti nuo šaukšto.
4. Stovėdamos cukinijos paleidžia sultis, todėl ilgainiui tešla tampa skystesnė. Jeigu ji atrodo per kieta, kartais įpilu šlakelį kefyro.

Kiti Populiarūs Blynų Receptai

Obuolių keksiukai

Obuolių keksiukai - tai įdomus minkštos, purios tešlos, gausiai įdarytos šviežių obuolių gabalėliais, derinys. Iš obuolių pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite juos mažais kubeliais, supilkite citrinos sultis, cinamoną ir 20 g cukraus, išmaišykite. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir augalinį aliejų, plakite plaktuvu iki vientisos masės. Sviesto trupinius lengvai išsukite mikseriu, palaipsniui supilkite kiaušinių masę. Į keksiukų arba keksiukų formą įdėkite pergamento.

Moliūgų blyneliai be glitimo

Moliūgų blyneliai - tai puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiams, o be glitimo paruošti blyneliai tinka net ir tiems, kurie vengia šio ingrediento. Pirmiausia, į didelį dubenį sudėkite virtą moliūgų tyrę, kiaušinius ir pieną. Gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė. Tuomet įmaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Mišiniui pasiekus reikiamą konsistenciją, kad jis nebūtų per skystas, įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto. Blynelius galite patiekti su jogurtu, šviežiais vaisiais arba klevų sirupu pagal savo skonį.

Jei moliūgų tyrė yra per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau be glitimo miltų, kad masė pasiektų norimą konsistenciją. Taip, šiam receptui puikiai tiks ir kitų rūšių be glitimo miltai, kaip ryžių, migdolų, kukurūzų arba kokoso miltai. Jei norite išvengti kiaušinių, galite pabandyti juos pakeisti su banano ar obuolių tyre. Šie blyneliai yra be glitimo, todėl tinkami žmonėms, turintiems jautrumą glitimui arba norintiems sumažinti šio ingrediento vartojimą.

Galite pasiruošti tešlą iš anksto ir laikyti ją šaldytuve iki 24 valandų. Be glitimo moliūgų blyneliai - tai puikus pasirinkimas, jei norite valgyti skanų ir maistingą patiekalą be glitimo. Jie lengvai pagaminami ir yra puikiai pritaikomi įvairiems sezonams ir skoniams. Nebijokite eksperimentuoti su priedais, tokiais kaip prieskoniai, uogos arba riešutai, kad blynai būtų dar skanesni.

Ryžių Miltų Naudojimas Blynams

Ryžių miltai gali būti naudojami ryžių miltų makaronams, įvairiems desertams ruošti. Indijoje populiarūs ryžių miltų lietiniai blynai, vadinami Neer dosa, patiekiami su įvairiais saldžiais bei nesaldžiais priedais - čatniais, žuvimi, vištiena, kariu, vaisių salotomis su kokosų pienu ir kt.

Šiek tiek ryžių miltų įprastame kekse, sausainiuose ar kituose kepiniuose suteikia jiems minkštumo ir trapumo. Dėl šios priežasties dažnai ryžių miltai yra maišomi su kvietiniais miltais ar kukurūzų miltais. Tačiau ir vien iš ryžių miltų galima iškepti puikių blynų.

Lietiniai Ryžių Miltų Blyneliai su Špinatais

Lietiniai blynai, kepami iš ryžių miltų, - sveikesnė alternatyva įprastiems kvietinių miltų blynams ar blyneliams.

