Vaisiai ir daržovės: kaip užtikrinti kokybę ir tinkamai sandėliuoti

Vis gausėjantis rudeniškas derlius vilioja kuo dažniau mėgautis šviežiomis gėrybėmis. Šviežia, kokybiška ir už gerą kainą - trys esminiai kriterijai, kuriais daugelis vadovaujasi rinkdamiesi vaisius ir daržoves.

Kaip užtikrinama vaisių ir daržovių kokybė?

Kad pirkėjams dėl to nereikėtų sukti galvos, „Iki“ tuo pasirūpina dar prieš gėrybėms patenkant į parduotuvių lentynas. Jos turi įveikti sudėtingą patikros sistemą, kuri apima net nuosavas mini laboratorijas ant ratų. „Platus šviežių, kokybiškų vaisių, daržovių ir uogų asortimentas - vienas iš neabejotinų „Iki“ pranašumų, kuris pelno dideles pirkėjų simpatijas.

Kasdien daugybė darbuotojų visoje šalyje rūpinasi, kad „Iki“ parduotuves pasiektų tik tos gėrybės, kurios atitinka iškeltus aukštus reikalavimus. Artėjant rudeniui, „Iki“ lentynas spalvina dar daugiau įvairovės. Pūpso kalnai lietuviškos virtuvės karalienių bulvių, daugelio mėgstamų morkų, iš vietos ūkių keliauja švieži kopūstai, porai, burokai, taip pat tikras pastarojo meto rudens simbolis - oranžiniai moliūgai.

Ir akį, ir gomurį džiugina saulėgrąžų galvos, o egzotikos troškulį numalšina tokie madingi sezoniniai vaisiai kaip kaktusinės figos. Glaudžiai bendradarbiaujama su ilgametę patirtį turinčiais Lietuvos augintojais, kurie augina „Iki“ pirkėjų mėgstamas ir vertinamas vaisių bei daržovių rūšis. Pavyzdžiui, pagal užsakymą auginama daug skirtingų rūšių „IKI Ūkis“ pomidorų, kad kiekvienas atrastų tinkamiausią sau.

Pirkėjai taip pat jau įpratę būtent pas mus ieškoti pirmųjų naujo sezoninio derliaus gėrybių, kurios juos pasiekia vos sunokusios. Tokią lyderystę vaisių ir daržovių prekyboje kuriame rūpindamiesi tiek pasiūlos įvairove, tiek laikydami aukštai iškeltą kartelę kokybei.

Siekiant maksimalaus šviežumo, dedama daug pastangų, kad gėrybės gyventojų stalus pasiektų kuo greičiau. Tačiau dėl to „Iki“ nedaro jokių nuolaidų kokybei. Investicijos į tokią technologiją bemat pasiteisino, nes tai padeda užtikrinti, kad kiekvienas vaisius ar daržovė, kurią tiekėjai pristato į „Iki“, atitiktų patvirtintus konkrečius kokybės rodiklius.

Laboratorijoje atliekami pačius įvairiausius tyrimus: tikriname vaisių tvirtumą, cukraus koncentraciją, sulčių kiekį, netgi žiūrime, ar spalva atitinka nustatytus kriterijus. Kiekvienai partijai atliekamas ir juslinių savybių patikrinimas. Šį darbą atsakingai atlieka profesionalai, kurie nuolat gilina savo žinias ir kompetencijas.

Priėmimo ir kokybės kontrolės skyriaus darbuotojams kartą per mėnesį vedami mokymai, suteikiantys žinių apie skirtingus vaisius ir daržoves: suteikiama papildomų žinių apie augalo savybes, rūšis, ligas, augimo defektus.

„Mūms svarbu pirkėjams pasiūlyti kuo šviežesnes gėrybes, todėl vaisiai ir daržovės sandėliuose neužsiguli, ten laikomi minimalų laikotarpį. Tačiau net jeigu laikomi ir tik trumpą laiką, reikalinga sandėliuose užtikrinti idealias sąlygas, kurios skirtingoms rūšims skiriasi“, - pabrėžia A.

