Vieni sako, kad suktis virtuvėje jiems yra tikrų tikriausias malonumas, kai tuo tarpu kiti teigia nemokantys gaminti ir manantys, jog tai yra laiko švaistymas. Tačiau jei pastaruoju metu jūs vis dažniau pagalvojate apie gardų ir savo pačių rankomis pagamintą maistą, tačiau neturite tam reikalingų įgūdžių, turbūt savęs klausite, nuo ko turėtumėte pradėti? Laimei, yra ne vienas naudingas maisto gaminimui skirtas patarimas, kuriuo gali pasinaudoti kiekvienas pradedantysis. Kuo daugiau žinosite, tuo labiau mėgausitės virtuvėje praleistu laiku.
1. Investuokite į tinkamus įrankius
Įrankiai ir patikimi virtuvės indai lygu tikrų tikriausiai sėkmei. Štai puikus patarimas - jums tikrai nereikia pačių įmantriausių daiktų. Bene bet kurioje parduotuvėje galite rasti pagrindinius daiktus: pradžiai pakaks virėjo peilio, didelio puodo makaronams, mažesnio puodo, keptuvės, kepimo skardos, matavimo indelių ir šaukštų, plaktuvo, mentelių ir maišymo šaukštų.
2. Perskaitykite visą receptą
Perskaitykite visą receptą - nuo pradžios iki pabaigos. Virtuvės naujokų klaida - pradėti gaminti maistą tik tada, kai pasiekus recepto pabaigą suprantama, kad patiekalą reikia ilgai atšaldyti arba virti, praėjus kelioms valandoms po to, kai buvo planuota jį patiekti. Atkreipkite dėmesį į tai, kiek laiko reikia patiekalui paruošti, išvirti ir atvėsti arba atšaldyti. Patikrinkite, ar jūsų virtuvės spintelėse ir šaldytuve yra reikalingų ingredientų.
3. Padėkite viską į savo vietas
Atlikite savo mise en place - prancūziškai tai reiškia pasiruošimą. Tai reiškia, kad viską, ko reikia receptui, reikia padėti ant virtuvės darbastalio ir, pageidautina, supjaustyti, sutarkuoti ir (arba) išmatuoti bei paruošti. Tokią pasiruošimo tvarką paprastai matote maisto gaminimo tematikos vaizdo įrašuose ir kulinarinėse laidose. Pasiruošimas pagreitina darbą ir neleidžia pamiršti ingredientų.
4. Nusipirkite termometrą
Jei visi jūsų kepiniai trunka „amžinai“ arba viską sudeginate, gali būti, kad jūsų orkaitė tinkamai neveikia. Investuokite į kelis eurus kainuojantį orkaitės termometrą ir atitinkamai naudokite savo orkaitę. Be to, mėsos termometras - mėsos, paukštienos, žuvies ir net skysčių temperatūros - lengvai atsakys į klausimą: „ar jau iškepė?“
5. Išmokite naudoti druską
Išmokti, kada, kiek ir kokios rūšies druskos naudoti, gali būti labai svarbu ir naudinga. Druska sustiprina natūralų maisto produktų skonį, tačiau pradedantieji virėjai dažnai sūdo per daug arba per mažai. Maistą sūdykite sluoksniais viso gaminimo proceso metu. Atminkite, kad skirtingų rūšių druska yra skirtingo sūrumo.
6. Atkreipkite dėmesį į karščio nustatymus
Gamindami maistą ant viryklės, neignoruokite recepte nurodyto karščio lygio. Kai kuriems darbams, pavyzdžiui, kepsnio kepimui, reikia didelio karščio, o kitiems, pavyzdžiui, prieskonių skrudinimui, reikia švelnesnės liepsnos. Tokių ingredientų kaip svogūnai skonis labai skirsis, jei jie bus kepami ant didelės kaitros, o ne lėtai, kol karamelizuosis. Nustatykite kaitlentės arba viryklės kaitros lygį pagal atliekamą darbą.
7. Paskrudinkite grūdines kultūras
Prieš virdami grūdines kultūras jas paskrudinkite. Skrudinimas, kaip ir druskos dėjimas gaminant maistą, sustiprina palyginti neutralių grūdų skonį. Ryžius, kvinoją ir bulgurą skrudinkite sausai karštoje keptuvėje arba apkepinkite alyvuogių aliejuje, o tada užpilkite vandeniu ir išvirkite. Taip išryškėja jų skonis ir jis tampa sodresnis.
