Grikiai yra vienas iš vertingiausių maisto produktų. Maistinėmis savybėmis grikiai yra lygūs ar netgi lenkia daržoves ir vaisius. 100 gramų grikių yra 343 kalorijos, todėl tai puikus energijos šaltinis, ypač pradedant dieną. 100 gramų produkto yra 13 gramų baltymų ir visos žmogui būtinos amino rūgštys. Grikiai yra vienas iš geriausių maistinių skaidulų šaltinių. Taip pat grikiai yra geras B grupės vitaminų šaltinis, ypač vitamino B2 ir B3. Be visa to, tai ir ypatingai vertingas mineralų šaltinis, ypač vario, magnio, mangano ir fosforo. Varis reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, o magnis atpalaiduoja kraujagysles, smegenis ir pasižymi gydomuoju poveikiu esant galvos skausmams ir depresijai.
Mes turime įvairiausių kruopų - grikių, ryžių, perlinių, miežinių ir dar visokių kitokių. Tačiau sugadinti grikių košę verdant klasikiniu būdu (pripilam pusę puodo vandens ir verdam kone pusvalandį, kol viskas išgaruos) yra labai paprasta. Tačiau pasisėmus šiek tiek žinių ir praktinių įgūdžių galima sukurti puikų valgį, kuris bus originalus garnyras arba maistingas pagrindinis patiekalas. Ir tik todėl jų nemėgstame. Aš sutinku - lipnus, beskonis ir beformis gniutulas lėkštėje nėra tai, ką galima vadinti maistu.
Be to, košė yra pats tikriausias sezoninės virtuvės patiekalas žiemos metu. Ji soti, kupina sudėtingų angliavandenių, kurie organizmui energiją atiduoda lėtai ir ilgai, o papildžius įvairiais pagardais ją galima praturtinti sveikaisiais riebalais ir lasteliena.
Atrodytų tiek čia to mokslo.., beri grikių kruopas į verdantį vandenį, išverdi, dedi sviestuko ir.. viskas. Tačiau, kad grikių košė būtų skanesnė ir vertingesnė mūsų organizmui, visgi reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių. Taigi, kokios jos?
- Tam tikram grikių kiekiui reikia imti dvigubai daugiau vandens (pagal tūrį).
- Prieš verdant košę, sausas grikių kruopas vertėtų truputėlį paskrudinti ant keptuvės ir nuplauti.
- Verdančios košės nereikia maišyti. Pirmas 5 minutes košė verdama ant stiprios ugnies, po to ant vidutinio stiprumo, o pabaigoje, ant labai silpnos ugnies.
- Nekilnokite dangčio, nes grikių košė šutinasi garuose.
Pabandykite virti grikius kiek kitaip. Paimkite vieną dalį grikių ir dvi dalis vandens (pavyzdžiui stiklinė grikių ir puslitris vandens). Vandenį užvirkite arbatinuke, o grikius supilkite į sausą puodą ir dvi minutes pakaitinkite virš vidutinės ugnies maišydami mentele. Tada užpilkite kruopas verdančiu vandeniu, pavirkite 5 min. ir išjunkite ugnį. Palaikykite uždengę 15 min., ir štai jūs turite virtų, bet nesukritusių, birių grikių kruopų, kurias galite naudoti košei ruošti.
Jeigu turite laiko ir talpų termosą - galite grikių apskritai nevirti. Supilkite kruopas į termosą, užpilkite verdančiu vandeniu santykiu 1:2 ir uždengę palikite per naktį. Ryte turėsite fantastiškų kruopų! Šiek tiek sviesto, truputis druskos pagal skonį, viską atsargiai išmaišome ir štai turime gardžią, aromatingą ir labai maistingą košę! O dar gana paprastai ją galima paversti prabangiu patiekalu.
Grikių košė
Grikių Košės Receptai
Grikių Košė su Džiovintais Baravykais
Reikalingi produktai:
- 2 stiklinės virtų grikių kruopų
- Sauja su kaupu šiltame vandenyje mirkytų džiovintų baravykų
- 2 svogūno galvos
- 2 šaukštai sviesto
- 100 ml liesos grietinėlės arba riebaus pieno
- 50 g kietojo tarkuoto sūrio
- Druskos, maltų juodųjų pipirų, džiovintų čiobrelių
Kaip gaminti:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, baravykus -šiaudeliais.
