Nepaisant įvairių nuomonių, sriuba yra vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje. Virtuvių šefai išvardintų dar dešimtį įvairių sriubų rūšių. Taigi sriubos sveika ir gerai, svarbu tik pasirinkti tinkamas.
Sriubų Klasifikacija
Sriubų klasifikacija įvairiose šalyse skirtinga, bet iš esmės išskiriamos trys sriubų rūšys: skaidrios su arba be priedų, tirštos ir pertrintos. Juk, pavyzdžiui, vien tik pertrintų sriubų gali būti keturios-penkios rūšys: pertrintos daržovių sriubos, pertrintos jūros gėrybių sriubos (bisques), kreminės sriubos, tirštintos baltuoju padažu arba padažu su miltais, aksominės sriubos (veluoté,) tirštintos kiaušinio tryniu, sviestu ir grietinėle ir kt.)
Bendrosios Trintų Tirštų Sriubų Virimo Taisyklės
Mes primename bendrąsias trintų tirštų sriubų virimo taisykles. Trintos sriubos gaminamos iš daržovių, kruopų, ankštinių, mėsos arba žuvies. Daržovių sriubos gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Naudojant kelias daržovių rūšis labai svarbu turėti omenyje ne tik skonį, bet ir sriubos spalvą, kuri gausis, kai susimaišys skirtingos daržovės.
Sriubų skonis bus išraiškingesnis, jei prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepsime su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Pabandykite apkepti daržoves su ghee sviestu. Pertrintų sriubų gaminimas yra labai paprastas - visus produktus išvirti ir trinti po truputį pilant skystį - vandenį, sultinį, pieną. Kai produktai yra pertrinti, tuomet vėl reikia grąžinti juos į puodą, pasūdyti, užvirinti.
Virimo pabaigoje supilkite grietinėlę, įberkite sūrio. Dietines sriubas galima virti iš daržovių, išvirtu ant garų. Daržovių, grūdų, ankštinių daržovių sriubos tyres galima ruošti ant nuovirų, gautų gaminant šiuos produktus, pridedant pieno. Galite juos virti mėsos ar vištienos sultinyje, išvirto tokiu pat būdu kaip ir įprastos mėsos sriubos.
Sriuboms, paukštienos košei, žvėrienai ar žuviai gaminti naudokite sultinius, išvirtus su keptais šiais produktais. Ypatingai skanios sriubos pavyksta iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Kadangi vien baklažanų sriubos spalva nėra labai patraukli, kartu kepkite ir raudonąsias paprikas.
Jeigu norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, priešingu atveju sriubos spalva bus pilkšvai melsva. Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.
Paprasčiausia kreminė sriuba: ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite smulkiai supjaustytas daržoves - salierus, svogūnus, česnakus, kai daržovės apkeps, suberkite miltus ir išmaišykite. Palengva, nuolat maišydami pilkite pieną iki pageidaujamo tirštumo, paskui sudėkite norimus priedus ir dar pavirkite. Sriubas galima sutirštinti džiūvėsėliais, maltais riešutais, miltais, pertrintomis per sietelį bulvėmis. Tik netrinkite bulvių trintuvu, nes bus klijingos ir tąsios.
Kreminei tekstūrai į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės. Patiekdami įdėkite truputį nesmulkintų ingredientų į pertrintą sriubą - daržovių, kruopų, mėsos arba žuvies gabalėlius. Gardinkite pertrintas sriubas skrudintomis sėklomis, riešutais, baltos arba juodos duonos skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu, plikytais žirneliais.
Sutrinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, įpilkite šaukštą vandens ir gerai išmaišykite. Šio mišinio galite dėti į daržovių arba kitokias sriubas prieš patiekiant. Trintas maistas, tame tarpe ir trintos sriubos, sotumo suteikia kur kas mažiau nei kramtomos konsistencijos. Trintose sriubose išlieka mažiau skaidulų, jis greičiau susivirškina.
Dėl šių priežasčių greičiau išalksime ir norėsime valgyti vėl. Jei sriubas perverdame, kai nebelieka ko kramtyti, poveikis tas pats, kaip ir trintos sriubos.