8. Gaminkite naminius padažus
Užuot naudoję parduotuvėje pirktus padažus, gaminkite juos patys. Nemanykite, kad savo rankomis padažą pasigaminti yra labai sudėtinga. Dažnai pakanka naudoti minimalų kiekį ingredientų, o jų skonis būna nepakartojamas, kai jie gaminami švieži. Be to, tai padeda išvengti konservantų ar pridėtinio cukraus, kas paverčia jūsų patiekalus dar sveikesniais.
9. Visada gardinkite
Pagamintus patiekalus pagardinkite baigiamuoju akcentu. Taip daro kiekvienas profesionalus virtuvės šefas. Citrinos išspaudimas ant šviežiai keptos žuvies, acto šlakelis sriuboje ar pabarstymas šviežiai susmulkintomis žolelėmis gali subalansuoti ir sustiprinti skonį, kad jūsų patiekalai būtų nepriekaištingi.
10. Užšaldykite prieskonines žoleles, kai turite jų likučių
Šviežios žolelės visiškai pakeičia patiekalo skonį, net jei jos yra užšaldytos. Jei jų nusiperkate konkrečiam receptui, visada susmulkinkite likusias ir užšaldykite atskirai arba sumaišytas su alyvuogių aliejumi. Jos labai tinka kepant bulvytes, troškinius ir verdant sriubas.
Šie paprasti patarimai pradedantiesiems virėjams padės jums neilgai trukus maistą namuose gaminti kaip tikriems profesionalams ir skaniai jį patiekti. Svarbiausia, kad mėgautumėtės virtuvėje praliestu laiku - klaidų pasitaikys, tačiau žinokite, kad tai nebus pasaulio pabaiga.
Kaip pradėti gaminti maistą?
Visų pirma, noras išmokti gaminti maistą turi būti stiprus ir tvarus. Sėkmė gali būti pasiekta tik versle, kurį tikrai norite užsiimti. Šiame etape - pažinties su nuostabiu maisto pasauliu etape - pamirškite receptų knygas. Frazė „troškinti svogūną“ jums nieko nesako.
Naudokitės internetiniais ištekliais
Įkvėpimui naudokite bet kokius internetinius išteklius. Šiuo klausimu svarbu perimti kitų patirtį, o ne mokytis iš savo klaidų. Vienas iš dabartinių būdų pasiskolinti patirties yra žiūrėti kulinarinius „YouTube“ kanalus. Visų pirma, „Instagram“, kur galite ir turėtumėte užsiprenumeruoti žinomus kulinarinius tinklaraščius.
Būtiniausi įrankiai ir produktai
Įsigykite indus, kurių jums reikia norint pradėti. Visų pirma, tai gera keptuvė, šefo peilis ir pjaustymo lenta. Universalūs prieskoniai turėtų amžiams palikti jūsų virtuvę. Sužinokite, kas su kuo dera mintinai. Maisto produktus į elegantiškus patiekalus paverčia ne „prieskoniai“, o prieskoniai ir žolelės. Įpraskite namuose visada laikyti alyvuogių aliejų, sviestą, grietinėlę, kiaušinius, sūrį ir žoleles.
Tobulinkite savo įgūdžius
Neįmanoma išmokti gaminti visko iš karto. Paimkite vieną patiekalą ir tobulinkite savo gaminimo įgūdžius. Pavyzdžiui, rizotas - išmok dirbti su ryžiais, virti sultinį, naudoti įvairius priedus (mėsą, jūros gėrybes, grybus).
Tikslumas ir eksperimentai
Gaminti iš akies gali kilti pagunda - nepasiduokite. Vykdykite tikslias instrukcijas. Rašo 5 gramai, išmatuokite tiek. Nurodoma - toks ingredientas, įdėk (o ne ką nors vietoj jo ar visai be jo). Eksperimentai yra kitas žingsnis.
Maisto gaminimas yra kaip sportas. Jei to nedarysite reguliariai, nebus jokio poveikio. Virkite, virkite ir dar kepkite.
