Ieškote kažko skanaus, bet šiek tiek kitokio nei tradiciniai meduoliai? Meduoliai be medaus yra paprasti, gardūs ir nostalgiškai primena senus namų kepinių kvapus. Šis receptas - tobulas pasirinkimas.
Meduoliai be medaus - tai paprastas ir gardus receptas, kuriam nereikia daug pastangų. Viskas vyksta greitai ir be rūpesčių - tiesiog sumaišykite ingredientus ir leiskite orkaitės magijai atlikti savo darbą. Ar esate pasiruošę išbandyti? Šis receptas patiks net ir tiems, kurie mano, kad gaminti sudėtinga. Meduoliai be medaus yra puikus pasirinkimas - viską galima sumaišyti be didelių ceremonijų ir mėgautis nuostabiu skoniu!
Ingredientai
Štai ko jums reikės:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Soda
- Uogienė
- Miltai
- Prieskoniai
- Pienas
Nepamirškite prieskonių - jie suteikia šiam kepiniui ypatingą aromatą. Meduoliai gaunasi minkšti, kvapnūs ir tikrai gardūs.
Gaminimo eiga
Viskas labai paprasta:
- Pirmiausia, šiek tiek aptirpdykite sviestą, kad būtų minkštas. Sumaišykite jį su cukrumi ir kiaušiniais.
- Sodos šaukštelį įmaišykite tiesiai į uogienę.
- Į didelį dubenį suberkite miltus, prieskonius ir pieną.
- Viską maišykite paprasta šluotele. Negailėkite laiko - plakite tol, kol tešla taps vientisa.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga.
Kiti meduolių variantai
Šis į pyragą panašus meduolis mena meduolio-medauninko (arba medaus pyrago) praeitį. Mat nuo senų laikų būta tarsi dviejų meduolio atmainų - kietasis forminis meduolis ir minkštesnis medauninko tipo meduolis. Šis meduolis-medauninkas, beje, nėra purus ir minkštas, nes labai daug medaus, o jis iškepusiam meduoliui suteikia tvirtumo.
Patarimai ir gudrybės
Šiuos meduolius verta kepti kiek storesnius ir svarbu neperkepti. Tuomet jų išorė bus traški, o vidus kiek minkštas. Geriausias tikrinimo ar iškepė būdas - besti ilgu mediniu pagaliuku į storiausią vietą ir žiūrėti ar pagaliukas neaplipo tešla. Jei sausas, iškepė. Išimame meduolį, leidžiame kiek atvėsti, tada pabaigiame vėsinti ant grotelių.
Meduoliai kaip pagrindas desertui
Štai dar vienas receptas, kuriame naudojami meduoliai kaip pagrindas desertui: meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su rududu.
Meduolių kepimas - tradicija
Turime tradiciją pirmąją meduolių partiją iškepti dar gerokai prieš šventes, pavyzdžiui, lapkričio viduryje; pavyzdžiui, praėjusį savaitgalį. Visi namai būna apversti aukštyn kojom (pabarstukai turi savybę „pabėgti“ visur, kur jiems patinka, o glajų randu net plaukuose), bet kaip kvepia Kalėdom! Tuos pirmuosius meduolius dažniausiai suvalgom tiesiog šiaip - su arbata ar kava, ar su šokoladu kvepiančia kakava. Todėl likus mėnesiui ar trims savaitėms iki švenčių, aš kepu juos vėl, ir šįkart paslepiu kur nors iki Kalėdų ryto. Sudedu juos į švarią kartoninę dėželę, šalia padedu ir porą obuolių iš sodo, sandariai uždengiu; obuoliai per tą laiką pamažu vysta ir džiūsta, išskirdami drėgmę, kurią su malonumu sugeria meduoliai.
Myliu pasiruošimą Kalėdoms, o meduolių kepimą - ne mažiau. Myliu ir meduolių dekoravimą, bet čia jau truputį kita kalba. Jei minkydama tešlą jaučiuosi stipri ir žinau, kad viskas bus gerai (skanu!), tai dekoruodama meduolius dažniausiai pasijaučiu ne tokia ir gabi; tai viena tų sričių, kai savo įgimtą perfekcionizmą užleidžiu kažkam kitam, o pati, nesiekdama rezultato, mėgaujuosi procesu.
