Švarios patalpos išsiskiria oro grynumu (mikroorganizmų ir mechaninių dalelių kiekis bei dydis), šiluma, drėgme ir slėgiu.
Jos apsaugo žmones ar produktus nuo užteršimo, užtikrina apsaugą nuo dulkių ir sterilumą.
Švarių patalpų dydis gali būti nuo kelių dešimčių iki tūkstančių kvadratinių metrų, t. y.
Švarių patalpų statybinės konstrukcijos
Švarių patalpų statybinės konstrukcijos atlieka svarbų vaidmenį švarių patalpų technologijoje - jos izoliuoja švarių patalpų kompleksą nuo nekontroliuojamų (neklasifikuojamų pagal švaros lygį) zonų, apsaugo švarias patalpas nuo išorinės aplinkos, taip pat formuoja švarių patalpų išorinį vaizdą.
Statybinėse konstrukcijose slepiamos inžinerinės komunikacijos (ortakiai, vamzdžiai, kabeliai), kurias sunku išvalyti.
Taip papildomai mažinami potencialūs taršos šaltiniai.
Statybinės konstrukcijos turi būti lengvai valomos, plaunamos.
Esant poreikiui, jos turi būti atsparios dezinfekavimui ir apdorojimui ultravioletine spinduliuote.
Švarių patalpų lubos gali būti lengvos hermetinės plieninės arba sustiprintos modulinės iš specialių plokščių ir kt.
Lubose montuojami šviestuvai, oro paskirstymo įranga (difuzoriai, grotelės, galiniai oro filtravimo įrenginiai ir kt.).
Lubose taip pat gali būti montuojami automatinės valdymo sistemos jutikliai, priešgaisrinės signalizacijos davikliai ir pan.
Durys ir langai gali būti įvairaus dydžio, stiklinimo sistema „Pharma“ (stiklas vienoje plokštumoje su rėmu ir siena), durys gali turėti guminę tarpinę aplink sąlyčio su stakta perimetrą.
Gali turėti šepetį arba guminį sandariklį (arba slenkstį) apačioje.
Grindys švariose patalpose išsiskiria antistatinėmis, elektrotechninėmis, antibakterinėmis savybėmis, naudojama antistatinė PVC danga (be PVC plytelių, gali būti naudojamos ir ruloninės dangos, ir liejamosios grindys).
Grindų danga integruojama su statybinėmis konstrukcijomis (sienomis ir pan.).
Sujungimo su sienų pertvaromis vietoje naudojamas specialus apvalintas profilis.
Pagal poreikį sujungiama su grindų sistemomis (nuotekų trapai ir pan.)
Švarioms patalpoms su laminariniu oro srautu arba pagal kitus reikalavimus gali būti naudojamos pakeliamosios grindys su perforuotomis metalinėmis plokštėmis (ventiliacijos grotelėmis).
Po tokiomis grindimis gali būti paslėptos komunikacijos (elektros kabeliai, vamzdžiai ir t. t.).
Oro vėdinimo ir kondicionavimo įrenginiai
Specialūs oro vėdinimo bei kondicionavimo įrenginiai švariose patalpose užtikrina mikroklimato parametrus (švaros klasė, temperatūra, drėgmė, slėgis, oro srauto greitis).
Visos sandarinamosios medžiagos (tarpinės, sandarikliai, skardinimo, tvirtinimo elementai) turi būti tinkamos švarioms patalpoms.
Švarių patalpų standartai
Ilgai vienintelis patalpų švarą reglamentuojantis standartas buvo JAV FS209E (švarių patalpų ir švarių zonų švaros klasės), todėl jis buvo naudojamas visame pasaulyje.
Aplinkos mokslų institutas ir Amerikos nacionalinis standartų institutas (angl. American National Standards Institute, ANSI) teikė ISO sukurti techninį komitetą švarioms patalpoms ir susijusioms kontroliuojamoms erdvėms reglamentuoti (ISO TC 209).
ISO užduotis buvo parengti tarptautinį standartą švarių patalpų ir kontroliuojamų erdvių įrenginiams standartizuoti, nustatyti tyrimų metodus, apibrėžti bandymų ir matavimo būdus siekiant sumažinti užterštumą.
Jis susideda iš dviejų pagrindinių dalių: ISO/DIS 14644-1 (ore esančių dalelių klasifikacija) ir ISO/DIS 14644-2 (bandymų ir stebėsenos metodika).
Švaros lygių klasifikacija
Patalpų švarumas pagal tarptautinį ISO 14644-1 standartą skirstomas į 9 klases.
Aukščiausia yra ISO 1 klasė - tokioje patalpoje žmonės, gali būti tik su skafandru. ISO 9 klasę atitinka sterili ligoninės patalpa.
Kiekvienos aukštesnės klasės reikalavimai yra vis griežtesni.
Lietuvoje įrengtos švariausios laboratorijos siekia ISO 5 klasę.
Švarumo klasės skirstomos pagal maksimalų leistiną dalelių kiekį ore, dalelių dydį, oro pasikeitimo kiekį per valandą patalpoje.