„Iki“ turi net trijų temperatūrų lygių sandėlius. Uogoms, salotoms reikalinga temperatūra iki 6 laipsnių, vaisiams - 6-10 °C, o, pavyzdžiui, bananams - virš 10-ies. Kiekviena šviežių vaisių ir daržovių rūšis keliauja ten, kur ją laikyti yra optimaliausia.

Šviežių vaisių, daržovių kokybės priežiūra nesibaigia sulig laboratorija ir tinkamu sandėliavimu. A. Čepulis pasakoja, kad parduotuvių darbuotojai reguliariai patikrina, ar vaisiai ir daržovės parduotuvėje tebeatitinka reikalavimus aukščiausiai kokybei ir šviežumui.

„Iki“ nori prisidėti prie sveikesnių įpročių formavimo ir į šią užduotį žvelgia įvairiapusiškai. Jau daug metų tūkstančius žmonių suburiame į įvairiose Lietuvos vietose vykstančias nuotaikingas „Iki“ ėjimo varžybas. Bet žingsniuoti kviečiame ne tik per renginius.

Visi mūsų klientai, kurie, naudodamiesi programėle „Walk15“, nueina 20 tūkst. žingsnių, gali juos iškeisti į 20 proc. nuolaidą vaisiams ir daržovėms bet kurioje „Iki“ parduotuvėje.

G. Kitovė primena, kad visais geriausiais „Iki“ pasiūlymais pasinaudoti paprasta - naudingos akcijos, įvairios nuolaidos ir ypatingi pasiūlymai skelbiami leidiniuose „Iki“ parduotuvėse, interneto puslapyje www.iki.lt ir mobiliojoje programėlėje.

Turintieji sodą arba daržą, visą pavasarį, vasarą dirba, kad išaugintų gausų daržovių, vaisių ir uogų derlių. Rudenį tenka pasistengti nuimtą derlių tinkamai paruošti žiemai, pavasariui, kada ypač trūksta vitaminų. Itin svarbu pasirūpinti saugojimo vieta. Tai - rūsiai, sandėliai, podėliai.

Rūsio įrengimas ir tipai

Būtina žinoti, kad planuojant statyti bendrą sandėlį, tinkamą daržovėms ir vaisiams laikyti, būtų idealu numatyti atskirus skyrius daržovėms, vaisiams ir konservuotiems ar sūdytiems produktams saugoti, taip pat gali būti atskiras skyrius šakniavaisiams. Statomam rūsiui reikia pavėsio. Kur jo nėra, sodinami lapuočiai medžiai arba krūmai.

Tiesioginė saulės šviesa maisto produktams yra kenksminga, rūsys privalo būti tamsokas. Produktai ilgiau išsilaiko rūsyje, kur temperatūros ir drėgmės svyravimas būna nežymus. Po gyvenamuoju namu įrengtame rūsyje paprastai laikomi valgomieji produktai, skirti virtuvės reikalams.

Šakniavaisiams ir vaisiams laikyti rūsiai įrengiami sklypo teritorijoje, netoli gyvenamojo namo. Norint įrengti saugyklą po gyvenamuoju namu, tenka leistis giliau į žemę. Visą rūsį į žemę leisti patartina tik tada, kai podirvio vandens lygis pakankamai gilus. Jeigu podirvio vandens lygis aukštas, rūsys į žemę įleidžiamas tik dalinai.

Rūsio sienas geriausiai mūryti iš 0,5-0,6 m storio akmens arba iš 0,3-0,4 m storio betono. Sausoje vietoje sienas galima mūryti iš plytų (1,5-2 plytos storio). Optimalus įėjimas į patalpas - per prieangį, kuris taip pat atlieka šiluminės izoliacijos funkciją.

Kad į patalpą iš grunto nepatektų vanduo, jo išorinės sienos apiplūkiamos 25-30 cm storio molio sluoksniu. Stogas ir durys apšiltinamos. Reikšmingas faktorius yra hidroizoliacijai naudojamo molio paruošimas. Kad molis būtų plastiškas, pirmiausiai jis privalo būti mirkomas.

Geriausia molio paruošimu pasirūpinti iš rudens: jis paliekamas žiemoti atvirame ore. Statyboje molis klojamas sluoksniais po 40 cm. Daržovėms saugoti skirto rūsio vėdinimui labai svarbi ventiliacija. Rekomenduojama naudoti 25 cm2 skerspjūvio ploto vamzdį. Vienas toks vamzdis yra pakankamas 1 m3 daržovių vėdinimui.