1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol šis taps skaidrus ir suminkštės. Suberkite kapotą česnaką ir pakepinkite dar minutę. Jei naudojate, suberkite į keptuvę kubeliais supjaustytą mėgstamą kumpį ir pakepinkite, kol šis gražiai apskrus. Suberkite špinatų lapus ir pakepinkite, kol jie suminkštės. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite ryžių miltus ir supilkite pieną. Išplakite iki vientisos masės.
3. Ištepkite keptuvę šlakeliu alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies. Kai aliejus įkais, sumažinkite ugnį. Pilkite samtį tešlos į keptuvės centrą ir nedelsdami, paėmę keptuvę už rankenos ir ją judindami, paskirstykite tešlą tolygiai per visą keptuvės dugną.
4. Kepkite apie 1-2 minutes, kol blynas gražiai apskrus. Atsargiai apverskite apkepusį blyną jums įprastu būdu - ore, rankomis anr mentele. Kitą blyno pusę taip pat kepkite apie 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Išimkite iškepusį blyną iš keptuvės į lėkštę ir atidėkite į šalį. Vėl keptuvę ištepkite šlakeliu aliejaus. Taip iškepkite visus lietinius blynus.
5. Ant kiekvieno lietinio blyno ketvirtadalio paskleiskite po šaukštą paruošto įdaro, ant viršaus užbarstykite po saują trupinto fetos sūrio. Perlenkite blyną per pusę ir dar kartą per pusę, kad gautumėte trikampio formą.

Bananiniai Avižiniai Blyneliai

Tai itin greitas būdas iškepti purius, storus ir drėgnus blynus. Jie pavyksta kiekvienąkart ir nereikia nieko plakti ar maišyti, juk pagal pavadinimą jau aišku, kad tešlą gaminu maisto trintuve.

Visus tešlos ingredientus sudedu į maisto trintuvą, mūsų šeimos vadinamą “blenderiu”. Sumalu iki vientisos tirštos tešlos. Keptuvę įkaitinu, nustačiusi vidutinę kaitrą. Tuomet į ją dedu riebalus - čia dažniausiai renkuosi kokosų aliejų. Pilu po šaukštą tešlos kiekvienam blynui, palikdama po tarpelį tarp jų, mat kepdami jie šiek tiek išsipūs. Iškeptus blynus valgome iškart, kol dar karšti. Patiekiu su mėgstamais priedais. Mūsų mėgstamiausi: graikiškas jogurtas, uogos ar uogienė, bananų gabalėliai, medus.

Stori, drėgni ir purūs bananiniai avižiniai blynai, kurių tešlą gaminu maisto trintuve. Tešlai pagaminti pakanka 5 minučių, o viskas kas lieka - iškepti blynus. Visus ingredientus sudedu į maisto trintuvą ir sumalu tešlą iki vientisos masės. Į įkaitintą keptuvę dedu šiek tiek riebalų ir pilu po šaukštą tešlos kiekvienam blynui.

Recepto ingredientai

• Bananai. Bananai suteikia blynams natūralų saldumą ir minkštesnę tekstūrą. Kuo labiau prinokę bananai, tuo saldesni bus sveikuoliški blynai.
• Viso grūdo avižiniai dribsniai. Šiame recepte svarbu naudoti stambesnius viso grūdo avižinius dribsnius, o ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos.
• Kiaušiniai. Kiaušiniai sutvirtina tešlą ir papildo blynus baltymais bei geraisiais riebalais.
• Kepimo milteliai. Kepimo milteliai, kepant tešlą, priverčia ją kilti ir padaro blynus purius.
• Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas ne tik labiau pasotins blynus su bananais dėl turimų baltymų, bet ir suteiks jiems dar puresnę tekstūrą.
• Cinamonas. Cinamonas blynams suteikia šilto, salstelėjusio skonio.
• Alyvuogių aliejus. Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant).

Be to, nepamirškite bananų blynų pagardų! Mano mėgstamiausias derinys - 100 % riešutų kremas, bananas ir klevų sirupas.

Tačiau jie gali būti pagardinti įvairiais vaisiais bei uogomis, medumi, uogiene, džemu, jogurtu, juodojo šokolado gabalėliais ar riešutais.

