Pastaraisiais metais pastebimas augantis susidomėjimas rankų darbo, namų gamybos maisto produktais. Tai paskatino Valstybinę maisto ir veterinarijos tarnybą (VMVT) supaprastinti reikalavimus smulkiesiems verslininkams, norintiems legaliai gaminti ir parduoti maistą namuose. Šiame straipsnyje aptariami pagrindiniai reikalavimai, kuriuos reikia įvykdyti norint užsiimti individualia maisto gamybos veikla Lietuvoje.
Pradėti maisto gamybos veiklą namuose nėra sudėtinga, tačiau pirmiausia dažniausiai kyla klausimų dėl higienos reikalavimų užtikrinimo ir maisto tvarkymo pažymėjimo, kurį išduoda Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT). Būtent todėl šiame įraše apžvelgsiu dažniausiai pasitaikančius mitus, kurie kyla dėl neteisingai interpretuotų teisės aktų.
Kodėl namų gamybos maistas tampa vis populiaresnis?
Prekybos centruose, kepyklėlėse ir kavinėse siūlomi pramoniniu būdu pagaminti kulinarijos bei konditerijos gaminiai atrodo tikrai viliojančiai, tačiau po Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) organizuotos apklausos metu, didžioji dauguma apklaustųjų išreiškė norą įsigyti ir rankų darbo namų gamybos produktų. Maisto gamintojų namuose susidomėjimas taip pat buvo didelis, kadangi pradėti verslą paprasčiausiai iš namų virtuvės sumažintų tiek investicijas, tiek ir kaštus pradedančiajam verslininkui. Galimybė savo hobį paversti pajamas nešančia veikla paskatintų ne tik žmonių verslumą, tačiau ir sumažintų nelegalių, kurie nekontroliuojami gali būti nesaugūs varotojams, maisto produktų kiekį rinkoje.
Individualios veiklos registravimas ir leidimai
Norint legaliai užsiimti maisto gamyba, būtina įregistruoti individualią veiklą pagal EVRK kodą „Maisto produktų gamyba“ arba konkrečiau "Kepinių ir miltų gaminių gamyba". Jeigu norite gaminti ir prekiauti maisto produktais, reikia gauti Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) leidimą. Reikalingus dokumentus maisto tvarkymo subjekto registravimui galite rasti Valstybinės maisto veterinarijos tarnybos tinklapyje , kuriuos pateikti reikia į atitinkamą VMVT teritorinį departamentą. VMVT skatina visus planuojančius gaminti maistą namuose ir vėliau jį parduoti pirmiausia pasirūpinti veiklos registracija ir daugiau pasidomėti galiojančiais reikalavimais.
Higienos reikalavimai ir mokymai
Vienas iš svarbiausių reikalavimų - higienos normų laikymasis. Registruoti maisto tvarkymo subjektai, norintys legaliai prekiauti savo rankomis namuose gaminamus maisto produktus, privalo turėti higienos pažymėjimus ir laikytis higienos normų, o taip pat sudaryti sąlygas VMVT inspektoriams atlikti maisto tvarkymo vietos patikrinimus, taip užtikrinant maisto saugumą. Privaloma išklausyti higienos žinių ir įgūdžių kursus ir turėti higienos pažymėjimą (vis dar dažnai Lietuvoje vadinamą žalia kortele). Tobulėjant informacinėms technologijoms, keičiantis žmonių poreikiams, higienos kursai organizuojami ne tik kontaktiniu, bet ir nuotoliniu būdu. Higienos pažymėjimą galite įsigyti “Mano pažyma” svetainėje, pasirinkę Higienos įgūdžių darbui su maistu kursą, net neišvykę iš namų. Šiuose mokymuose būsite supažindinti ne tik su pagrindiniais higienos reikalavimais taikomais dirbantiesiems maisto gamybos bei prekybos srityje, bet ir gausite papildomos informacijos, kuri padės jums užpildyti maisto tvarkymo subjekto registravimui reikiamus dokumentus.