Pastaruoju metu pradėta naudoti ventiliacijos sistema su dviem kanalais - įtraukiamuoju ir ištraukiamuoju. Ištraukiamasis montuojamas palubėje, o įtraukiamasis - kitame kampe, apie 50 cm nuo grindų. Bulvės ir šakniavaisiai saugomi tam tikslui skirtose dėžėse, kurių dugnas ir sienelės kalamos iš lentų.

Tarp lentų paliekami 2-2,5 cm tarpai. Tarp grindų ir dėžės taip pat paliekamas tarpas oro cirkuliacijai. Dažniausiai tokios dėžės aukštis būna 1,5 m. Kad būtų lengviau krauti šakniavaisius, priekinės sienelės konstrukcija daroma išardoma. Tokia sienelė pažeminama priklausomai nuo daržovių kiekio dėžėje.

Dėžės statomos taip, kad tarp jų užpakalinių sienelių ir rūsio sienos liktų 15-20 cm tarpas. Morkos laikomos dėžėje, užpiltos smėliu. Kopūstų galvoms saugoti įrengiamos lentynos.

Įrengiant rūsį daržovėms saugoti, jis dalinai įleidžiamas į gruntą. Įleidimo gylis priklauso nuo podirvio vandens lygio. Pavasario arba rudens laikotarpiu rūsio grindys turėtų būti 50 cm aukščiau podirvio vandens lygio.

Pagrindiniai rūsio tipai:

• Tradicinis požeminis rūsys
• Išorinis rūsys
• Integruotas rūsys
• Pusrūsis
• Plastikinis rūsys
• Vyno rūsys

Svarbiausi aspektai, į kuriuos reikia atsižvelgti įrenginėjant rūsį sandėliavimui:

• Hidroizoliacija
• Vėdinimas
• Apšvietimas
• Lentynos

Pagrindinis rūsio privalumas yra jo natūrali izoliacija nuo išorinių temperatūros pokyčių. Būdamas po žeme, rūsys išlaiko pastovią temperatūrą, kuri svyruoja tarp +4-10 °C. Tai ideali temperatūra daugumai daržovių ir vaisių laikyti.

Be to, rūsyje laikomų maisto atsargų nepasiekia saulės spinduliai bei dienos šviesa, kurie galėtų skatinti produktų gedimą. Rūsio drėgmės lygis taip pat palankus daugumai daržovių ir vaisių sandėliuoti. Tinkama drėgmė leidžia išlaikyti juos šviežius, traškius bei sultingus ilgą laiką.

Be to, rūsyje galima laikyti didesnius kiekius maisto atsargų, nes ši erdvė yra didesnė nei įprastos sandėliavimo spintos ar šaldytuvai.

Rūsyje tinka laikyti bulves, morkas, burokėlius, kopūstus, svogūnus, česnakus. Šios daržovės gerai išsilaiko vėsioje ir drėgnoje aplinkoje ilgą laiką. Tačiau tokios daržovės kaip pomidorai, agurkai ar cukinijos geriau išlaiko savo kokybę aukštesnėje temperatūroje ir sausesnėmis sąlygomis.

Kad daržovės rūsyje išsilaikytų kuo ilgiau, rekomenduojama laikytis šių patarimų:

• Prieš sandėliuojant daržovės neturėtų būti aplipusios šlapia žeme.
• Reikia patikrinti, ar planuojamos sandėliuoti daržovės nėra sugadintos, pažeistos, ar nėra puvinio požymių.
• Kiekviena daržovių rūšis turi būti laikoma atskirai.
• Kiekvienai daržovių rūšiai reikia parinkti joms tinkamas sandėliavimo sąlygas.

Be abejo, tradiciškai rūsyje sandėliuojami vaisiai bei daržovės ilgam laikymui. Taip pat tai puiki vieta įvairių konservuotų, marinuotų daržovių sandėliavimui. Be to, rūsys tinka ir sezoniniams, kurį laiką nenaudojamiems / nebereikalingiems daiktams saugoti. Ypač jeigu neturi sodo įrankių namelio.