Patarimai pradedantiesiems
Tik pradedančiam gaminti antakį kilnoja pasakymai „kepkite, kol gražiai pagels“ arba „sudėkite į keptuvę ir kepkite 6 minutes“, bet nepasakoja, kodėl būtent šešias, kokia temperatūra ir kokia keptuvė turėtų būti. Kitais sykiais imamasi per sudėtingų patiekalų. Gebėjimas gaminti turi būti statomas kaip namas - nuo pamatų. Jei nemoki dorai laikyti peilio, bet pasiimsi sudėtingą receptą, kur, pavyzdžiui, reikia ką nors supjaustyti šiaudeliais, jau turėsi problemėlę.
Nepavyksta dėl to, kad įsišaknijęs tikėjimas, jog surašytas receptas - žingsnis po žingsnio su gramais ir minutėmis - yra panacėja, tinkanti visiems atvejams. Taip tikrai nėra. Galbūt žmogaus, kuris surašė receptą, keptuvė, viryklė ar produktai yra visai kitokie nei tavo. Jeigu bandai pakartoti tuos pačius žingsnius, bet skirtingomis sąlygomis, natūralu, kad gali ir nepavykti. Bet gali ir pavykti, nes atsitiktinai sutaps priemonės. Tada sakome - kokį gerą receptą radau!
Kulinarija kaip poezija, muzika, dailė. Kulinarija labai netoli atitrūkusi nuo kitų menų. Tikrai ji yra menas.
Sprandinė - vienas universaliausių variantų
Kai kalbama apie grilio klasiką, kiaulienos sprandinė dažnai atsiduria sąrašo viršuje. Ir visai pelnytai. Ši mėsos dalis yra itin vertinama dėl savo struktūros - ji turi daug tarpraumeninių riebalų, kurie kepant išsilydo ir suteikia mėsai sultingumo bei minkštumo. Sprandinė puikiai tinka įvairiems grilio patiekalams. Dėl savo struktūros ji išlaiko formą, tolygiai iškepa ir nereikalauja ilgo marinavimo, todėl ši mėsa yra idealus pasirinkimas šašlykams. Tinka ji ir kepsniams - storesni gabalai idealiai iškepa ant grotelių ar kepsninėje.
Dar vienas sprandinės privalumas - universalus skonis. Ji puikiai dera tiek su švelniais, tiek su intensyviais marinatais: nuo klasikinių su pipirais ir česnakais iki rūgštesnių variantų su garstyčiomis ar citrusiniais vaisiais. Tačiau net ir visiškai nemarinuota sprandinė gali nustebinti - užtenka tik žiupsnelio druskos ir pipirų baigiant kepti. Be to, sprandinė nėra įnoringa temperatūrai. Jei kepate virš žarijų ir sunku tiksliai reguliuoti kaitrą - tai viena iš tų mėsos dalių, kuri atleis mažas klaidas. Ji iškeps net ir ne idealiomis sąlygomis - išliks gardi ir nebus sausa, o tai ypač svarbu pradedantiesiems.
Kalbant apie sprandinės paruošimą, geriausia ją pjaustyti bent 2 cm storio kepsniais, nes plonesni gabaliukai greitai netenka sulčių. Jei norite dar intensyvesnio skonio, mėsą galite pamarinuoti iš vakaro, bet užteks ir poros valandų šaldytuve. Kepdami naudokite vidutinę kaitrą ir neskubėkite dažnai vartyti.
Kaip marinuoti kiaulieną, arba mažiau yra geriau
Norint paruošti iš tiesų gardžią kiaulieną griliui, marinuoti reikėtų atsakingai, bet paprastai. Nors viliojančiai gali atrodyti sudėtingi marinatai su daugybe ingredientų, iš tiesų jų nereikia. Svarbiausia taisyklė - nesistengti užgožti natūralaus mėsos skonio. Kokybiška kiauliena pati savaime yra gardi, todėl užteks vos kelių komponentų, kad atsiskleistų jos skonis. Renkantis ingredientus, vertėtų pasikliauti paprastumu: nedidelis kiekis aliejaus padės išlaikyti mėsos sultingumą kepimo metu, šiek tiek rūgšties - pavyzdžiui, citrinos sulčių - suteiks švelnaus minkštumo, o žiupsnelis prieskonių - pridės aromato. Tačiau druskos marinate reikėtų vengti, nes ji yra linkusi ištraukti skysčius iš mėsos. Geriausia ją berti mėsai iškepus.