Kaip Užtikrinti Sotumą Valgant Sriubą
Pagalvokite, kiek turėtumėte suvalgyti moliūgų sriubos be kitų priedų, kad būtumėte sotūs bent 3 valandas? Bet paties moliūgo bijoti neverta. Neapdorotas moliūgas puikiai tinka salotoms. O jeigu norisi termiškai apdoroto, galite supjaustyti moliūgą didesniais kubeliais, pabarstyti druska, kmynais ir pašauti į orkaitę. Vos suminkštėjęs jis bus ir sveikas, ir gardus garnyras arba užkandis.
Nėra blogų daržovių ar vaisių, tiesiog jų paruošimas būna netinkamas. O ir moliūgų sriubą galima pagaminti netrintą ir sočią, pavyzdžiui, su lęšiais. Dėl didesnio sotumo jausmo sriubą venkite valgyti prie televizoriaus, naršydami telefone. Pamirškite maisto trynimą ar pervirimą.
Kai kyla klausimas bendrai apie sriubą - sveika tai ar ne? Klausiu jūsų - ką manote apie troškinį? Juk troškinys ir sriuba skiriasi tik vandens kiekiu. Tinkamai subalansuota mityba padeda išlaikyti dailesnes kūno formas, gerą fizinę bei emocinę būseną. Bet kokios raciono pertvarkos turėtų būti įgyvendinamos atsakingai, įvertinant galimą poveikį sveikatai.
Badavimas gali būti naudingas sveikatai, tačiau gali ir pakenkti. Norint išvengti rizikos, būtina žinoti, kada ir kaip šia organizmo valymo forma užsiimti. Bene idealiausias organizmo valymas - iškrovos diena su maistu, kai, gerokai sumažinus dienos kalorijų normą, valgomas tik konkretus produktas ar maisto medžiagų grupė.
Sveikų Sriubų Receptai
Kai sriubos su baltymais pavyzdžiui, žuvimi ar mėsa - jos valgomos kaip pagrindinis patiekalas. Tad gaminkite jas tirštas. Puikiai tiks kaip pietums, taip ir vakarienei. Jei alkis vakare didelis - gaminkite skystą, suvalgysite daug, bet kalorijų vandenyje, nėra.
Daržovių sriubos gali būti pagrindinis patiekalas, jei jos su bulvėmis, kruopomis ar ankštiniais: avinžirniais, lęšiais ar pupelėmis. Jei daržovės vandeningos ir mažai kaloringos jos gali būti ir papildomas priedas prie kitų valgymų ar šiltas užkandis vėsią dieną.
Kai lauke karšta, paskutinis dalykas kurį norite padaryti - tai įjungti viryklę ir prie jos dar labiau kaitinantis. Norisi gaivaus ir lengvo maisto, ypač jei saulė palepina savo spinduliais. Tokiu metu labai puikus pasirinkimas - gaivi šalta sriuba.
Sriubos gali būti tiek lengvas užkandis, tiek pilnavertis patiekalas - viskas priklauso nuo jų sudėties ir paruošimo. Valgykite sąmoningai, stebėkite sotumą ir rinkitės natūralų, kuo mažiau apdorotą maistą. O jei norite, kad jūsų dienos mityba būtų subalansuota ir praktiškai sudėliota - išbandykite asmeninį mitybos planą.
Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais. Kai parduotuvėse ir turgavietėse gausu smidrų, pasiruoškite iš jų lengvos šaltos sriubos, kuriai kreminės tekstūros suteiks žiediniai kopūstai, o papildomo skonio - žolelės.
Trinta moliūgų sriuba / Labai skani moliūgų sriuba su grietinėle / Moliūgų receptai / Pumpkin Soup
Populiarūs Sriubų Receptai
Moliūgų Sriuba Su Riešutų Sviestu
Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose. Ši moliūgų sriuba - su vienu ne visai įprastu ingredientu: riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.