Tačiau sandėliuojant įvairius sodo įrankius, kitą techniką ar prietaisus, turite būti tikri, jog rūsyje nėra per daug drėgna. Antraip, per didelė drėgmė gali nepataisomai sugadinti brangų jūsų inventorių.

Viena iš dažniausiai pasitaikančių problemų rūsyje - per didelė drėgmė, kuri gali paskatinti pelėsio atsiradimą. Siekiant to išvengti, labai svarbu reguliariai vėdinti rūsį ir, jeigu reikia, naudoti drėgmės surinkėją.

Taip pat kiekvieną rudenį, artėjant sandėliavimo pradžiai, ir pavasarį, sezonui pasibaigus, svarbu tinkamai išvalyti ir išdezinfekuoti rūsį, kad būtų išvengta ligų plitimo.

Ne retai rūsyje įsiveisia graužikai ar kiti kenkėjai. Siekiant užkirsti tam kelią, reikia reguliariai tikrinti, ar nėra skylių, įtrūkimų ar kitokių plyšių, pro kuriuos kenkėjai galėtų patekti į patalpą. Jeigu kenkėjai vis dėlto jau šeimininkauja jūsų rūsyje, naudokite specialias gaudykles, spąstus ar saugius nuodus.

Eko rūsys - tai inovatyvus sprendimas įrengiant tradicinį rūsį daržovėms, vaisiams arba uogoms laikyti. Eko rūsys gaminamas iš kompozitinių medžiagų ir iš dalies įkasamas į žemę. Aukštos kokybės kompozitinės medžiagos užtikrina puikų nelaidumą drėgmei ir visišką saugumą maisto produktams.

Stiklo plastikas yra ekologiškas - neišskiria kenksmingų toksinių medžiagų. Eko rūsys visiškai apsaugotas nuo graužikų ir kitų kenkėjų. Taip pat jis apsaugotas nuo nepalankių mikroorganizmų, įskaitant ir pelėsių grybelius, atsiradimo.

Skirtingai nuo šaldytuvo arba šaldiklio, temperatūrai palaikyti eko rūsys naudoja ne brangiai kainuojančią elektros energiją, o žemės vėsumą. Rūsys pritaikytas laikyti daržoves, vaisius, naminį vyną ir sūrį.

Žemės vėsumo naudojimas vietoj elektros energijos padeda ne tik sutaupyti, bet ir rūpintis aplinka bei išsaugoti gamtinius išteklius, kurie naudojami veikiant elektros įrenginiams.

Planuojant rūsio statybą, labai svarbu atsižvelgti į gruntinių vandenų lygį. Jeigu jis aukštas, pastatyti sausą rūsį bus labai problematiška.

Jeigu gruntinių vandenų lygis yra ženkliai aukštesnis už numatomą rūsio grindų lygį, būtų tikslinga atsisakyti sumanymo pastatyti tradicinį rūsį, šiuo atveju rekomenduojama rinktis ekologišką rūsį. Kadangi jis pagamintas iš drėgmei nelaidžios medžiagos, aukštas gruntinių vandenų lygis nėra kliūtis įrengti eko rūsį.

Eko rūsys lengvai įrengiamas. Jis iš dalies įkasamas į žemę 1,6 metro gylyje ir užpilamas žemės sluoksniu. Žemės pylimo sluoksnio storis - apie 0,8 metro.

Žemės vėsumo naudojimas vietoj elektros energijos padeda ne tik sutaupyti, bet ir rūpintis aplinka bei išsaugoti gamtinius išteklius, kurie naudojami veikiant elektros įrenginiams.

Vidiniai rūsio išmatavimai: Aukštis 2,0m; plotis 2,0m; ilgis 2,8m. Įlipimo anga: 1,6×0,8m. Įlipimo anga gali būti trijų tipų: horizontali, 45 laipsnių kampu arba vertikali.

Komplektacija:

• Mediniai laiptai
• Medinės grindų grotelės
• Apšiltintas liukas / dangtis
• Lentynos
• Oro ištraukiamoji ventiliacija
• Oro paduodamoji ventiliacija
• LED apšvietimas

Taip pat jis apsaugotas nuo nepalankių mikroorganizmų, įskaitant ir pelėsių grybelio, atsiradimo.

tags: #koks #turi #buti #rusys #darzovms #ir