Kiaulieną marinuoti užtenka kelias valandas - jei mėsa marinuojama per ilgai (ypač jei marinatas rūgštus), jos tekstūra gali tapti ne tokia maloni. Paviršius bus pernelyg minkštas, o vidus liks kietesnis, tad skonis taps netolygus. Taip pat svarbu nepadauginti intensyviai degančių ingredientų, pavyzdžiui, medaus ar cukraus. Ant grilio jie gali pradėti svilti ir suteikti patiekalui kartumo. Jei norisi saldesnio akcento, tokiais priedais geriau mėsą aptepti jau kepimo pabaigoje.
Kiaulienos sprandinės šašlykas kefyro marinate
Jautiena grilyje - drąsus, bet vertas pasirinkimas
Nors daugelis vis dar mano, kad jautiena griliui nėra pats tinkamiausias pasirinkimas, tai tik įsisenėjęs mitas. Iš tiesų tinkamai paruošta jautiena gali tapti tikru šiltojo sezono atradimu net tiems, kurie iki šiol rinkdavosi tik kiaulienos ar vištienos patiekalus. Ypač verta atkreipti dėmesį į sausai brandintą jautieną - šios mėsos struktūra ir skonis yra išskirtiniai, o jos paruošimas reikalauja mažiau pastangų, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Sausai brandinta jautiena brandinama specialiomis sąlygomis kelias savaites - per tą laiką mėsa netenka perteklinės drėgmės, o jos skonis tampa intensyvesnis, tekstūra - švelnesnė ir sultingesnė. Tokia mėsa idealiai tinka kepsniams ant grilio, nes net ir kepant paprasčiausiai, be marinato ar papildomų prieskonių, ji išlieka nepaprastai aromatinga.
Tačiau svarbu atsiminti kelis esminius dalykus. Prieš kepant jautieną, būtina ją išimti iš šaldytuvo bent pusvalandžiui, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Tokiu būdu ji iškeps tolygiai, o viduje nesusiformuos temperatūrų skirtumas, dėl kurio kepama mėsa gali likti žalia. Reikėtų atminti, kad dažnas vartymas neleidžia mėsai tolygiai apskrusti, todėl kepsnį reikėtų kepti viena puse, paskui apversti ir daugiau nejudinti. Po kepimo labai svarbu mėsai leisti „pailsėti“ - tiesiog uždenkite ją dangčiu ar folija ir palikite kelioms minutėms. Tokiu būdu sultys pasiskirstys tolygiai, o kepsnys bus sultingas ir vienodai iškepęs.
Jautienos kepimo laikas priklauso nuo to, kokio iškepimo laipsnio siekiate. Kepsnį su krauju galima paruošti vos per kelias minutes, vidutiniškai iškeptam reikės kiek daugiau laiko - 3-5 min., o norint gerai iškepusio kepsnio, kiekvieną pusę reikės laikyti ant grotelių ilgiau - 6-8 min.
Dažniausios klaidos, neleidžiančios mėgautis tobulais patiekalais
Net ir nusipirkus puikios mėsos ir turint gerą kepsninę, pasitaiko, jog galutinis rezultatas nuvilia. Dažniausiai taip nutinka ne dėl ingredientų, o dėl kelių paprastų, bet reikšmingų klaidų, kurios vis dar pasitaiko net patyrusiems grilio mėgėjams. Viena dažniausių - šakutės naudojimas vartant mėsą. Nors atrodo patogu, tačiau įbedus šakutę į kepsnį, ypač dar ne visai iškepusį, iš jo ima bėgti sultys. Dėl to mėsa išsausėja, tampa kietesnė ir praranda dalį skonio. Kur kas geriau rinktis žnyples arba groteles su spaustuku - taip mėsa išlaikys visą savo sultingumą, o kepimo procesas bus tolygesnis.
Kita klaida - pernelyg plonai supjaustyta mėsa. Kai gabaliukai yra labai ploni, jie itin greitai praranda drėgmę, apskrunda per greitai, o viduje lieka sausi. Be to, dėl tokio pjūvio sunku išlaikyti norimą iškepimo laipsnį - mėsa perkepa vos per kelias minutes. Geriausia rinktis storesnius gabalus ir leisti jiems kepti lėčiau.
