Kaip pasigaminti minkštas bandeles: receptai ir patarimai

Dauguma receptų žada purias ir minkštas bandeles, tačiau dažnai rezultatas nuvilia: šiltos jos būna skanios, bet atvėsusios tampa kietos ir nebevalgomos. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kurie padės iškepti tikrai minkštas bandeles, kurios skanios tiek šiltos, tiek šaltos.

Mielinės bandelės su mėlynėmis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško, kur panaudoti kiaušinių trynius, likusius nuo morenginių desertų. Šios burnoje tirpstančios mielinės bandelės su mėlynėmis - puikus pasirinkimas!

Ingredientai:

• Mielės (išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad įgautų kambario temperatūrą)
• Pienas (vos vos šiltas, bet ne per karštas)
• Cukrus
• Miltai
• Kiaušiniai
• Sviestas (ištirpintas ir atvėsintas)
• Mėlynės (sausos, o jei šaldytos - neatšilusios)

Gaminimo eiga:

1. Sutrupinkite mieles nedideliame dubenėlyje, įpilkite pusę kiekio šilto pieno, įberkite 1 šaukštelį cukraus ir 2 šaukštelius miltų.
2. Miltus persijokite į didelį dubenį, supilkite suputojusias mieles, suplaktus kiaušinius su cukrumi, likusį šiltą pieną ir ištirpintą sviestą.
3. Rankomis arba elektriniu maišytuvu išminkykite tešlą, kol ji taps elastinga, bet labai minkšta.
4. Iškilusią tešlą sumaigykite, tada padalinkite į 16 lygių gabalėlių.
5. Rankomis formuokite iš kiekvieno tešlos gabalėlio paplotėlį, patiekite jį į delną ir į vidurį pridėkite apie 3 šaukštelius mėlynių.
6. Sulipdykite tešlos kraštelius, tarsi gamintumėte virtinius.
7. Taip paruoštą bandelę dar rankose paformuokite, kad ji įgautų pailgą formą ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ta puse į apačią, kuria suklijavote kraštelius.
8. Taip suformuokite likusius pyragėlius, o skardoje palikite pakankamai vietos, kad bandelės kepant išsipūstų.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180C (be apipūtimo funkcijos).
10. Pirmos skardos bandeles patepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu ir pašaukite į orkaitę, į jos vidurinę dalį.
11. Kepkite apie 16-18 minučių, kol gražiai pagels.

Greitas būdas pagaminti cinamonines bandeles

Šis receptas patiks tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti skanias cinamonines bandeles. Bandelės išeina minkštos, kvepiančios šiluma ir padengtos drėgna saldžia cinamonine plutele.

Ingredientai:

• Miltai
• Mielės
• Cukrus
• Pienas
• Sviestas
• Kiaušinis
• Druska
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Pieną pašildykite, bet neužvirkite. Sumeskite gabaliukais pjaustytą sviestą.
2. Mieles su žiupsneliu cukraus ištrinkite su šlakeliu šilto pieno.
3. Miltus geriausia būtų persijoti, kad tešla gautų daugiau oro, tuomet bandelės bus purios ir minkštos. Tuomet į miltus suberiame druską, mieles, kiaušinį ir beveik visą (pasilikite truputį) pravėsusį pieną.
4. Pradžioje maišykite šaukštu, bet kai miltai sugers visą drėgmę, pasiraitokite rankoves ir pradėkite minkyti. Pradžioje tešla bus lipni ir klampi. Reikės dar truputį kantrybės ir minkymo. Jei tešla labai sausa, supilkite likusį pieną.
5. Kai sunkiausia dalis būna padaryta, belieka tešlą gražiai suglostyti, uždengti rankšluosčiu ir šiltai padėti mažiausiai 1 val, kad gražiai pakiltų. Kartais, jei virtuvėje vėsiau reikės ir daugiau laiko.
6. Kol tešla kyla, išimkite iš šaldytuvo sviestą (tai padaryti galite ir dar anksčiau). Sviestas turi būti minkštas.
7. Kuomet tešla pakyla, imame pusę jos ir kočiojame stačiakampį. Kai jau jį turime - dosniai tepame sviestą (0,5 turimo kiekio). Pradžioje atrodo, kad jo bus labai daug, bet nesijaudinkite - sviestas šias bandeles padaro tik skanesnes, nes jos nebus riebios arba sausos!
8. Tolygiai beriame cukraus ir cinamono mišinį.
9. Kepimo formą taip pat ištepame sviestu ir apibarstome cukraus ir cinamono mišiniu. Sudedame bandeles. Nedėkite jų viena šalia kitos, nes bandelės dar kartą turės vietos pakilti.
10. Kepame iki 200 laipsnių orkaitėje, apie 20 - 30 min.
11. Iškeptas bandeles paliekame truputį atvėsti, o tada imame medinę lentelę ar lėkštę ir jas apverčiame, kad pamatytume blizgančias ir lipnias bandelių apačias.
12. Kad bandelės nesudžiūtų, laikykite maišelyje.