Patalpų reikalavimai
Patalpoms keliami esminiai reikalavimai: aplinka ir įranga turi būti geros būklės, švari ir lengvai valoma, prireikus - dezinfekuojama; patalpoje neturi būti kenkėjų; būtina užtikrinti karšto ir (ar) šalto geriamojo vandens tiekimą; turi būti atliktas vandens laboratorinis tyrimas; laiku ir dažnai pašalinamos iš darbo zonos atliekos. Taip pat svarbu užtikrinti maisto produktų ir žaliavų, iš kurių gaminamas maistas, atsekamumą bei išsaugoti įsigijimo dokumentus, etiketes, kuriuose nurodyta sudėtis, tinkamumo vartoti terminas ar partijos numeris. Nors gyvenamosios paskirties patalpose jau galima vykdyti maisto gamybą, tačiau tiems, kurie šia veikla planuoja užsiimti ne nuosavame, o dviejų butų sublokuotame name ar daugiabutyje, reikia gauti kaimynų sutikimus. Taip pat patalpos, įranga, produktai ir žaliavos turi atitikti supaprastintus VMVT reikalavimus.
Virtuvė sujungta su svetaine. Toks išplanavimas tikrai nėra kliūtis registruoti veiklą ar gauti leidimą. Teisės aktai nenustato, kad gamyba privalo vykti tik uždarose, atskirtose patalpose.
Augintiniai namuose. Gyvūnai savaime nėra kliūtis.
Vienas šaldytuvas. Nereikia turėti atskiro šaldytuvo vien tik šiai veiklai. Svarbu, kad produktai būtų aiškiai atskirti, tinkamai paženklinti ir saugomi tokiomis sąlygomis, kurios nekelia rizikos.
Produkcijos kiekio apribojimai
Pagal naujuosius reikalavimus, maisto tvarkymo subjektai, jį gaminantys mažais kiekiais gyvenamosios paskirties patalpose ir tiekiantys tiesiogiai vartotojams, turės pasirinkti vieną iš dviejų veiklos rūšių: kepyklos ir miltinių produktų gamyba arba paruoštų valgių ir patiekalų gamyba. Reikia laikytis nustatytų produkcijos kiekio reikalavimų. Pavyzdžiui, miltinės ir kreminės konditerijos gaminių, kurie sveria daugiau kaip 250 g (duona, pyragas, tortas ar pan.) per dieną galima pagaminti ne daugiau nei 5 vnt., o tokių, kurie sveria 250 g ir mažiau (bandelės, keksiukai, spurgos ir kt.), galima pagaminti ne daugiau kaip 100 vnt. Sveriamų smulkiųjų duonos ar pyrago gaminių (pvz., sausainiai, džiūvėsiai ar pan.) numatytas maksimalus kiekis - ne daugiau nei 7 kg.
Jei ketinsite gaminti konditerinę produkciją, kurios vieneto svoris neviršys 250 gramų (rageliai, meduoliai, keksai, pyragaičiai ir kita), šių per dieną galėsite pagaminti iki 100 vienetų. Kalbant apie sveriamus duonos ar pyragų gaminius (sausainiai, kūčiukai, džiūvėsiai), šių kiekis per dieną negali būti didesnis nei 7 kilogramai. Analogiški kiekio reikalavimai galios ir namuose paruoštiems bei klientams parduodamiems patiekalams.
Individuali veikla pagal pažymą ar verslo liudijimas?
Planuojate pradėti savo veiklą, tačiau kyla klausimų, kuri teisinė forma būtų tinkamiausia - individuali veikla pagal pažymą ar verslo liudijimas? Abu variantai suteikia galimybę dirbti savarankiškai, tačiau skiriasi savo mokesčių sistema, veiklos pobūdžiu ir apskaitos reikalavimais.
Individuali veikla pagal pažymą
Individuali veikla pagal pažymą yra viena populiariausių savarankiško darbo formų Lietuvoje. Ji suteikia galimybę dirbti be įmonės steigimo, tačiau, tuo pačiu, leidžia lanksčiai pasirinkti veiklos pobūdį ir dirbti tiek su fiziniais, tiek su juridiniais asmenimis. Individualią veiklą gali vykdyti bet kuris pilnametis asmuo, kuriam nėra teisiškai apribota galimybė verstis ekonomine veikla.
Svarbūs aspektai:
- Išlaidų apskaita: Pasirenkamas vienas iš dviejų būdų:
- Realios išlaidos - reikia pateikti visus išlaidų pagrindimo dokumentus (sąskaitas faktūras, kvitus).
