Žaliavalgystė - tai mitybos būdas, kai vartojamas tik termiškai neapdorotas maistas. Pastaruoju metu ši mitybos filosofija sulaukia vis daugiau dėmesio, ypač tarp sveiką gyvenseną propaguojančių žmonių. Žaliavalgystė sodyboje gali tapti ne tik sveiku, bet ir maloniu gyvenimo būdu, leidžiančiu mėgautis gamtos gėrybėmis ir atrasti naujus skonius.
Žaliavalgystės Principai
Žaliavalgystė, dar vadinama žalioji mityba, remiasi vartojimu maisto produktų, kurie nėra termiškai apdoroti aukštesnėje nei 40-49 °C temperatūroje. Tai reiškia, kad maistas nėra verdamas, kepamas ar kitaip apdorojamas aukštoje temperatūroje. Šis mitybos būdas leidžia išsaugoti natūralius fermentus, vitaminus ir mineralus, kurie yra svarbūs mūsų organizmui. Žaliavalgystė apima įvairius produktus, tokius kaip vaisiai, daržovės, riešutai, sėklos, daigai ir kt.
Žaliavalgystė gali padėti išsivaduoti iš įvairių negalavimų, tokių kaip cukrinis diabetas, širdies ligos, mažakraujystė ir artritai. Be to, ji gali padėti greitai ir efektyviai numesti nereikalingus kilogramus, atrodyti jaunatviškai ir susigrąžinti neišsenkančią gyvybinę energiją.
Žaliavalgiški Patiekalai Sodyboje
Sodyboje, apsuptoje gamtos, žaliavalgystė tampa dar patrauklesnė. Čia galima mėgautis šviežiais, ką tik nuskintais vaisiais ir daržovėmis, o iš jų pagaminti įvairius skanius ir sveikus patiekalus.
Šaltibarščių receptas | Kaip gaminti šaltibarščius | Skaniausi šaltibarščiai
- Žalieji kokteiliai: Puikus būdas pradėti dieną! Sumaišykite įvairius žalumynus (špinatus, salotas, petražoles) su vaisiais (bananais, obuoliais, uogomis) ir vandeniu arba augaliniu pienu.
- Salotos: Išradingumas čia neribotas! Derinkite įvairias daržoves (pomidorus, agurkus, paprikas, morkas) su riešutais, sėklomis ir daigintais grūdais.
- Žaliavalgiški desertai: Net ir be termiškai apdorotų produktų galima pasigaminti nuostabių desertų. Avokadai, datulės, riešutai ir kakava - puikūs ingredientai žaliavalgiškiems pyragams ir saldainiams.
Receptai iš Sodo Gėrybių
Giedrės Barauskienės knygoje „Sodo istorijos“ rasite daugybę įkvėpimo ir receptų, kaip panaudoti sodo ir daržo gėrybes žaliavalgiškiems patiekalams. Štai keletas idėjų, adaptuotų žaliavalgystei:
- Pomidorų salotos: Tiesiog supjaustykite įvairių veislių pomidorus, pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir šviežiomis žolelėmis.
- Cukinijų pica: Vietoj tradicinės picos pagrindo naudokite plonai supjaustytas cukinijas, ant viršaus dėkite pomidorų padažą, avokado „sūrį“ ir mėgstamas daržoves.
- Moliūgų falafeliai: Sumaišykite smulkintą moliūgą su daigintais avinžirniais, prieskoniais ir žolelėmis, suformuokite rutuliukus ir patiekite su tahini padažu.
Obuolių Sūris
Nors tradiciškai obuolių sūris yra verdamas, galime adaptuoti šį receptą žaliavalgystei, džiovindami obuolius žemoje temperatūroje:
- 5 kg obuolių nuplauname, nulupame ir supjaustome skiltelėmis.
- Užpilame nedideliu kiekiu cukraus (7-8 šaukštais), kad susidarytų sultys, ir paliekame kambario temperatūroje 24 valandoms.
- Nupilame sultis ir verdame, kol liks maždaug pusė jų kiekio.
- Supilame beveik visas obuolių skilteles (pasiliekame tik apie 0,5 stiklinės) ir džioviname žemoje temperatūroje (apie 40°C) orkaitėje arba džiovyklėje, kol masė sutirštės.
- Suberiame likusias skilteles, prieskonius (cinamoną, gvazdikėlius), nuplautus riešutus ir razinas ir dar padžioviname kelias valandas.
- Karštą masę sukrečiame į sūrmaišius, išklotus celofanu, arba į plastikinius maišelius produktams šaldyti.
- Rankomis paformuojame sūrį, galus gerai suspaudžiame, užrišame ir sunkiai paslegiame 1 parai.