Kalafiorų Ir Morkų Sriuba Su Obuoliais
Ši trinta kalafiorų ir morkų sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais. Lietuviška vasara - nenuspėjama, nes visuomet pažeria ir saulėtų, ir lietingų dienų.
Šparagų Sriuba
Vokiečiai šparagus vadina baltuoju auksu ir daržovių karaliumi, o balandžio viduryje prasidedantis jų sezonas turi vardą „Spargel“ ir tęsiasi iki pat Joninių. Ši sriuba soti, šiek tiek pikantiška, tačiau atpažįstamo skonio.
Trintos Sriubos Nauda
Dubenėlis trintos daržovių sriubos - tai porcija organizmui naudingų medžiagų. Įdomu tai, kad valgydami trintas sriubas galite gauti kur kas daug daugiau maistingų ir skaidulinių medžiagų, nei vartodami pavienes daržoves. Norėdami praturtinti savo mitybą, galite pasinaudoti įvairiais sriubų receptais, kad dar paprasčiau suvartotumėte reikiamą daržovių kiekį.
„Deja, retas iš mūsų galėtų pasigirti, kad per dieną be didelių pastangų pavyksta suvartoti būtent tokį kiekį vaisių bei daržovių. Tad trintos sriubos yra puiki išeitis norintiems maitintis sveikiau. Pradėti galite nuo paprastų ir greitų sriubų receptų, o vėliau juos koreguoti pagal sezoniškumą bei skonį. Tiesa, kad trinta sriuba atskleistų visas gerąsias savo savybes, svarbu tinkamai ją paruošti. Pavyzdžiui, sriubai reikalingas daržoves rekomenduoju dėti tiesiai į verdantį vandenį, nes taip galite išsaugoti dar daugiau organizmui naudingų ir šaltuoju periodu taip trūkstamų medžiagų“, - pataria mitybos specialistė Ž.
Jei įmanoma, daržoves naudokite su luobele, žinoma, gerai nuplautas. Taip sriuboje bus daugiau skaidulinių medžiagų. Svarbu, daržovių nepervirkite. Stenkitės, kad išvirusios jos išlaikytų savo struktūrą. Trintai sriubai paruošti naudokite nedaug vandens, kad vėliau netektų maistinėmis medžiagomis bei vitaminais vertingo sultinio nupilti, jeigu jo bus per daug.
Niekada nesuklysite trintai sriubai rinkdamiesi daržoves. Pasak prekybos tinklo IKI maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, sriuboms puikiai tinkantys pasirinkimai yra moliūgai, morkos, kopūstai - paprasti ir žiediniai, taip pat bulvės bei salierai.
„Jei norite sunaudoti turimas daržoves ir nežinote, ką su jomis daryti - pasitelkite naujus sriubų receptus ir virkite sriubas. Savo ruožtu visuomet stengiamės pasiūlyti kuo platesnį šviežių daržovių asortimentą, kad kiekvienas galėtų atrasti jam labiausiai patinkančių daržovių skonį ar jų derinius iš naujo. Tačiau drąsinu paieškoti ir įmantresnių skonių. Į sriubas galima dėti kepintų riešutų, karamelizuotų svogūnų, skaninti imbierais, čiobreliais. Norintys daugiau sotumo gali naudoti kumpį, įvairių rūšių sūrį, kokosų pieną“, - patarimais dalinasi V.
Ar trintai sriubai tinka žieminėmis vadinamos daržovės, tokios kaip patisonai, kaliaropės ar pastarnokai? Anot IKI maisto ekspertės V. Juodkazienės, šios daržovės neabejotinai patenka tarp vertingiausių daržovių, nors ir rečiau naudojamos. Maža to, iš daržovių verdamos trintos sriubos - sotus ir nekaloringas patiekalas.
Mitybos specialistė Ž. „Jei virsite trintą sriubą iš šakninių daržovių - bulvių, burokėlių, morkų, tai patiekalas bus kaloringesnis. Tačiau neužmirškite, kad šiose daržovėse yra daugiau skaidulinių medžiagų, mineralų ar žarnyno mikroflorai naudingo inulino. Mažiau kaloringos trintos sriubos verdamos iš daržovių, augančių „virš“ žemės.