- 30 % fiksuotas išlaidų dydis - galima automatiškai nurašyti 30 % pajamų kaip išlaidas, neturint dokumentų.
- Metinė pajamų deklaracija: Individualią veiklą vykdantys asmenys privalo kasmet pateikti pajamų deklaraciją per VMI elektroninę deklaravimo sistemą (EDS) iki gegužės 2 d.
Individualios veiklos pagal pažymą privalumai:
- Lankstumas - galima bendradarbiauti tiek su įmonėmis, tiek su fiziniais asmenimis.
- Mokesčiai priklauso nuo pajamų - jei nieko neuždirbate, nemokate GPM ir VSD (tik PSD, jei neturite draudimo kitur).
- Galimybė taikyti išlaidų apskaitą - leidžia optimizuoti mokesčius.
- Lengva nutraukti arba sustabdyti veiklą - užtenka pateikti prašymą VMI.
- Galima tapti PVM mokėtoju - jei pajamos viršija 45 000 € per metus, tuomet galima registruotis kaip PVM mokėtoju.
- Nereikia įstatinio kapitalo - skirtingai nei UAB ar MB, nereikia pradinio finansinio įnašo veiklai pradėti.
Trūkumai:
- Apskaita sudėtingesnė nei verslo liudijime - reikia fiksuoti pajamas ir išlaidas.
- Privaloma teikti metinę pajamų deklaraciją - tai reikalauja šiek tiek administracinio darbo.
- Didesni mokesčiai nei verslo liudijime mažų pajamų atveju - jei pajamos mažos, fiksuotas verslo liudijimo mokestis gali būti palankesnis.
- Reikia pačiam rūpintis socialinėmis garantijomis - VSD ir PSD įmokos mokamos pagal uždirbtas pajamas, o veiklos sustabdymo metu nėra socialinių garantijų.
Verslo liudijimas
Verslo liudijimas - tai supaprastinta individualios veiklos forma, kuri leidžia savarankiškai vykdyti tam tikrą veiklą sumokant fiksuotą mokestį iš anksto.
Svarbu! Verslo liudijimas negalioja visoms veikloms - pavyzdžiui, negalima verstis buhalterine, teisės ar medicinine veikla. Kokios veiklos tinkamos verslo liudijimui? Verslo liudijimas taikomas ribotam veiklų sąrašui, kurį galima rasti VMI puslapyje. Populiariausios sritys:
- Amatai (stalių, siuvėjų, juvelyrų, baldų gamyba)
- Smulkiosios paslaugos (kirpėjai, kosmetologai, remonto meistrai)
- Smulki prekyba (pvz., prekyba turgavietėse)
- Transporto ir pervežimo paslaugos (pvz., taksi vairuotojai)
Apribojimai dėl klientų: Daugeliu atveju galima dirbti tik su fiziniais asmenimis. Kai kurioms veikloms leidžiama dirbti su juridiniais asmenimis (pvz., patalpų remontas, vertimai, kirpyklos).
Mokesčiai ir apskaita:
- Fiksuotas pajamų mokestis (GPM)
- Valstybinio socialinio draudimo (VSD) ir privalomojo sveikatos draudimo (PSD) įmokos
- Buhalterinė apskaita Turintys verslo liudijimą nėra įpareigoti vesti detalių apskaitos dokumentų. Pajamų apskaita būtina, tačiau pakanka pajamų apskaitos žurnalo, kuriame fiksuojamos uždirbtos pajamos. Išlaidų apskaita nereikalinga - visos išlaidos laikomos įskaičiuotomis į verslo liudijimo kainą.
Verslo liudijimo privalumai:
- Paprasta registracija ir mažiau biurokratijos - verslo liudijimą galima įsigyti greitai ir lengvai.
- Fiksuoti mokesčiai - aišku, kiek reikės mokėti nepriklausomai nuo pajamų.
- Nereikia vesti buhalterinės apskaitos - tik pajamų apskaitos žurnalą.
- Galima dirbti ribotą laiką - jei veikla sezoninė, verslo liudijimą galima įsigyti tik kelioms dienoms ar mėnesiams.
- Užsiimant kai kuriomis veiklomis, galima dirbti su įmonėmis - pvz., atliekant tam tikrus statybos ar remonto darbus.
