Šis straipsnis skirtas verslininkams, planuojantiems pradėti didmeninę prekybą Lietuvoje. Jame aptariami svarbiausi reikalavimai patalpų įrengimui, higienai ir maisto saugai, siekiant sėkmingai įteisinti ir vykdyti veiklą.
Žingsniai pradedant didmeninės prekybos veiklą
Visi subjektai, kurie vykdo maisto tvarkymo veiklą, įskaitant didmenines parduotuves ir sandėlius, turi kreiptis į atitinkamą teritorinę Valstybinę maisto ir veterinarijos tarnybą (VMVT). Pavyzdžiui, jeigu planuojama atidaryti didmeninę parduotuvę Kaune, reikia kreiptis į Kauno valstybinę maisto ir veterinarijos tarnybą.
Reikalingi dokumentai
- Nustatytos formos prašymas dėl maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimo.
- Patalpų projektas - maisto tvarkymo patalpų planas (schema), kurioje sužymėtos visos su maisto tvarkymo veikla susijusios patalpos: virtuvė, lankytojų salė, buitinės patalpos, sandėliai, prekybos vieta ir pan.
- Patalpų projekte turi būti nurodyta maisto tvarkymo veikloje naudojama įranga, pvz.: prekystaliai, gamybiniai stalai, šaldymo įrenginiai ir kt.
- Viešojo maitinimo veiklą arba mažmeninės prekybos iš mobiliųjų parduotuvių veiklą planuojantys vykdyti subjektai papildomai turės pateikti ir maisto tvarkymo patalpų projektą (planą) su įrenginių išdėstymu.
Maisto saugos reikalavimai
Lietuvos higienos normos HN 15:2005 „Maisto higiena“ reglamentuoja, kad maisto tvarkymo subjektai privalo tvarkant maistą taikyti RVASVT sistemą, parengtą pagal 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos nuostatas.
Maisto tvarkymo įmonės gali pasirinkti joms priimtiną savikontrolės sistemos diegimo variantą: RVASVT sistemos ar Geros higienos praktikos taisyklių (GHPT) taikymą. Kiekvienos smulkios ar vidutinės maisto tvarkymo įmonės savininkas ar vadovas įsakymu turi patvirtinti savo įmonės pasirengimo programą tvarkyti maistą pagal GHPT.
Pagrindiniai higienos reikalavimai
- Patalpos turi būti švarios ir tvarkingos.
- Darbuotojai turi būti pasitikrinę sveikatą, išklausę privalomą higienos įgūdžių mokymo kursą ir turėti tai patvirtinančius dokumentus: Sveikatos žinių atestavimo pažymėjimą, taip pat asmens medicininę knygelę (sveikatos pasą, forma Nr. 048/a) su gydytojo žyma „leista dirbti“.
Teisinė bazė
MTSPP išdavimo tvarką reglamentuoja Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2008 m. spalio 15 d. įsakymu Nr. B1-527 patvirtinti „Maisto tvarkymo subjektų patvirtinimo reikalavimai“.
Svarbiausi teisės aktai:
- 2002 m. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB) Nr. 178/2002, nustatantis maisto įstatymo bendruosius principus ir reikalavimus.
- 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos.
- Lietuvos Respublikos maisto įstatymas.
- Sveikatos apsaugos ministro 2005 m. rugsėjo 1 d. įsakymu Nr. V-675 patvirtinta Lietuvos higienos norma HN 15:2005 „Maisto higiena“.
- Sveikatos apsaugos ministro 2003 m. liepos 23 d. įsakymu Nr. V-455 patvirtinta Lietuvos higienos norma HN 24:2003 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai“.
Specialūs reikalavimai narkotinių ir psichotropinių medžiagų laikymui
Narkotinių ir psichotropinių medžiagų gamybos ir laikymo patalpų įrengimo reikalavimus nustato 1998 m. kovo 31 d. įsakymas Nr. 1.
Pagrindiniai reikalavimai:
- Patalpa turi būti izoliuota nuo kitų šalia esančių patalpų.
- Turi turėti kapitalines, ne mažesnio kaip 380 mm storio išorines sienas arba ekvivalentiškas joms nekapitalines sienas, sustiprintas iš vidinės pusės plieniniu tinklu ir apmūrytas 120 mm storio siena.
- Turi turėti tvirtas lubų perdangas ir grindis. Lubos ir grindys turi būti iš gelžbetoninių plokščių, ne plonesnės kaip 200 mm.
Elektros įrenginių reikalavimai sandėliuose
Sandėliuose, kur yra degiųjų medžiagų, ne darbo metu galios ir apšvietimo tinklai turi būti atjungti komutavimo aparatais, įrengtais tų objektų išorėje, nesvarbu, ar tinklai atjungti komutavimo aparatais, įrengtais objektų viduje.
Apšvietimo reikalavimai
Pagal Lietuvos higienos normos HN 98:2014 „Natūralus ir dirbtinis darbo vietų apšvietimas“ reikalavimus, saugykloms apšviesti naudojami liuminescenciniai ar kaitriniai šviestuvai, turintys difuzorius ir šilumos sugeriamuosius filtrus.
Leidimų išdavimo tvarkos supaprastinimas
Pagal naująją leidimų išdavimo tvarką, viešojo maitinimo bei didmeninės prekybos veiklą siekiančios įteisinti įmonės galės būti registruojamos per perpus trumpesnį terminą ir turės pateikti mažiau dokumentų. Atnaujinus leidimų išdavimo tvarką, numatyta, kad siekiant vykdyti pirminės gamybos, prekybos ir (ar) viešojo maitinimo veiklą maisto tvarkymo veiklos sąlygų patikrinimas vietoje nebus atliekamas, t. y. bus vertinami tik pateikti dokumentai ir duomenys. Įmonės veikla bus patikrinta jai jau pradėjus veikti.
Ši lengvata nebus taikoma tik daigų auginimo ir negyvūninio maisto gamybos įmonėms. VMVT primena, kad įsigaliojo ir supaprastinti maisto tvarkymo namuose reikalavimai, taikomi privačiuose butuose ar panašiose patalpose nedideliais kiekiais gaminamam maistui.
tags: #didmenines #prekybos #patalpu #irengimo #reikalavimai