Šašlykai - vienas populiariausių patiekalų Lietuvoje, ypač mėgstamas šiltuoju metų laiku, kai daugelis leidžia laiką sodyboje. Norint pasigaminti tikrai skanius šašlykus, reikia ne tik gero recepto, bet ir tinkamų ingredientų bei gaminimo technikos.
Marinato svarba
Svarbiausias šašlykų elementas - marinatas. Jis ne tik suteikia mėsai skonį, bet ir suminkština ją. Marinatų yra daugybė, tačiau populiariausi ingredientai yra svogūnai, actas, aliejus, prieskoniai ir žolelės.
Populiarūs marinatų ingredientai:
- Svogūnai
- Actas
- Aliejus
- Prieskoniai
- Žolelės
Receptai
Klasikinis kiaulienos šašlyko receptas
Šiam receptui reikės:
- 1 kg kiaulienos (geriausia sprandinės)
- 4 dideli svogūnai
- 100 ml acto (9%)
- 50 ml aliejaus
- Druska, pipirai, lauro lapai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite kubeliais.
- Svogūnus supjaustykite griežinėliais.
- Sumaišykite mėsą su svogūnais, actu, aliejumi ir prieskoniais.
- Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.
- Verkite mėsą ant iešmų ir kepkite ant žarijų, kol gražiai apskrus.
Šašlykas su mineraliniu vandeniu
Ingredientai:
- 1 kg mėsos (kiaulienos, vištienos ar jautienos)
- 2-3 svogūnai
- Prieskoniai mėsai (pagal skonį)
- Mineralinis vanduo (gazuotas)
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais arba pusžiedžiais.
- Dubenyje sumaišykite mėsą, svogūnus ir prieskonius.
- Užpilkite viską mineraliniu vandeniu, kad apsemtų mėsą.
- Palikite marinuotis šaldytuve bent 2-3 valandas, o geriausia per naktį.
- Kepkite ant grilio arba iešmuose, kol mėsa bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.
Vištienos šašlykas su medumi ir garstyčiomis
Ingredientai:
- 1 kg vištienos filė arba šlaunelių mėsos be kaulų
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai garstyčių (geriausiai dijon)
- 2 skiltelės česnako (smulkintos)
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai vištienai
- Šlakelis citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Vištieną supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Dubenyje sumaišykite medų, garstyčias, smulkintą česnaką, druską, pipirus, prieskonius ir citrinos sultis.
- Sudėkite vištieną į marinatą ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai būtų padengti.
- Palikite marinuotis šaldytuve bent 2 valandas, o geriausia per naktį.
- Verkite vištienos gabalėlius ant iešmų arba dėkite ant grilio grotelių.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, dažnai vartydami, kol vištiena bus visiškai iškepusi ir gražiai apskrudusi (apie 15-20 minučių).
Patarimai
- Naudokite tik šviežią mėsą.
- Nepagailėkite svogūnų - jie suteikia šašlykams sultingumo.
- Marinuokite mėsą ilgiau - taip ji bus minkštesnė ir skanesnė.
- Kepkite ant gerai įkaitusių žarijų, bet ne ant atviros ugnies.
- Nuolat vartykite iešmus, kad šašlykai keptų tolygiai.
Šašlykai - puikus pasirinkimas sodyboje, leidžiant laiką su šeima ir draugais. Išbandykite įvairius receptus ir atraskite savo mėgstamiausią!
| Mėsos rūšis | Marinato ingredientai | Marinavimo laikas |
|---|---|---|
| Kiauliena | Svogūnai, actas, aliejus, prieskoniai | 4-12 valandų |
| Vištiena | Medus, garstyčios, česnakas, prieskoniai | 2-8 valandos |
| Jautiena | Svogūnai, aliejus, vyno actas, prieskoniai | 6-12 valandų |
Nepamirškite, kad svarbiausia - gera nuotaika ir skanus maistas!