Šiais metais Lietuvoje užderėjo itin gausus obuolių derlius, todėl sulčių spaudyklos dirba dideliu tempu. Tačiau, norint užtikrinti kokybišką ir saugią produkciją, būtina laikytis tam tikrų reikalavimų sulčių gamybos patalpoms.
Šviežios sultys - puikus būdas pasinaudoti gausiu derliumi
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos reikalavimai
Klaipėdos valstybinė maisto ir veterinarinė tarnyba yra registravusi 13 sulčių spaudyklų: 2 Klaipėdos mieste, 11 - Klaipėdos rajone. Sulčių spaudyklos priskirtos mažos rizikos įmonėms. Pasak tarnybos viršininko pavaduotojos - valstybinės maisto produktų inspektorės Jūratės Mačiulienės, sulčių spaudyklos priskirtos mažos rizikos įmonėms. "Jas tikriname kas trejus metus. Spaudykloms taikomi minimalūs higienos reikalavimai.
Pagrindiniai aspektai, į kuriuos atkreipiamas dėmesys tikrinimų metu:
- Ar teritorija sutvarkyta.
- Ar obuoliai, skirti sultims spausti, laikomi tinkamoje taroje.
- Ar patalpos - tvarkingos, apsaugotos nuo graužikų ir vabzdžių.
- Ar sulčių spaudimui naudojami įrengimai yra tvarkingi, pagaminti iš tinkamų medžiagų.
Bendri higienos reikalavimai
Teritorinių valstybinių maisto ir veterinarijos tarnybų (VMVT) pareigūnai patikrino 44 nealkoholinių gėrimų ir sulčių gamybos įmones, kurios fasuoja nealkoholinius gėrimus ir sultis. Tikrinimų rezultatai parodė, kad savikontrolės sistemos įdiegtos ir diegiamos 42 įmonėse. 19 įmonių (43 %) nustatyti bendri higienos pažeidimai, 8 įmonėse - pagamintų produktų neatitiktis nustatytiems reikalavimams, 2 įmonėse nustatyti taros paruošimo ir maisto priedų naudojimo pažeidimai, 1 įmonėje - technologinio proceso pažeidimai.
Dėl nustatytų pažeidimų 12 įmonių nubaustos, 5 iš jų veikla laikinai sustabdyta, 1 veikla uždrausta.
Supaprastinimai smulkiesiems gamintojams
Supaprastinti Europos Sąjungos teisės aktuose numatyti reikalavimai maisto produktų iš vaisių, uogų, daržovių, grūdų, grybų, riešutų, sėklų, arbatžolių, kavos, prieskoninių augalų gamybos patalpoms, jų dydžiui ir įrengimui. Gamybos proceso metu galės būti naudojamas medinis inventorius, tekstilės gaminiai, tačiau jie turės būti tinkamai prižiūrimi ir laiku atnaujinami, rašoma Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos pranešime. Smulkūs augalinio maisto gamintojai savo produkciją tiekiantys tik vietinei rinkai nedideliais kiekiais nuo šio įpareigojimo yra atleisti. Tai reiškia, kad mažais kiekiais gaminantiems augalinius maisto produktus nereikia atlikti jų gaminamų produktų maistingumo laboratorinių tyrimų ir vertinimų, spausdinti papildomų ženklinimo etikečių.
Smulkiųjų augalinio maisto tvarkymo subjektų veiklos vietos nuo mažmeninės prekybos subjektų bei galutinių vartotojų turi būti nutolusios ne daugiau kaip 100 kilometrų atstumu. Per metus smulkieji gamintojai gali pagaminti ir (ar) tiekti vietinei rinkai ne daugiau kaip 15 600 kilogramų arba litrų gaminių, iš jų - 2 000 kilogramų džiovintų arba liofilizuotų arbatžolių, kavos, prieskoninių augalų, vaisių, uogų, grybų, daržovių.
Kaip ir vykdant kitas su maisto tvarkymu susijusias veiklas, šios veiklos gali būti vykdomos tik turint pagal veiklos vietą teritorinio VMVT departamento išduotą leidimą.
Sulčių spaudimo tendencijos
Šiuo metu žmonės mėgsta eksperimentuoti, spausdami sultis. Anot sulčių spaudėjo, šiuo metu žmonės mėgsta eksperimentuoti, spausdami sultis. "Maišo obuolius su moliūgais, morkomis, burokėliais, saldesnius obuolius - su apelsinais, paprastesnius - su avietėmis, aronijomis, juodaisiais serbentais.
Kadangi uogų derlius yra ankstesnis nei obuolių - tai žmonės jas pirmiausia užšaldo, o paskui, kai sulaukia obuolių, atšildo ir maišo su obuoliais.
Tobulėja ir sulčių išpilstymas, įpakavimas. Anot pašnekovo, tobulėja ir sulčių išpilstymas, įpakavimas. "Išspaustas, pasterizuotas sultis pakuojame į maišelius, dėžutes, buteliukus. Paprasčiausių išspaustų ir išpilstytų sulčių, kurias klientas turi pats pasikaitinti, kaina yra 20 ct. Pati moderniausia 5 l pakuotė su kraneliu kainuoja 2,80 Eur.
Įvairios sulčių įpakavimo galimybės
Bendrovė "Sulčių namai" ne tik spaudžia sultis žmonėms, bet ir jas parduoda. "Šiais metais prognozuojame, kad sulčių parduosime mažiau, nes daugau žmonių bus apsirūpinę savomis sultimis. Skaudančia širdimi dalį obuolių šiemet laidojame į komposto dėžes, nes nespėjame rinkti. Trūksta darbo jėgos", - apgailestavo K.
tags: #reikalavimai #sulciu #gamybos #patalpoms