- Keptuvėje ištirpdykite šaukštą sviesto, berkite svogūnus, apkepkite. Kai svogūnai ims ruduoti, suberkite baravykus, pagardinkite druska ir prieskoniais, kepkite pamaišydami.
- Tuo metu kitame puode ištirpdykite sviestą, suberkite grikius ir sumaišykite su sviestu.
- Supilkite pieną, pasūdykite grikius, maišykite, kol pienas susigers į kruopas.
- Suberkite tarkuotą sūrį ir nukaiskite puodą. Atsargiai maišykite, kol sūris ištirps ir košė taps lipni.
- Į plačios lėkštės centrą dėkite šiek tiek košės, viduryje padarykite duobutę, į kurią dėkite keptus grybus su svogūnais.
- Užtarkuokite kietojo sūrio drožlių ir jei turite - puoškite žalumynais.
Labai sotus patiekalas, maistingas, gardus ir svarbiausia - nepabodęs. Tokia košė puiki alternatyva jau kiek pabodusiems troškiniams ar šiupiniams. Tiesa, tai nėra labai „lengvas“ patiekalas, todėl jo nederėtų valgyti prieš einant miegoti.
Grikių Košė su Daržovėmis ir Sūriu
Reikės:
- Grikių kruopas
- Morkos: 1.00 vnt.
- Svogūnas
- Baltas varškės sūris
- Česnakas
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Grikius išvirkite.
- Morkas nuskuskite ir sutarkuokite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite tarkuotas morkas ir smulkintą svogūną. Troškinkite, kol suminkštės.
- Suberkite į troškintas morkas grikius ir dar kiek patroškinkite. Pagal skonį pagardinkite pipirais, pasūdykite.
- Baltą varškės sūrį supjaustykite riekelėmis, įtrinkite smulkintais česnakais, ir apkepkite 160 laipsnių orkaitėje ant grotelių, kol sušils ir suminkštės (galima kepti ir keptuvėje).
- Į lėkštę suberkite troškintus grikius, ant viršaus išdėliokite sūrį.
Grikių Košė su Kiaušiniu
Reikės:
- Grikiai
- Svogūnas
- Morka
- Varškė
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Pienas
- Miltai
- Kario milteliai
- Malti juodieji pipirai
- Druska
Gaminimas:
- Grikių kruopas išvirkite žiupsneliu druskos pasūdytame vandenyje.
- Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Išvirtus grikius sumaišykite su pakepintomis daržovėmis. Įmaišykite šiek tiek pertrintą varškę.
- Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus, kario miltelius, maltus juoduosius pipirus ir pagardinkite druską pagal skonį. Išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu semkite masę ir dėkite į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius. Apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus.
- Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar mėgstamu padažu.
Grikių Košė su Moliūgais ir Grybais
Reikės:
- Grikiai: 1.00 st.
- Grybai: 1.00 st.
- Moliūgai: 2.00 st.
- Svogūnas
- Česnakas
- Kokosų aliejus
- Vištienos sultinys
- Sojų ir ryžių pasta
- Kokosų pienas
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Pipirai
- Petražolės
Gaminimas:
- Smulkiai susmulkinkite svogūną ir česnaką. Į gilią keptuvę suberkite kokosų aliejų, suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite ant lėtos ugnies kelias minutes, kol pasklis kvapas.
- Įmaišykite nevirtas grikių kruopas - stebėkite, kad jos gerai pasidengtų aliejumi ir kelias minutes patroškinkite. Supilkite pusę stiklinės vištienos sultinio ir sudėkite sojų ir ryžių pastą. Lėtai troškinkite ant mažos ugnies, kol kruopos sugers visą skystį.
- Sudėkite moliūgo gabalėlius ir dar pusę stiklinės vištienos sultinio. Tuomet suberkite grybus ir kitą pusę stiklinės sultinio. Maišykite, kol moliūgai suminkštės, o skysčio nebeliks.
- Tuomet supilkite likusią vištienos sultinio dalį ir viską troškinkite, kol grikiai pilnai išbrinks.
- Pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis. Pabaigoje įmaišykite kokosų pieną.
Grikių košė gali būti ne tik skanus, bet ir labai universalus patiekalas. Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausią receptą!