Skubėjimas - dar vienas dažnas priešas, kuris jums gali pakišti koją. Skubant ruošti maistą, dažnai nepaisoma elementarių taisyklių: mėsa dedama tiesiai iš šaldytuvo, vartoma per dažnai, kepsniai pjaustomi vos tik nuimti nuo žarijų. Visa tai gali sugadinti net ir puikiai paruoštą produktą. Kepant grilyje svarbu ne tik temperatūra, bet ir laikas - tiek kepimo, tiek poilsio. Kai kepsnys pailsi po kaitros, jo sultys susigeria į audinius, išsilygina temperatūra, ir tekstūra tampa daug malonesnė. Galiausiai, nereikia bijoti šiek tiek palaukti ar leisti mėsai subręsti tiek prieš, tiek po kepimo. Grilis - tai ne greitas užkandis, o malonus ritualas.
Kiaulienos sprandinės kepsnio receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė (apie 1 kg)
- 2 v. š. aliejaus
- 1 v. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1-2 skiltelių česnako
- 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
- Druskos (pagal skonį)
Gaminimas:
- Sprandinę supjaustykite 2 cm storio kepsniais. Jeigu norite, lengvai pamuškite delno kraštu, bet ne per stipriai - sprandinė ir taip minkšta.
- Aliejų sumaišykite su citrinų sultimis, česnaku, pipirais ir paprika. Jeigu norite šiek tiek aštresnio skonio, galite pridėti žiupsnelį aitriosios paprikos ar garstyčių.
- Įtrinkite kepsnius marinatu iš visų pusių, sudėkite į indą, uždenkite ir palikite šaldytuve 2-4 val.
- Prieš kepdami, išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje apie 30 min.
- Grilį įkaitinkite. Kepkite mėsą po 5-7 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio ir kaitros. Apverskite tik vieną kartą.
- Nukelkite kepsnius nuo grotelių ir uždenkite folija ar dangčiu. Leiskite pailsėti 5-10 min., lengvai pabarstykite druska.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis, keptomis bulvėmis ar kukurūzais.
- Skanaus!
Kiti receptai pradedantiesiems
Paprasčiausias guminukų receptas
Jums reikės:
- 1 pakelio (apie 80 g) mėgstamos želė
- 4 virtuvinių šaukštų želatinos
- 1 virtuvinio šaukšto cukraus
- Formelės
GAMINIMAS:
- Želė užpilti ant pakelio nurodytu kiekiu karšto vandens.
- Želatiną suberti į 140 ml karšto vandens. Maišyti, kad ištirptų.
- Išbrinkus supilti viską į vieną puodą, įdėti 1 virtuvinį šaukštą cukraus.
Naminiai šokoladiniai kiaušiniai su chalvos įdaru
Jums reikės:
- 150 g pieniško šokolado
- 50 g balto šokolado
- 1 šaukštas pieno
- 100 g chalvos
- Formelių kiaušiniams
GAMINIMAS:
- Pienišką šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir užtepkite ant formelių. Palaukite, kol sustings.
- Baltą šokoladą ištirpinkite su šaukštu pieno, įmaišykite susmulkintą chalvą.
Nekepto jogurtinio maskarponės torto su avietėmis receptas
Tortams turi būti ne tik skanus, bet ir gražus. Tortus galima dekoruoti cukriniais pabarstukais, vaisiais, gyvomis gėlėmis, įvairias riešutais, tačiau niekas nesuteikia tortui žaismingumo ir dangiško lengvumo kaip konditerinių antgalių pagalba sukurti papuošimai. Antgalių naudojimas - tai vienas paprasčiausių tortų dekoravimo būdų.
Riešutėlių receptas
Jums reikės:
- 250 g miltų
- 2 vnt. kiaušinių
Ryžių ir daržovių troškinys
- Svogūną, česnaką ir prieskonius sudedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi, porą minučių apkepiname.
- Sudedame smulkintą saldžiąją bulvę, brokolį, pupeles, kukurūzus, ryžius ir viską sumaišome.
- Kai užverda, pamažiname ugnį ir, uždengus dangčiu, troškiname apie 15min. arba kol ryžiai ir bulvės suminkštėja. Nepamirštame karts nuo karto pamaišyti.
- Ragaujame, ar netrūksta druskos bei pipirų.
Šefų patarimai pradedantiesiems
Nesvarbu, ar maistą dažniau gaminame iš malonumo, ar būtinybės. Tobulėdami virtuvėje galime ne tik patirti daug džiaugsmo, bet ir gerokai palengvinti kasdienybę. Šefas Deividas Latyšovič pataria, ko verta mokytis, kad laikas praleistas virtuvėje, būtų ypatingas. Beje, visą medžiagą galime rasti internete!