Na, o kokia gi ta nepamirštamo skonio trintos sriubos paslaptis? Šis klausimas tarp maisto mylėtojų įžiebtų ilgą diskusiją. Vieni sakytų, kad svarbiausia - nei per kietai, nei per minkštai išvirtos daržovės, kiti - gera prieskonių dermė ar sėkmingas sriubos receptas.
Receptai
Špinatų Sriuba Su Svogūnais
- Griežinėliais supjaustykite svogūnus.
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos.
- Kepinkite svogūnus uždengtame puode vis pamaišant kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Supilkite į puodą sutrintus špinatus ir maišykite.
- Tada pilkite sultinį - viską išmaišykite.
- Jei norite, galite sriubą pertrinti, kad susitrintų svogūnai.
Moliūgų Sriuba Su Imbieru
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
- Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite moliūgą vienodo dydžio gabalėliais.
- Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi.
- Kepkite moliūgą, kol suminkštės - maždaug 45 min.
- Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą.
- Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną.
- Trinkite iki vientisos masės.
20 Skanių Ir Liekninančių Sriubų (Pagal Yahoo.com)
Yahoo.com pateikia 20 skanių, liekninančių sriubų sąrašą, kurių receptus norėdami be vargo susirasite. Šios sriubos labai tinka ir šaltuoju metų laiku, siekiant sustiprinti imunitetą ir išvengti peršalimo ligų.
- Pupelių troškinys moliniame inde
- Greita vištienos ir ryžių sriuba
- Trinta moliūgų sriuba
- Tortilijų sriuba
- Įvairių daržovių sriuba su pupelėmis
- Brokolių ir čederio sriuba
- Keptų bulvių sriuba
- Azijietiška jautienos ir makaronų sriuba
- Gaspačas (šalta, trinta ispaniška pomidorinė)
- Miežių sriuba su jautiena
- Moliūgų ir žiedinių kopūstų sriuba su kokosų pienu ir kalendra
- Bolivinių balandų sriuba
- Azijietiška grikių miltų makaronų sriuba
- Bulvių ir lapinių kopūstų sriuba
- Žuvienė
- Prancūziška svogūnų sriuba
- Itališka sriuba su mėsos kukuliais
- Itališka sriuba su dešrelėmis
- Mamos vištienos sriuba su makaronais
- Skaldytų žirnių sriuba
Kiti Receptai
Lęšių Sriuba
Ingredientai:
- Žirniai: 0.75 st.
- Lęšiai: 0.50 st.
- Morkos: 1.00 vnt.
- Aliejus: 1.00 valg. š.
Gaminimas:
- Puode su trupučiu įkaitinto aliejaus apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite į puodą čili sėklas ir kmynus.
- Svogūnui suminkštėjus sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, keletą sekundžių pakepkite. Tuomet sudėkite supjaustytą morką, saldžiąsias bulves, nuplautus lęšius ir nusunktus žirnius.
- Supilkite daržovių sultinį, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, virkite iki 15-20 min.
- Daržovėms ir ankštiniams suminkštėjus sutrinkite sriubą trintuvu ar kokteilių plaktuvu. Jeigu norisi skystesnės - įpilkite papildomai sultinio ar vandens. Patiekdami galite paskaninti mėgstamu aliejumi ar žalumynais.
Taco Sriuba
Ingredientai:
- Pupelės: 1.00 st.
- Kuminai: 1.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Avokadai: 1.00 vnt.
- Žalioji citrina: 1.00 vnt.
Taco sriuba savo pavadinimą gavo todėl, kad jai naudojami visi tie patys ingredientai, kaip ir takoms (meksikietiškiems paplotėliams su įdaru): pomidorai, aitriosios ir saldžiosios paprikos, įvairiausios pupelės, kukurūzai, avokadai, kalendros ir mėsa. Sriuba dažniausiai pateikiama su įvairiais priedais, vienas populiariausių - kukurūziniai tortilijų traškučiai. Jei sriuba bus kiek per aštri, nugesinkite aštrumą įmaišydami grietinės ar jogurto. Tokia sriuba sušildys kiekvieną, sugrįžusį namo ar užsukusį į svečius. Tik nepamirškite prie jos pateikti pilnos lėkštės įvairiausių spalvingų ir skanių priedų.