Tiesa, žodis „elegantiškai“ čia gal ir nelabai tinka, - aš ir vėl gavau progą įsitikinti, kad kepti man sekasi bent šimtąkart geriau nei puošti. Bet gal nėra taip blogai, ką? O kad jau užsiminiau apie valgomas kalėdines dovanas, turiu įspėti - gali būti, kad tinklaraštyje artimiausiu metu rasite ne vieną jų idėją. Mat visus kitus reikalus iš mano galvos pamažu išstumia vienintelis žodis - KALĖDOS. Jos ateis greičiau nei dabar galvojame, o paskutinę minutę net nuostabiausi dalykai praranda savo smagumą, todėl ruoštis anksčiau yra tiesiog geriau, ramiau ir laimės daugiau. Ir tada, tą stebuklingą Kalėdų rytą, belieka vienintelis darbas - džiaugtis. Man prireikė eilės metų, kad tą išmokčiau, ką jau čia… man rodos, vis dar to mokausi. Bet juk laimė ir niekur neskubanti meilė, kuria apgaubiame savo artimuosius, yra pati geriausia dovana, kurią galime įteikti ar gauti patys.
Receptas su medumi
Ingredientai:
- 400 g miltų
- 150 g medaus
- 100 g sviesto
- 100 g rudo nerafinuoto cukraus (galima naudoti ir baltąjį, bet rudasis meduoliams suteikia gero poskonio)
- 1 kiaušinio
- 1 šaukšto kalėdinių prieskonių mišinio (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai)
- žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Tešlai pirmiausiai prikaistuvyje ištirpinu sviestą, sukrečiu medų, beriu druską ir cukrų, maišydama kaitinu, kol masė užverda, tuomet išjungiu kaitrą, maišau, kol visiškai ištirpsta cukrus ir palieku atvėsti.
- Miltus persijoju į gilesnį dubenį, įmušu kiaušinį, beriu prieskonius ir supilu atvėsusią ir sutirštėjusią medaus ir sviesto masę.
- Maišau didesniu šaukštu ir, kai produktai susijungia, imuosi minkymo.
- Minkau visai neilgai, tik kol gaunu malonią prie rankų nelimpančią masę.
- Dubenį pridengiu medvilniniu rankšluosčiu ir dedu į šaldytuvą, lukteliu bent valandą.
- Per tą laiką pasiruošiu sausainių formeles, silikoninius kilimėlius ir pasigaminu glajų.
- Atvėsusią tešlą labai plonai iškočioju ir formelėmis pjaustau sausainius, juos dedu į skardą.
Torunės meduolio receptas
Artėjant šventėms, dalijamės XIX a. lenkų rašytojos ir kulinarijos knygų autorės Lucynos Ćwierczakiewiczowos (1826-1901 m.) Torunės meduolio receptu. Receptą pateikiame su nedideliais savo patobulinimais, kuriuos padiktavo patirtis, kaip kepti pagal šį receptą. Šis receptas ypatingas tuo, kad jame naudojami ruginiai miltai. Meduolis sodraus skonio, sulig kiekvienu kąsniu pasitaikančiais vis kitais priedais. Jo savotiškumas - pilno grūdo ruginiai miltai suteikia sunkiai nusakomo traškumo. Ir labai sotus!
Meduolių dekoravimas
Yra eilė dalykų, be kurių būtų sunku įsivaizduoti žiemos šventes: be šeimos susibūrimų, lempelėmis žybsinčių šventinių eglučių, dailiais kaspinėliais perrištų dovanų, vaišėmis nukrautų stalų, kvapnių mandarinų ir, žinoma, be gardžių imbierinių sausainėlių, išpuoštų spalvingais glajais ir pabarstukais.