Ingredientų alternatyvos:

• Viso grūdo avižiniai dribsniai. Vietoje viso grūdo avižinių dribsnių galima naudoti avižų, migdolų arba kviečių miltus. Tik jų reikia maždaug ketvirtadaliu mažiau.
• Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas galite pakeisti paprastu ar augaliniu natūraliu jogurtu, arba tiesiog įpilti pieno.
• Alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejaus gali būti pakeistas bet kokiu kepimo aliejumi arba sviestu.

Patarimas: Jeigu norite, kad blynai su bananais turėtų dar daugiau baltymų ir būtų dar sotesni, į tešlą galite įmaišyti proteino miltelių.

Kaip Iškepti Blynelius

1. Visus blyneliams skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (arba plaktuvą) ir labai gerai sutrinkite iki vientisos tekstūros. Leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių.
2. Keptuvę gerai įkaitinkite virš vidutinio dydžio kaitros. Šiek tiek sumažinkite kaitrą, įpilkite į keptuvę mažą šlakelį aliejaus ir šaukštu kabinkite blynų tešlą bei keptuvėje formuokite apvalius blynelius.
3. Leiskite kepti porą minučių, kol paviršiuje ims kilti burbuliukai, o patys blyneliai sutvirtės. Mentele atsargiai apverskite ir kepkite iš kitos pusės dar minutę, kol gražiai pagels.
4. Kol blyneliai kepa, kitoje keptuvėje karamelizuokite bananus. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Sudėkite griežinėliais pjaustytus bananus, apibarstykite juos ruduoju cukrumi ir cinamonu. Kepkite kelias minutes virš vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Apverskite, apibarstykite likusiu cukrumi ir cinamonu. Kepkite dar porą minučių, kol karamelizuosis ir antroji bananų pusė.
5. Paskrudinkite migdolus. Riešutus peiliu stambiai sukapokite ir pakepinkite sausoje keptuvėje, vis pamaišydami, kol apskrus.
6. Patiekite blynelius su karamelizuotais bananais, skrudintais riešutais, apšlakstę klevų ar agavų sirupu (ar skystu medumi), pagardinę šviežiomis uogomis ir papuošę šviežių mėtų lapeliais.

Svarbiausia šiuos blynelius kepti virš nedidelės kaitros; prieš apverčiant išlaukti, kol jie sutvirtės. Jei skubėsite kepti blynelius virš didelės kaitros, jų išorė greitai apskrus, tačiau apversti bus sunku, jie bus pernelyg birūs. Skirkite šiek tiek laiko, ir pastangos atsipirks šimteriopai, mat iškepsite tikrai nuostabiai gardžius, šiek tiek sveikesnius, net glitimo netoleruojantiems tinkančius pasilepinti blynelius!

Dažniausiai užduodami klausimai

• Ką daryti, jei blynai plyšta bandant juos apversti? Greičiausiai blynus su bananais kepate per žemoje temperatūroje ir (arba) per trumpai. Svarbu blynus kepti tinkamoje temperatūroje ir leisti jiems visiškai iškepti.
• Kaip paruošti bananų blynus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius blynus? Blynai su bananais ir avižomis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Bananinių blynų receptas

• 1 vnt. banano, prinokusio vid.
• 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
• 2 vnt. kiaušinio M
• 80 g natūralaus graikiško jogurto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. cinamono
• 1 žiupsn. druskos
• 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

1. Į trintuvo indą sudėkite bananus, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Viską suplakite iki vientisos masės.
2. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
4. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes.
5. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
6. Bananų blynus patiekite su norimais pagardais.

Patarimai: Neskubėkite kepti! Blynams su bananais reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps. Jei pastebite, kad kita bananų blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį. Jei norite, kad bananiniai blynai būtų mažiau kaloringi, iškepę vieną partiją pakelkite keptuvę ir paskirstykite po ją aliejų vietoje to, jog įpiltumėte jo daugiau. Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis.

tags: #ka #daryti #kad #olaukai #butu #dregni