- Išimame iš sūrmaišių ir padžioviname 3-5 paras ant medinės lentelės retkarčiais apversdami.
Džiovinti Svarainiai
Svarainius taip pat galima džiovinti ir naudoti kaip sveiką užkandį:
- Svarainius nuplauname, išimame sėklas ir supjaustome plonomis skiltelėmis.
- Sudedame į stiklainį ir gausiai užpilame cukrumi.
- Laikome kambario temperatūroje. Kai cukrus kiek aptirpsta, užpilame jo papildomai.
- Po 1-2 parų nupilame susidariusį tirštą sirupą (jis laikomas šaldytuve ir labai tinka ruošti gaiviems gėrimams), o svarainių skilteles dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džioviname 80-100°C orkaitėje, pravėrę dureles, kol išdžius (apie 1,5-2 valandas).
Moliūgų Tyrė
Moliūgų tyrę galima naudoti įvairiems žaliavalgiškiems patiekalams gaminti. Štai paprastas receptas:
- 700 g moliūgo, 500 g obuolių ir 300 g morkų supjaustome.
- Viską susmulkiname kombainu į tyrelę.
- Tyrelę galima užšaldyti arba laikyti šaldytuve kelias dienas.
Miltiniai Blynai
Nors miltiniai blynai tradiciškai nėra žaliavalgiškas patiekalas, Užgavėnės yra puiki proga pasimėgauti šiuo patiekalu. Tačiau, norintiems, kad žiemos palydėtuvės būtų ne tik skanios, bet ir palankesnės sveikatai, galima rinktis sveikesnes blynų versijas, pavyzdžiui, blynus be miltų, kiaušinių ir pieno produktų.
Kaip rašoma senosiose lietuviškose kulinarinėse knygose, blynai turi būti ,,dideli, kaip saulė; apvalūs, kaip saulė; raudoni, kaip saulė, karšti kaip saulė“. Blynai nuo pagoniškų laikų yra vienas iš mūsų krašto apeiginių valgių, kepami per žiemos palydas ir kitas šventes.
Sodyba Kaip Atsiskyrimo Vieta
Sodyba gali tapti puikia vieta atsiskyrimui (ritritui), skirtam atgauti puikią išvaizdą, susigrąžinti jaunatvišką energiją ir optimizmą, pradėti maitintis žaliu/gyvu maistu. Tokiuose atsiskyrimuose dalyviai mokosi gaminti žaliavalgiškus gardžius patiekalus lengvai ir paprastai, plakant žaliuosius kokteilius, ruošiant pusryčių, pietų patiekalus, gaminant žaliavalgiškus desertus ir pyragus. Visa tai gaminama išjungus viryklę, be miltų, be kiaušinių, be pieno produktų.
Tokių stovyklų metu profesionalūs gyvo/žalio maisto šefai gamina šviežią, gardų, pilną gyvybinės energijos-pranos maistą ir moko žaliosios mitybos subtilybių. Taip pat vyksta kūno mankštos užsiėmimai, paskaitos bei praktiniai kursai, o stovyklos metu galima pasimėgauti masažu.
Žaliavalgystės Seminarai Sodyboje
Lietuvoje, kaimo sodyboje, vyksta įvairūs seminarai, skirti žaliavalgystės propagavimui. Šiuose seminaruose dalyviai gali išmokti ne tik gaminti žaliavalgiškus patiekalus, bet ir spręsti psichologines problemas, susijusias su perėjimu prie žaliosios mitybos, išsivaduoti iš kankinančių negalavimų, tokių kaip cukrinis diabetas, širdies ligos, mažakraujystė, artritai.
Seminarų lektoriai dalinasi akiratį plečiančia informacija bei „kitokio”, nestandartinio gyvenimo idėjomis, padeda spręsti problemas, susijusias su strateginiais ir kasdieniais žmogaus gyvenimo pasirinkimais, emocinio intelekto ugdymu.
Pavyzdinė seminaro programa:
| Dalis | Temos |
|---|---|
| I |
|
| II |
|
Tokie seminarai suteikia galimybę ne tik išmokti naujų dalykų, bet ir pabėgti nuo kasdienybės, atsipalaiduoti ir pasisemti įkvėpimo gamtoje.
Žaliavalgystė sodyboje - tai ne tik sveikas mitybos būdas, bet ir galimybė mėgautis gamtos gėrybėmis, atrasti naujus skonius ir praleisti laiką gamtoje. Tai puikus būdas pagerinti savo sveikatą, savijautą ir gyvenimo kokybę.
tags: #zaliavalgis #gyvena #sodyboje