Gaminimas:
- Iš anksto, kelios valandos iki sriubos virimo, karštu vandeniu užpilkite pupeles, kad jos spėtų išbrinkti.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepkite puode ant aliejaus. Kai apkeps, suberkite maltą jautieną ir kepkite nuolat maišydami, kad taptų biri. Kai mėsa apkeps, suberkite kapotą česnaką ir aitriąją papriką, dar kiek maišydami pakepkite.
- Ant mėsos supilkite konservuotus pomidorus, suberkite visus prieskonius ir druską. Kai užvirs, supilkite sultinį, suberkite išbrinkusias perplautas pupeles, uždenkite puodą ir virkite apie 1 valandą, kol pupelės suminkštės.
- Nuo kukurūzų burbuolių nupjaustykite kukurūzų sėklas (jei neturite šviežių, galite naudoti ir šaldytas). Jas berkite į puodą kartu su pjaustytomis saldžiosiomis paprikomis, pavirkite dar 10 minučių. Puodą uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių, kad įsiskonėtų.
- Per tą laiką paruoškite priedus prie sriubos: pjaustytą avokadą, smulkintą mėlynąjį svogūną, šviežas kalendras, aitriąsias paprikas, tarkuotą sūrį, tortilijų traškučius, žaliąją citriną, grietinę. Kiekvienas valgytojas sriubą galės pabarstyti norimais priedais pats.
Kalafiorų Sriuba Su Prieskoniais
Ingredientai:
- Pomidorai: 2.00 vnt.
- Kuminai: 1.50 arbat. š.
- Svogūnai: 1.00 vnt.
- Bulvės: 1.00 vnt.
- Imbieras: 1.00 vnt.
- Aitrioji paprika: 1.00 vnt.
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Jogurtas: 4.00 valg. š.
- Lavašas: 4.00 vnt.
- Žalioji citrina: 1.00 vnt.
Gaminimas:
- Plačiame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir suberkite kumino sėklas, pakepinkite keliolika sekundžių, kol ims kvepėti, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir dėkite svogūnus bei bulves. Maišydami kepinkite apie 5 min., kol svogūnai kiek suminkštės, tik neleiskite pradėti skrusti. Suberkite imbierą, česnakus ir aitriąją papriką (jei ją naudojate), pakepinkite dar apie minutę.
- Į puodą suberkite visus maltus prieskonius, išmaišykite, pakepinkite dar apie minutę, o tada sudėkite žiedynais suskirstytą kalafiorą, pomidorus, įberkite gerą žiupsnį druskos, trumpai pakepinkite ir įpilkite į puodą apie 750 ml vandens. Vandeniui užvirus dar labiau sumažinkite kaitrą, puodą uždenkite ir virkite viską apie 20 min. Jei jums atrodo, kad mišinys puode kiek per tirštas, galite pilti ir šiek tiek daugiau vandens.
- Išgriebkite iš sriubos kelis jau išvirusius kalafiorų žiedynus ir trumpam atidėkite į šalį, o likusį puodo turinį sutrinkite elektriniu smulkintuvu (blenderiu). Paragaukite, ar netrūksta druskos.
- Tiekite sriubą į kiekvieną lėkštę įdėdami likusių nesusmulkintų kalafiorų žiedynų, o likusius priedus kiekvienam valgančiajam leiskite pasirinkti pačiam. Skanaus!
Išvados
Sriubos - tai universalus ir maistingas patiekalas, kuris gali būti pritaikytas kiekvieno skoniui ir mitybos poreikiams. Nuo tradicinių sultinių iki egzotiškų trintų sriubų, pasirinkimas yra beribis. Eksperimentuokite su ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią sriubos receptą!