Mielinės bandelės su cinamonu

Klasikinis receptas, kuris visada pasiteisina. Šios bandelės puikiai tinka Velykų šventei ar tiesiog jaukiam vakarui su šeima.

Ingredientai:

Tešlai:

• 320-360 g miltų
• 4 g sausų mielių + 25 ml vandens
• 40 g cukraus
• 100 ml šilto pieno
• 20 g sviesto
• 2 v. š. aliejaus
• 1 mažo kiaušinio
• Trupučio druskos

Įdarui:

• 60 g miltų
• 80 g cukraus
• 50 g šalto sviesto
• cinamono (pagal skonį)

Aptepti:

• 1 trynio + 2 v. š. pieno

Apibarstyti:

• Cukraus pudros

Gaminimo eiga:

Tešla:

1. Mieles sumaišyti su vandeniu ir palikti apie 5-7 min. pastovėti.
2. Sviestą išlydyti, pilti aliejų, pieną, berti cukrų ir druską - viską gerai išmaišyti. Tada įmaišyti išplaktą kiaušinį, mieles su vandeniu, berti prasijotus miltus ir suminkyti tešlą (minkyti maždaug 5-7 min.).
3. Dubenį ištepti aliejumi, į jį dėti tešlą, uždengti virtuviniu rankšluosčiu ir palikti kilti šiltoje vietoje, apie 1 valandą, kol tešla padvigubės.

Įdaras:

1. Cukrų sumaišyti su miltais, dėti sukapotą šaltą sviestą ir pirštais sutrinti, padaryti smulkius trupinius.

Formavimas ir kepimas:

1. Pakilusią tešlą iškočioti stačiakampio formos (35 x 50 cm), pabarstyti trupiniais ir cinamonu.
2. Trumpąjį stačiakampio kraštą vizualiai padalinti į 4 maždaug vienodo dydžio dalis (krašte galima pasižymėti peiliu).
3. Paėmus už ilgojo už krašto lenkti tešlą nuo apačios į viršų tris kartus (tarsi vyniotumėte, tik šiuo atveju reikia lankstyti, kad gautumėte 4 sluoksnius).
4. Truputėlį dar pakočioti, kad tešla būtų lygi, tada padalinti į keturkampius.Man išėjo 7.
5. Paėmus už kampų juos užlenkti link vidurio ir suspausti.
6. Sudėti bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos (palikti tarp jų maždaug 1 cm tarpus), uždengti rankšluosčiu ir dar palikti kilti šiltoje vietoje apie 30-40 min.
7. Prieš kepant bandeles aptepti kiaušinio ir pieno plakiniu.
8. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 min.
9. Iškepusias apibarstyti cukraus pudra.

Kiti patarimai, kaip pasiekti tobulą minkštumą

• Visi bandelių tešlai reikalingi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Jei tešlą maišysite su sausomis mielėmis, sumaišykite jas su miltais, tada sudėkite visus likusius ingredientus ir išsukite vientisą elastingą tešlą.
• Geriausia tešlą minkyti elektriniu kombainu - tada galėsite ją išsukti iki visiško minkštumo.
• Jei naudojate šviežias mieles, pirmiausia pasidarykite mielių tirpinį (mielės + 1 šaukštas cukraus + 3 šaukštai miltų + 4 šaukštai šilto pieno) ir jį palikite šiltai, kad suputotų. Tada sumaišykite su likusiais ingredientais ir užminkykite labai minkštą elastingą tešlą.

Minkštos, šiltos bandelės - tai jaukumo ir namų šilumos simbolis. Išbandykite šiuos receptus ir mėgaukitės puikiu rezultatu!

tags: #ka #daryti #kad #bandeles #butu #minkstos