Verslo liudijimo trūkumai:
- Ribota veiklos sritis - negalima teikti visų paslaugų, ypač konsultacijų, IT, finansų ar teisės srityje.
- Dažniausiai negalima dirbti su įmonėmis - išskyrus kelias išimtis, dauguma klientų turi būti fiziniai asmenys.
- Netinka, jei gaunamos pajamos svyruoja - fiksuotas mokestis gali būti nepalankus tiems, kurių pajamos mažos ar nereguliarios.
- Negalima išskaityti išlaidų - skirtingai nei individualioje veikloje pagal pažymą, negalima atskaityti faktiškai patirtų išlaidų.
Pajamų lygis
Nėra nustatytos minimalios pajamų ribos norint pradėti veiklą. Pajamos, siekiančios 100-200 € per mėnesį, gali būti pakankamos norint užsidengti individualios veiklos mokestines išlaidas.
Maisto saugos užtikrinimas
Svarbiausia, kad žmonės suprastų, jog jie patys prisiima atsakomybę už savo pagamintą maistą. Todėl rekomenduojama laikytis temperatūrinių rėžimų, naudoti tik šviežias, kokybiškas žaliavas, apsaugoti produktus nuo kryžminės taršos.
Individualios veiklos privalumai ir nauda
Maistą gaminantys asmenys, įteisinę savo veiklą, gali drąsiai reklamuoti produktus ir paslaugas bei, praplėtę klientų ratą, padidinti savo pajamas. Pagal naujuosius reikalavimus, maisto tvarkymo subjektai, jį gaminantys mažais kiekiais gyvenamosios paskirties patalpose ir tiekiantys tiesiogiai vartotojams, turės pasirinkti vieną iš dviejų veiklos rūšių. Pirmoji yra kepyklos ir miltinių produktų, pavyzdžiui, pyragų, tortų, bandelių, keksiukų, sausainių ir pan., gamyba, antroji - paruoštų valgių ir patiekalų, pavyzdžiui, karštų patiekalų, šaltų užkandžių, pusgaminių ir kt.
Net jei planuojate gaminti nedideliais kiekiais, verta susipažinti su visais reikalavimais. Tai padės ne tik išvengti bereikalingų investicijų, bet ir apsiginti, jei kiltų nesusipratimų su institucijomis.
Maistą gaminantys asmenys, įteisinę savo veiklą, gali drąsiai reklamuoti produktus ir paslaugas bei, praplėtę klientų ratą, padidinti savo pajamas. Realią naudą patiria ir vartotojai, kurie dėl padidėjusios pasiūlos, turi platesnę pasirinkimo galimybę. Registruoti maisto tvarkymo subjektai, norintys legaliai prekiauti savo rankomis namuose gaminamus maisto produktus, privalo turėti higienos pažymėjimus ir laikytis higienos normų, o taip pat sudaryti sąlygas VMVT inspektoriams atlikti maisto tvarkymo vietos patikrinimus, taip užtikrinant maisto saugumą. Prevencija, švietimas ir kontrolė daro didžiausią įtaką siekiant apsaugoti vartotojų sveikatą, todėl tokių paslaugų legalizavimas tikrai prisideda prie visuomenės gerovės.
VMVT Priežiūros departamento Klaipėdos apygardos priežiūros skyriaus inspektoriams patikrinus paruoštus namų virtuvėje gaminius, reklamuojamus vartotojams socialiniuose tinkluose, fiksuota, kad buvo gaminama namuose, bet šiai veiklai dar nebuvo gautas privalomas VMVT leidimas. Inspektoriai įvertino tai, kad asmuo dirbo švariai ir tvarkingai, todėl laukia, kol reikalingi formalumai bus netrukus sutvarkyti, ir veikla galės būti tęsiama.
Teisės aktai leidžia fiziniams asmenims gaminti maistą namų sąlygomis ir jį tiekti galutiniams vartotojams, tačiau tokia veikla gali būti vykdoma tik užsiregistravus VMVT ir laikantis maisto tvarkymo reikalavimų. Namų virtuvė nėra prilyginama profesionalioms maisto gamybos patalpoms, todėl gaminamai produkcijai yra nustatyti tam tikri ribojimai.
tags: #gaminam #namie #individuali #veikla