Dėl šių reikalavimų į patalpą oras tiekiamas tik per specialią HEPA arba dar aukštesnės klasės ULPA filtrus turinčią sistemą, užtikrinančią švaraus oro apykaitą.
Tokiose patalpose sumontuota įranga, laboratoriniai baldai ir naudojamos medžiagos turi būti tokios, kad kurtų kuo mažesnę oro taršą ir neturėtų statinio krūvio, kuris galėtų pritraukti kietąsias daleles, kurių gali atsirasti dirbant laboratorijoje.
Valymo paslaugų kokybės reikalavimai
Viešųjų pirkimų tarnyba (VPT) parengė Valymo paslaugų kokybės reikalavimų apibrėžimo ir suteiktos valymo paslaugų kokybės atitikties reikalavimams įvertinimo metodiką (METO), skirtą pirkimų vykdytojams, perkantiems valymo paslaugas bei valymo paslaugų įmonėms ir tiekėjams.
Metodika skirta padėti įvykdyti efektyvesnį viešąjį pirkimą bei užtikrinti sklandų sutarties vykdymą ir administravimą.
Taikant šią metodiką, perkančiosios organizacijos turi apibrėžti tikslius reikalavimus per pateiktus patalpų švaros lygius ir nustatytu dažnumu vertinti tiekėjo suteiktų švaros lygių atitiktį reikalavimams.
Metodika yra parengta vadovaujantis pagrindiniais Lietuvos standarto LST EN 13549:2003 principais.
Šioje metodikoje yra klasifikuoti 9 patalpų švaros lygiai, kuriais perkančiosios organizacijos turi apibrėžti kokybės reikalavimus vykdant pirkimą.
Kiekvienas švaros lygis pateikia didžiausią leistiną rasti vizualiai matomą taršos kiekį po atlikto patalpos valymo.
Patalpos švaros lygio atitikties reikalavimams įvertinimas turi būti atliktas vizualiniu būdu, nenaudojant specifinių matavimo instrumentų.
Elementų grupės
Visi valomi paviršiai yra skirstomi į keturias elementų grupes (grindų, baldų ir įrangos, sienų, lubų) pagal šioje metodikoje pateiktą „Elementų grupių detalizavimą“.
1 lentelė. Elementų grupių detalizavimas
| Elementų grupė | Pavyzdžiai |
|---|---|
| Grindys | Įvairių dangų grindys (minkštoji grindų danga (kilimai, kilimėliai, kiliminė danga ir t. t.), kietoji grindų danga (plytelės, betonas, marmuras, granitas, PVC danga, linoleumas, marmoleumas, parketas, laminatas, guma, mediena, trinkelės, juostos, reklaminiai ir informaciniai lipdukai ir t. t.) |
| Sienos | Įvairių dangų sienos (medinės, plytelės, betoninės, granitinės, tekstilinės ir t. t.), pertvaros (stiklo, plastikinės, medinės, PVM ir t. t.), rašymo lentos, metalo konstrukcijos, kolonos, paveikslai ir jų rėmai, el. lizdai, jungikliai, angos. |
| Baldai ir įranga | Įvairių dangų baldai (kėdės, sofos, krėslai, suolai, stalai, darbo vietų stalai, lovos, lentynos, komodos, spintelės, spintos ir t. t.), organizacinė technika (kompiuteriai, spausdintuvai, televizoriai, ekranai, telefonai, fakso aparatai, ir t. t.), buitinė technika (šaldytuvai, mikrobangų krosnelės, viryklės, orkaitės, gartraukiai, indų plovimo mašinos, skalbimo mašinos ir t. t.), maisto, vandens ir kavos aparatai, drabužių kabyklos, vežimėliai, apsauginiai stovai, stendai, šiukšliadėžės, peleninės, popieriaus smulkintuvai, šiukšliadėžių spintelės, sanitarinė įranga (unitazai, vandens bakeliai, vamzdžiai, unitazų dangčiai, vonios, nuleidimo mygtukai ir sensoriai, pisuarai, bide, kriauklės, plautuvės, praustuvės, vandens maišytuvai, kranai, žarnos, dušų kabinos ir t. t.), rankų džiovintuvai, higienos priemonių laikikliai ir dozatoriai (rankų servetėlių, rankšluosčių, muilo tualetinio popieriaus, dezinfekcinio skysčio ir antiseptiko ir t. t.). |
| Lubos | Įvairių dangų lubos (plastikinės, akustinės, dažytos, metalinės ir t. t.), šviestuvai, ventiliacijos angos, dūmų detektoriai. |
Tarša
Tarša susideda iš 5 taršos tipų ir yra suskirstyta į dvi taršos grupes.
Švarios patalpos maisto pramonėje
Laikytis higienos standartų maisto pramonėje - būtina, siekiant užtikrinti bendrą saugą, aukštą produktų kokybę bei galutinių vartotojų sveikatą.