Meduolių kepimą paverskite šeimos tradicija. Minkykite tešlą, kočiokite ją ir įvairiausiomis formelėmis išspauskite sausainius. Tai tikrai patinka net patiems mažiausiems! Kol meduoliai keps orkaitėje, neatsitraukite nuo jos toliau nei per kelis žingsnius - vis žvilgtelėkite pro orkaitės stiklą, nes meduoliai perkepti gali per akimirksnį, o tikslus jų kepimo laikas priklausys nuo to, kokio storumo tešlą iškočiosite. Jei mėgstate minkštesnius meduolius, tešlą kočiokite storiau. Jei mėgstate juos plonyčius ir traškius - kočiokite ją labai plonai. Meduolius iškepti galite anksčiau - sandarioje dėžutėje nedekoruotus sausainius galite saugiai laikyti net iki mėnesio.
Papuošę įvairiausiais glajais, spalvomis, pabarstukais, dėkite į dėželes, dailiai supakuokite ir įteikite artimiausiems. Lai bus tai gardi, jauki, cinamonu ir imbierais kvepianti dovana! Neatsiejama Kalėdų dalimi tapo ne tik eglutės ir dovanos, bet ir maistas - mandarinai, kūčiukai, kalėdiniai meduoliai ar imbieriniai sausainiai, imbieriniai meduoliai. Tik paragavęs gali žinoti, kuris kalėdinių meduolių receptas pasirodys jums besąs pats skaniausias, nes juk dėl skonio nesiginčijama.
Minkšti meduoliai
Meduoliai (kalėdiniai) ir kalėdiniai imbieriniai sausainiai būna įvairūs, bet mes siūlome pasigaminti šiuos - skanius, minkštus, primenančius medaus tortą. Nepabijokite užtepti daugiau glajaus, nes jis rūgštokas ir itin dera su meduolio saldumu. Iškeptus gardėsius laikykite sandariame inde.
Gaminimo eiga:
- Į dubenį supilkite išplaktus kiaušinius, sudėkite medų, cukrų ir sviestą.
- Padėkite dubenį ant vandens garų ir maišykite, kol ištirps cukrus.
- Nukelkite nuo garų, supilkite actu nugesintą sodą, greitai išmaišykite, suberkite prieskonių ir vėl išmaišykite.
- Galiausiai suberkite miltus, užminkykite minkštą ir prie rankų limpančią tešlą.
- 20-30 minučių palaikykite tešlą šaldytuve.
- Apie 5 minutes (kol pakils ir gražiai paruduos) kepkite meduolius iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Paruoškite glajų dekoravimui - cukraus pudrą, kiaušinio baltymą ir šaukšte vandens ištirpintą citrinos rūgštį maišykite mediniu šaukštu, kol išgausite vientisą glajų. Jei jis labai skystas - įberkite dar cukraus pudros, o jei labai tirštas - įpilkite šiek tiek vandens.
Ponas Danutės kalėdiniai meduoliai
Kai ponia Danutė mano laidoje parodė savo meduolių receptą, pasipylė prašymai: užrašykite ir bloge! Norim išsisaugoti! Taigi, tik noriu patikinti, kad ponios Danutės kalėdiniai meduoliai tikrai nuostabūs. Tai štai jums iki šiol paslaptyje laikytas kepyklos įkūrėjos iš Raseinių - Danutės Jokšienės ištobulintas kalėdinių meduolių receptas!
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia į puodelį dedame sviestą su cukrumi. Kaitindami maišome, kol cukrus ištirps ir tuomet sudedame medų. Neužviriname, lėtai ant silpnos ugnies kaitiname, kol išsimaišys.
- Kiaušinį dideliame dubenyje lengvai paplakame. Pamažu pilame pravėsusį sviesto ir medaus bei cukraus mišinį - nuolat maišome, kad nesutrauktų kiaušinio.
- Į skystąją dalį po šaukštą dedame miltus ir maišome. Kai jau maišyti tampa sunku, imame maišyti rankomis.
- Tuomet labai gerai išminkome.
- Tešlą dedame dieną ar dar geriau - kelias brandintis šaldytuve.
- Kočiojame 2-3 mm storio lakštą.
- Kepame 170-180 laipsnių orkaitėje apie 10 min.
- Supilame į konditerinį maišelį ir vos vos prakerpame jo galiuką.
Tešlą galite užšaldyti ir turėti, kai prisireiks. Kakava - dėl spalvos.