Nuo šiol mūsų šalies gyventojai parduodamus maisto produktus galės gaminti namuose, o tai darę ir anksčiau, turės galimybę legalizuoti savo veiklą. Tai supaprastina verslo pradžią ir skatina verslumą visoje Lietuvoje.
„Dažnai „Versliai Lietuvai“ užduodami klausimai dėl verslo pradžios ir plėtros yra susiję su maisto tvarkymo veikla. Pastebėjome, kad žmonės rodo didelį norą vykdyti veiklą legaliai, tačiau vieniems dėl perteklinių reguliavimų to padaryti nepavyksta, kitiems iš viso dingsta noras imtis šio verslo. Džiaugiamės, kad pernai jau pavyko susitarti su reguliuojančiomis institucijomis dėl galimybės parduodamą maistą gaminti namuose, nors ir pastato paskirtis yra gyvenamoji," - teigia "Versli Lietuva".
Pagal naujuosius reikalavimus, maisto tvarkymo subjektai, jį gaminantys mažais kiekiais gyvenamosios paskirties patalpose ir tiekiantys tiesiogiai vartotojams, turės pasirinkti vieną iš dviejų veiklos rūšių:
- Kepyklos ir miltinių produktų gamyba (pyragai, tortai, bandelės, keksiukai, sausainiai ir pan.).
- Paruoštų valgių ir patiekalų gamyba (karšti patiekalai, šalti užkandžiai, pusgaminiai ir kt.).
Gamybos apimtys
Jurgita Viltrakienė, technologė, higienos ekspertė, „kitchen RULES“ įkūrėja ir partnerė, atkreipia dėmesį, kad reikalavimuose yra nurodyta, jog prekyba bus leidžiama tik tiesiogiai galutiniam vartotojui, taip pat juose pateikti gamybos kiekiai.
Atsižvelgiant į gaminamo produkto rūšį ir svorį, nustatyta, kiek jų maksimaliai galima pagaminti per vieną dieną:
- Miltinės ir kreminės konditerijos gaminiai (sveriantys daugiau kaip 250 g): ne daugiau nei 5 vnt.
- Miltinės ir kreminės konditerijos gaminiai (sveriantys 250 g ir mažiau): ne daugiau kaip 100 vnt.
- Sveriami smulkūs duonos ar pyrago gaminiai (pvz., sausainiai, džiūvėsiai): ne daugiau nei 7 kg.
- Paruošti patiekalai: ne daugiau kaip 20 porcijų.
- Pusgaminiai (pvz., makaronai, koldūnai, blyneliai): ne daugiau kaip 10 kg.
- Nedideli užkandžiai (pvz., vieno kąsnio sumuštiniai): ne daugiau kaip 100 vnt.
Reikalavimai patalpoms ir įrangai
Anot J. Viltrakienės, dabar šią veiklą galima pradėti be didelių investicijų į namų virtuvę.
Patalpoms keliami esminiai reikalavimai:
- Aplinka ir įranga turi būti geros būklės, švari ir lengvai valoma, prireikus - dezinfekuojama.
- Patalpoje neturi būti kenkėjų.
- Būtina užtikrinti karšto ir (ar) šalto geriamojo vandens tiekimą.
- Turi būti atliktas vandens laboratorinis tyrimas.
- Laiku ir dažnai pašalinamos iš darbo zonos atliekos.
„Svarbiausia, kad žmonės suprastų, jog jie patys prisiima atsakomybę už savo pagamintą maistą. Todėl rekomenduojama laikytis temperatūrinių rėžimų, naudoti tik šviežias, kokybiškas žaliavas, apsaugoti produktus nuo kryžminės taršos. Svarbu užtikrinti maisto produktų ir žaliavų, iš kurių gaminamas maistas, atsekamumą bei išsaugoti įsigijimo dokumentus, etiketes, kuriuose nurodyta sudėtis, tinkamumo vartoti terminas ar partijos numeris“, - akcentuoja J. Viltrakienė.
Nors gyvenamosios paskirties patalpose jau galima vykdyti maisto gamybą, tačiau tiems, kurie šia veikla planuoja užsiimti ne nuosavame, o dviejų butų sublokuotame name ar daugiabutyje, reikia gauti kaimynų sutikimus. Taip pat svarbu, kad patalpos, įranga, produktai ir žaliavos atitiktų supaprastintus Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos reikalavimus.
Prieš išduodant maisto tvarkymo subjekto pažymėjimą, inspektoriai vizituoja ir vertina patalpų bei gamintojo pasiruošimą.
V. Adomaičio teigimu, anksčiau vyravusi nuostata, kad reikia iš anksto užkirsti kelią visiems galimiems neigiamiems poveikiams, sukūrė perteklinius veiklos draudimus ir neproporcingus apribojimus, kurie mažino Lietuvos verslo konkurencingumą. „Supaprastinti reikalavimai lemia lengvesnę verslo pradžią, nereikalaujančią didelių investicijų ar sudėtingo pasiruošimo. Manome, kad tai paskatins naujų verslų kūrimąsi ir bendrą verslumą visoje Lietuvoje. Vieniems toks verslo pobūdis yra papildoma veikla, kitiems - pragyvenimo šaltinis arba paskatinimas kurti didesnį verslą, atidaryti savo restoraną ar kepyklėlę“, - sako V. Adomaitis.
10 patarimų, kaip pradėti maisto verslą su mažais pinigais. Smulkaus maisto verslo pradžios vadovas.
tags: #nuosavame #name #atidaryti #parduotuve