Marcinkonys - tai etnografinis kaimas Varėnos rajone, garsėjantis savo ramybe ir gamtos grožiu. Šiame kaime, apsuptame miškų, įsikūrusios moterys atranda naują gyvenimą, įkvėptą senų tradicijų.
Naujas gyvenimas Dzūkijos kaime
Prieš metus dvi draugės, Ramunė ir Sigita, metė šurmuliuojantį didmiestį ir atsikraustė į Marcinkonis. Čia jos ėmėsi kepti pyragus ir, radusios senas „grybukų“ keptuves, pradėjo gaminti ir šiuos tradicinius skanėstus. Dzūkijos gamta iškart pakerėjo moteris.
„Kai verslą pabaigėm, tai tiesiog atsirišo rankos įgyvendinti savo svajonę. Palikome miestą ir išvažiavome bandyti gyventi kaime. Net mintyse niekada negalvojau, kad kažkada gyvenime atsirasiu Dzūkijoje“, - pasakoja Ramunė.
Sodybos atgimimas
Atvykusios į Marcinkonis, moterys rado apleistą sodybą. „Viskas buvo apaugę, apžėlę, pastatų stogai nukritę... Atvykusios realiai pamatėme nukritusius stogus ir krūmais, medžiais apaugusią sodybą,“ - pirmą įspūdį prisimena Ramunė. Tačiau tai jų neišgąsdino. Aplinkinių nuostabai, moterys pačios mūrijo, betonavo ir tvarkė aplinką.
„Žinojau, kad visų pirma reikia laužtuvo, mat reikės viską laužyti, o antra - benzininio pjūklo,“ - prisimena Ramunė.
Buvusios miestietės kaime ne tik statė, mūrijo, bet ir prieš sezoną daržus pasisodino. Dabar jos džiaugiasi gausiu derliumi.
Meduoliniai grybukai - Receptas
Tradicinių skanėstų gamyba
Mieste Sigita kūrė vienetinius papuošalus iš odos ir dirbo socialinį darbą, o Ramunė, vaikystėje padėjusi mamai kepti „grybukus“, „kaštonus“ ir tortus, netikėtai vėl atsigręžė į konditeriją.
„Sakė man: „Ramunyte, niekada nesakyk niekada, pasidėk, gal kada nors gyvenime tau prireiks“, - mamos žodžius prisimena R. Baškauskaitė. - Mamai atsakydavau, kad ką jau čia - į tą patį tikrai negrįšiu. Taigi, tos kepimo formos, padėtos sandėlyje, išgulėjo daugiau kaip 30 metų.“
Nuo atsitiktinai atrastų keptuvių kaime prasidėjo iš naujo atrasta veikla. Kartą moterys tiesiog išsikepė „grybukų“ ir jais pavaišino vietinius. Žinia apie draugių skanėstus greitai pasklido, ir tuomet kilo mintis jais vaišinti ne tik kaimynus, bet ir pravažiuojančius.
Recepto paslaptys
Gaminant „grybukus“, labai svarbu naudoti kokybiškus ingredientus. Tešlai pasigaminti reikalingas geros kokybės medus ir 82 proc. riebumo sviestas. Į tradicinių „grybukų“ tešlą šeimininkė įmaišo imbiero, gvazdikėlių, muskato ir kvapniųjų pipirų.
„Sviestas atšildomas iki kambario temperatūros, plakamas su medumi ir cukrumi. Tuomet po vieną įmušami kiaušiniai,“ - gamindama tešlą pasakoja R. Baškauskaitė. Gerai išmaišyta tešla keliauja į įkaitintą seną „grybukų“ keptuvę. Svarbu neperkaitinti keptuvės, kad „grybukai“ nepradėtų svilti. Pirmoji keptuvė patepama sviestu, bet tik pirmoji - vėliau kepama be sviesto. Kiek kepti, Ramunė jaučia intuityviai - viskas priklauso nuo liepsnos stiprumo.
Štai ingredientų santykis, kurį naudoja Ramunė ir Sigita:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Medus | 100g |
| Sviestas (82% riebumo) | 100g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Prieskoniai (imbieras, gvazdikėliai, muskatas, kvapieji pipirai) | Pagal skonį |
Kaimo turizmo perspektyvos
Šis verslas - puikus pavyzdys, kaip galima suderinti tradicijas, gamtą ir verslą. Marcinkonys, su savo unikalia gamta ir kultūra, turi didelį potencialą tapti traukos centru turistams, ieškantiems ramybės ir autentiškos patirties.
tags: #marcinkoniu #kaime #varenos #raj #aruodas