Dėl to maisto pramonės verslai privalo taikyti griežtus standartus tiek savo darbuotojams, tiek jų darbo aplinkai.
Gamybos sąlygos, higiena, sandėliavimas ir maisto produktų bei įrangos pristatymas turi didelę įtaką bendram higienos lygiui.
Užtikrinkite, kad sandėliavimo patalpos būtų švarios, tvarkingos ir apsaugotos nuo neleistinos prieigos.
Be to, laikykite maisto produktus tinkamoje temperatūroje ir saugokite juos nuo neigiamo šviesos, drėgmės ar kenkėjų poveikio.
Darbuotojai turėtų būti tinkamai apmokyti ir supažindinti su griežtais higienos reikalavimais.
Kadangi būtent jie tiesiogiai dirba su maisto produktais, pagrindinis jų prioritetas turėtų būti kuo labiau sumažinti maisto taršos riziką.
Nuolat informuokite darbuotojus apie naujausius higienos ir saugos reikalavimus.
Tai apima specialiai darbo aplinkai pritaikytos aprangos dėvėjimą, reguliarią rankų higieną ir apsaugos priemonių naudojimą.
Švaros zonos maisto pramonės įmonėse
Maisto pramonės įmonėse erdvės skirstomos į skirtingas švaros zonas, kurios padeda palaikyti atitinkamą patalpų švarą ir dezinfekciją bei užtikrina jų higieną.
Žemiau pateikiame keturių valymo zonų aprašymus ir jų higienos reikalavimus.
- Tiesioginį kontaktą su išorine aplinka turinti zona. Tai gali būti sandėliavimo ar žaliavų iškrovimo zona, kur priimami produktai, tačiau jie dar nėra niekaip apdorojami.
- Zona, kur vykdomas pirmasis valymo etapas. Tai - zona, kur darbuotojai pašalina visus stambius nešvarumus, pavyzdžiui, maisto likučius ar tam tikrą medžiagų perteklių.
- Zona, kurioje vykdomas pagrindinis valymas ir dezinfekcija. Šioje zonoje naudojamos specializuotos valymo priemonės ir metodai, siekiant užtikrinti aukštą higienos lygį. Tai gali būti indų plovimas, įrankių ir įrangos, naudojamos maisto apdorojimo procesuose, valymas.
- Zona su sterilia zona sterilizavimui ir dezinfekcijai. Ši zona apima tokias vietas kaip laboratorijos, švarios patalpos arba patalpos, kuriose tyrimams ruošiami maisto mėginiai.
Su maistu dirbančios įmonės taiko vienas griežčiausių higienos procedūrų, kurių turi laikytis visi darbuotojai - jie privalo dėvėti švarią darbo aprangą ir priemones, įskaitant veido kaukes, pirštines, kepures arba pilnus apsauginius kostiumus.
Darbo drabužius taip pat privalu pritaikyti konkrečiai darbo aplinkai. Pavyzdžiui, aukštos temperatūros zonose darbo apranga turėtų būti pagaminta iš lengvo audinio.
Įprastai, kuo didesnė taršos rizika, tuo griežtesni darbo aprangos reikalavimai.
Pavyzdžiui, drabužiai, dėvimi aukštos rizikos zonose, gali turėti tik vidines kišenes.
Prijuostė - vienas svarbiausių drabužių maisto pramonėje. Geros kokybės prijuostės gaminamos iš tvirtų, lengvai valomų medžiagų, tokių kaip medvilnė ar poliesteris.
Prijuostė apsaugo kitus darbo drabužius nuo purvo ir nešvarumų, drauge apsaugodamos produktus nuo taršos.
Virėjų ir virtuvės darbuotojų švarkai paprastai naudojami virtuvėse ir restoranuose. Jie gaminami iš tvirtų ir ilgaamžių medžiagų, o užsegami užspaudžiamomis sagomis arba užtrauktukais.
Švarkai apsaugo darbuotojus nuo karščio ir kitų pavojų, taip pat neleidžia į maistą patekti nepageidaujamoms medžiagoms.
Darbo kelnės turėtų būti patogios, tačiau taip pat funkcionalios ir higieniškos. Medžiagos turi būti lengvai skalbiamos ir atsparios nešvarumams.
Kelnės turi būti tinkamo ilgio, kad sumažėtų užsiteršimo nuo grindų rizika.
Darbo kepurės tinka maisto apdorojimo įmonėms, mėsos gaminių ar skanėstų parduotuvėms, kepykloms ir visoms kitoms vietoms, kur švara ir higiena yra prioritetas.
Maisto pramonės saugos reikalavimus atitinkanti kepurė yra svarbi, kad būtų išvengta plaukų patekimo į maistą.
Pirštinės maisto pramonėje taip pat labai svarbios. Jos turi būti tinkamos naudoti dirbant su maistu, higieniškos, nepralaidžios ir lengvai užsimaunamos bei nusimaunamos.
Darbuotojai turi reguliariai keisti pirštines, kad sumažintų taršos riziką.
tags: #kokios #yra #svariosios #patalpos