- Pirmas dalykas, į ką reikėtų atkreipti dėmesį - tvarka. Kiek ir kokius indus naudojate, kaip palaikote švarą virtuvėje. Po kiekvieno smulkaus darbo reikėtų susitvarkyti, ir tai daryti ne gaminimo pabaigoje. Profesionalai tai vadina Mise en place.
- Iš visų sugebėjimų, kurie būtini virtuvėje, vienas svarbiausių - peilio įgūdžiai. Peilis turi būti laikomas teisingai, taip apsaugosite save nuo susižeidimų. Taip pat pravartu išmokti įvairių pjaustymo technikų, kas leis ir greičiau, ir tiksliau atlikti darbą. Kas dar svarbu - tinkamas peilio paruošimas darbui. Daugelis šefų sako: su aštriu peiliu sunku įsipjauti. Kodėl? Nes tuomet sumažėja tikimybė, jog geležtė nuslys ir pateks ant rankos. Pavyzdžiui, nuaštrinus peilį su japonišku galandimo akmeniu, svogūnas vienu prisilietimu tiesiog subyrės.
- Jeigu norite pasiekti aukštesnį lygį maisto gamyboje, turite pradėti kreipti dėmesį į detales, nurodytas recepte. Pavyzdžiui, jei recepte rašoma „palikite vištieną marinuotis per naktį“, taip reikėtų ir padaryti. Bet kaip gi dažniausiai būna? Ai, kam... Gi pasimarinuos per 15 minučių, tas pats efektas... Iš tiesų - ne. Tikroji patiekalo skonio paslaptis ir slypi tokiose detalėse, kurios dažniausiai nėra sudėtingos, o svarbiausia - jos išbandytos.
- Dažnai pastebiu, jog ruošdami namuose vištieną, daugelis daro vieną ir tą pačią klaidą - ją kepa vos įkaitusioje keptuvėje. Jeigu kaitros yra per maža, vištiena neapskrunda, neįvyksta saldžioji Majaro reakcija, kuri ir suteikia mėsai rudą atspalvį bei skoninę įvairovę. Lygiai taip pat nereikia bijoti mažų temperatūrų. Tarkime, kiaušinio baltymas įgauna formą prie gana žemos temperatūros, ir tai reikia žinoti, tarkime, ruošiant kiaušinį marškinėliuose. Kitaip tariant, verta pasidomėti ir įsigilinti, kokios temperatūros vyrauja virtuvėje.
- Mano nuomone, vadovautis anglų kalba kulinarijoje yra praktiškiau, kadangi ji turi labai daug specialių terminų, kurie leidžia glaustai ir tiksliai nusakyti gamybos procesus. Pavyzdžiui, kepimas keptuvėje, panaudojant nedidelį kiekį riebalų, yra vadinamas pan-frying. Viena yra pasakyti „iškepkite vištieną“, o visai kita - pan-frying. Įvaldžius kulinarinius terminus, daugelis aprašomų procesų pasidaro savaime aiškūs.
Maisto gaminimo kanalai, kuriuos rekomenduoja šefas Deividas Latyšovič
- Pradedantiesiems rekomenduoju maisto gaminimo kanalą „Binging with Babish“, kurį sukūrė virtuvės entuziastas Andrew Rea.
- Vidutiniškai pažengusiems, siūlau sekti Joshua Weissman laidas. Jos - geras įvadas į fermentacijos pasaulį. Be to, dauguma jo receptų orientuojasi į tam tikrą gaminimo techniką, kuri leidžia atskleisti savo kūrybinį potencialą.
- Gerokai pažengusiems patariu sekti „America's Test Kitchen“. Šios laidos autoriai - kulinarinės medžiagos kūrėjai ir leidėjai, kurie virtuvėje derina įvairius mokslinius metodus. Taip pat verta atkreipti dėmesį į nuostabų kanalą „ChefStep“, kuris - puikus įvadas į molekulinės gastronomijos pagrindus.
- Visiems, kurie nori pamatyti tikrą virtuvės magiją, rekomenduoju laidą „How to Cook Like Heston“. Jos autorius yra šefas Hestonas Blumentahalis, sukūręs išskirtinį kulinarinį stilių, pagrįstą nostalgija ir prisiminimų sukėlimu.